Boulanger(카페티에): "Boulanger"는 한때 파리의 카페티에였으며 파리 1구에 rue des Poulies(오늘날 rue du Louvre)를 설립했습니다. 수도의 첫 번째 "레스토랑". (소스, 요리 및 스튜를 판매할 수 있는) 케이터링 회사에 속하지 않은 그는 고객에게 음료 외에 "레스토랑 국물"만 제공할 권리가 있었습니다. 1765년 어느 날 양고기 발에 화이트 소스를 뿌렸지만 소송에서 승소했다.
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