졸라(에밀)

Zola(Émile): Émile Zola는 프랑스 소설가입니다(Paris 1840 - idem. 1902). 아버지의 이탈리아 가계와 Aix에서의 어린 시절부터 Zola는 지중해, 프로방스 및 피에몬테 요리에 대한 취향을 유지했습니다. 그가 런던에서 만난 오귀스트 에스코피에(Auguste Escoffier, 1846-1935)는 그가 근대, 완두콩, 파마산 치즈 및 베이컨으로 풍성하게 장식된 속을 채운 양배추인 "그라스의 박제 양배추에 대한 진정한 숭배"를 가졌다고 보고합니다.
그는 또한 구운 정어리를 좋아했습니다.