샤르마(외젠): 1907년 프랑스 양조학자 외젠 샤르마는 스파클링 와인을 대량으로 만드는 과정을 고안했습니다.
그것은 여전히 사용되며 다소 수정됩니다. Charmat에서 설계한 프로세스에는 12개의 탱크가 필요합니다. 16개는 와인용이고 다른 하나는 효모용입니다. 아직 스파클링이 되지 않은 와인을 첫 번째 탱크에 넣고 XNUMX~XNUMX시간 동안 가열하여 인위적으로 숙성시킵니다. 펌프 덕분에 다른 탱크로 옮겨지고...
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