북부 멕시코: 이 지역에서 소비되는 음식은 히스패닉 시대 이전부터 남부 지역과 항상 달랐습니다(*). 토착민은 수렵 채집민으로 농업과 정착지가 건조한 땅으로 인해 제한을 받았습니다.
유럽인들이 도착했을 때, 그들은 이 영토의 땅이 소, 염소, 양을 기르기에 적합하다고 생각했습니다. 고기, 특히 소고기는 이렇게...
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