Pomiane(Édouard Pozerski de): Édouard Pozerski de Pomiane은 프랑스 의사이자 미식가입니다(Paris 1875 - idem. 1964). 평생을 바친 파스퇴르 연구소의 식품 생리학 연구소장인 포미안 박사는 자연스럽게 요리에 관심을 갖게 되었습니다. 그는 인간이 겪는 물리화학적 현상에 대한 합리적인 연구인 "gastrotechnics"를 발명했습니다.
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