A
- 풀라드 아델리나 패티 – 1843세기 이탈리아 오페라 가수 Adelina Patti(1919-XNUMX)의 이름을 따서 명명되었습니다. 보다 풀라드.
- 우드콕 en 살미스 아그네스 소렐 – 요리 중 하나아그네스 소렐 (1422-1450) 자신이 창조된 것으로 추정됩니다. ㅏ 포장하는 수프,의 Timbales 과 타르트 모두 그의 이름을 지녔다. 요리사 나중에 그녀의 큰 관심에 대해 그녀를 기억 요리법.
- 초콜릿 바 마음이 큰 알 – XNUMX세기 초 대통령 후보인 앨 스미스(Al Smith)가 이 이름을 지었습니다. 초콜릿 바 의 사업체를 소유한 팬에 의해 과자.
- 그물 de 쇠고기 프린스 앨버트 – 알버트 왕자 (1819-1861). 또한 그를 위해 명명: 화이트 소스 영어, 다양한 독 과 사과, 코부르크 수프(브뤼셀 콩나물 et 베이컨 연기) 그리고 아마도 푸딩 알버트. 보다 프린스 앨버트 et 알버트 소스.
- 풀라드 알부페라, 소스 알 부페 – 나폴레옹의 장군이자 한때 프랑스 원수였던 루이 가브리엘 수셰(1770-1826)는 그의 이름을 따서 알부페라 공작으로 명명되었습니다. 알부페라 호수 가까운 원자가에 스페인, 반도 전쟁 동안 그의 승리를 표시하기 위해. 마리 앙투안 카레메 여러 생성 위치 공작을 기리기 위해 오리라고도 명명되는 쇠고기 그리고 소스 간략히 함께 빨리 퇴원 가금류.
전망 알 부페.
– 알렉산더토르테 – 아마도 러시아의 차르 알렉산드르 XNUMX세 요리법 고용한 사람 안토닌 카렘. 핀란드 에 의해 생성되었다고 주장합니다. 패스트리 셰프 스위스 헬싱키 1818년, 차르가 그곳을 방문하기를 기대하면서.
– 알렉산드라 케이크 – 남편 에드워드 1844세처럼 덴마크의 알렉산드라(1925-XNUMX)도 구분 de 준비 요리 그녀가 웨일즈와 여왕의 공주였을 때 그녀의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 외에도 케이크 au 콜라, 거기에 소비하다 알렉산드라, 수프은 햇빛은 메추라기라고도 명명되는 닭 그리고 다양한 위치 de 고기. 참조 알렉산드라 et 알렉산드라 소스.
- 랍스터 공작 알렉시스 – 1871년 러시아 대공 알렉시스는 널리 알려진 이곳을 방문했습니다. 아메리카 합중국. 저녁 식사 유명한 RESTAURANT 델모니코 그에게 제안했다 레시피 de 호마드 그리고 그것은 다음에서 유지되었다 메뉴 국장에 의해 찰스 란호퍼.
- 페투신 알프레드 – 알프레도 디 렐리오, 요리사 XNUMX세기 초 이탈리아인이 발명한 파스타 페투신 (이탈리아어로 "작은 리본"), 임신한 아내를 위해 RESTAURANT 로마인은 관광객들에게 그것을 대중화했습니다.
- 콩소메 앨리스 공주 - 이것 소비하다 와 마음 D '아티초크 과 상추 빅토리아 여왕의 손녀 중 하나인 애슬론 백작부인 앨리스(1883-1981)의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 퍼지 Alice B. Toklas의 해시시 – 작가의 이름에서 앨리스 비 토 클라스 (1877-1967)의 레시피 du 캐러멜 (퍼지) 그의 책에서 언급된 해시시, 앨리스 B. 토클라스 요리책.
– 아문센의 디저트 - A 케이크 au 콜라, 메이플 시럽 et Noix de Pécan, 노르웨이 극지 탐험가 Roald Amundsen(1872-1928)을 위해 노르웨이계 미국인 친구가 발명했습니다. 위스콘신 비행기 추락사고로 사망하기 직전북극의.
– 오믈렛 앙드레 튜리에 – 프랑스의 소설가이자 시인인 André Theuriet(1833-1907)가 이 이름을 지었습니다. 오믈렛 와 트뤼플 과 아스파라거스.
– 매실 안젤리나 버뎃 - NS 치다 Dowling 씨가 만든 사우 샘프 턴에 잉글랜드 자선가인 Angelina Burdett-Coutts(1850-1814) 남작의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 안나 사과 - NS 캐서롤 de 감자 자르다 en 끝 트랜치 요리 au 버터 에 의해 만들어지고 명명되었습니다. 요리사 프랑스의 아돌프 뒤글레르 19세기 창녀이자 여배우인 Anna Deslions를 위해 잉글리쉬 카페 du 셰프 아돌프 뒤글레레 파리에서. "Pommes Annette"는 안나 사과, 로 만든 감자 자르다 en 줄리엔 대신에 와셔.
– 아놀드 팔머 - NS 음주 반으로 만든 레모네이드 그리고 절반 아이스 티, 미국 골퍼 Arnold Palmer(1929-2016)의 이름을 따서 명명되었습니다.
– 아놀드 베넷 오믈렛 - NS 오믈렛 로 펼쳐진 대구의 일종 연기 에서 발명사보이 호텔 영국 작가 아놀드 베넷(Arnold Bennett, 1867-1931)을 위해.
- 벨 오로라 베개 – 의 어머니, 클로딘 오로르 레카미에 장 앙헬름 브릴라 사바랭, 의 요리도 있습니다. 호마드 그의 이름을 딴 것이지만 이것은 파이 au 지비에 개발은 중 하나였습니다 위치 그녀의 아들이 좋아하는 것. 큰 것 파이 정사각형 벨 오로라 베개 다양한 함유 게임 새 그리고 그들의 간, 송아지 고기, 돼지 고기, 트뤼플, 고기 젤리, 그리고 더 많은, 퍼프 페이스트리.
– 샤토 오소니우스, 보르도 레드 와인 - 아우소니우스 (310-395), 발렌티니아누스 XNUMX세가 로마 황제의 아들을 교육시키기 위해 고용한 시인으로, 보르도 굴 양식업에 대해 글을 씁니다. Huîtres). 포도주 그의 이름을 딴 포도 그의 별장 부지에서 자랍니다.
B
– 바흐뷔르펠 - NS 과자 작곡가 요한 S. 바흐(Johann S. Bach, 1685-1750)의 이름을 따서 명명된 입방체 모차르트쿠겔.
– 베이컨 누아 - A 건포도 잡종, 브리더의 이름을 따서 명명되었으며, 프랑수아 바코.
- 애플 볼드윈 – Loammi Baldwin 대령(1745-1807), 전투에서 민병대 사령관 렉싱턴, 이것을 발견 사과 1784년에서 1793년 사이에 측량사와 엔지니어로 일하면서 미들섹스 채널 에 매사추세츠 주.
– 치킨 카디날 라 발뤼 – 루이 1421세의 다소 악명 높은 장관이었던 장 라 발뤼 추기경(1491-XNUMX)은 이 요리에서 다음과 같이 회상합니다. 닭,의왕새우 과 으깬 감자.
– 바로스 루코 -그것은 샌드위치 뜨거운 인기있는 칠레 고추 포함 쇠고기 과 치즈 퐁두 많은 유형 중 하나에서 통증 칠레에서. 샌드위치는 칠레 대통령 라몬 바로스 루코(1835-1919)의 이름을 따서 명명되었으며, 루코 대통령이 항상 무엇을 묻느냐고 묻는 칠레 국민회의 레스토랑에서 발명되었습니다. 샌드위치.
– 바틀렛 배 – 다양한 영어 윌리엄스 배 보육원에서 실수로 이름을 바꾸었습니다. 매사추세츠 주 19세기 초 에녹 바틀렛. Williams는 17세기 영국의 원예가였습니다.
- Bauru – 세 샌드위치 브라질의 대중 운동 "Bauru"라는 별명을 가진 학생 Casimiro Pinto Neto에 의해 만들어졌으며 여전히 Ponto Chic 레스토랑에서 제공되고 있습니다. 상파울루.
- 바텐베르크 케이크 – 아마도 XNUMX세기 후반 영국에 살았던 Battenberg 왕자 가문 중 하나의 이름을 따서 명명되었을 것입니다. 그는 제XNUMX차 세계 대전 중에 독일 칭호를 포기하고 이름을 Mountbatten으로 변경했습니다.
- 베어네이즈 소스 – 종종 Béarn 지역을 지정하는 것으로 간주되지만(*) 소스의 이름은 "Great Béarnais"로 알려진 프랑스 왕 Henri IV(1553-1610)의 별명에서 따온 것일 수 있습니다.
(*) Béarn, 북서쪽에 위치한 피레네 산맥, 이전 주권 공국이며 1620년부터 이전 프랑스 속주였습니다. 1790년부터 Béarn은 피레네 자 틀랑 티크 주 2016년부터 Nouvelle-Aquitaine 지역에서.
- 베샤멜 소스 - NS 소스 를 기리기 위해 명명된 집사 루이 1630세의 루이 드 베샤멜 후작인 누아텔 후작(1703-XNUMX)이자 금융가이자 대사이기도 합니다.
- 벨리니(칵테일)- 벨리니 칵테일 Giambellino로 알려진 Giovanni Bellini와 베네치아에서는 이탈리아 화가 Zambellin을 기리기 위해 만들어졌습니다(베니스, 1425년에서 1433년 사이 – 베니스, 1516년).
- 무슬린 de 햄 벨몬트에서 – 아우구스트 벨몬트(August Belmont, 1816-1890)는 프로이센에서 태어나 아메리카 합중국 로스차일드의 뉴욕 지점에서 일하기 위해. 그는 매우 부유한 은행가가 되었고 제독 매튜 페리의 딸과 결혼했으며 뉴욕 사회와 미국 경마에서 저명한 인물이었습니다. 이 요리는 레스토랑 델모니코 년부터 찰스 란호퍼, 아마도 저녁 식사 August Belmont를 기리기 위해 거기에 주어졌습니다.
- 에그 베네딕트 – 이 레시피의 출처에는 최소 두 가지 버전이 있습니다. 뉴욕의 주식 중개인인 르뮤엘 베네딕트(Lemuel Benedict)는발도르프 호텔 용 아침 식사 1894년 어느 날, 숙취. 그는 물었다 대조 형태 통증 구이,의 베이컨,의수란 과 홀랜다이즈 소스 en 반주. 집사 Oscar Tschirky du Waldorf는 베네딕토 XNUMX세의 순서에 관심을 갖게 되었고 이를 Waldorf 메뉴에 맞게 수정했습니다. 머핀s 영어와 햄, 추가 트뤼플 베네딕트의 이름을 따서 명명했습니다. 다른 버전: 1893년, 찰스 란호퍼, 요리사 du 델모니코의 레스토랑, 뉴욕 브로커인 Mr. 또는 Mrs. LeGrand Benedict를 위해 요리를 만들었습니다.
– 에그 베네딕트 XNUMX세 – Joseph Alois Ratzinger(1927)에서 태어난 교황 베네딕토 XNUMX세는 이제 자신의 이름을 딴 원래 베네딕토 XNUMX세 달걀의 게르만 버전을 갖게 되었습니다. 그만큼 호밀 빵 그리고 소시지 으세요 사워 브래 튼 교체 머핀 영어와 베이컨 캐나다 사람.
– 베를리오즈 계란 – 유명한 프랑스 작곡가인 Hector Berlioz(1803-1869)의 접시에 그의 이름이 새겨져 있습니다.삶은 계란, 향상된 추가하여 칩,의 공작 부인 감자,의 트뤼플 과 버섯 에서 마데이라 소스.
– 랍스터 폴 버트 – Paul Bert(1833-1886)는 프랑스의 생리학자, 외교관 및 정치인이지만 기압이 신체에 미치는 영향에 대한 연구로 가장 잘 알려져 있습니다. 지도자 찰스 란호퍼 항공 우주 의학의 아버지의 친구이거나 팬이었습니다.
Le 호마드 폴 버트 구성 얇은 스테이크 de 변발 de 호마드 하는 수 있습니다 볶은 것 그리고 그들의 교체 껍질 일부 새우 껍질을 벗긴, 점이 찍힌 de 파슬리 다진 것 과조각 de 닉스 신선한, 코팅 de 베샤멜 소스 liée 로 크림 프레이 체 et 부드러운 버터, 몇몇에게는 레몬 주스 그리고 마지막으로 오 그라탕 au 사 또는 도롱뇽.
- 베이티 케밥 – 베이티 굴러, 유명한 복원자 터키의 의 제조업체 케밥.
- 비브 양상추 – John B. Bibb, 19세기 중반 아마추어 원예가 프랭크 퍼트, 켄터키 만든 상추 가지고 있는 비브 잎 부드러운 et 떨리는, 작고 컴팩트한 헤드를 형성합니다. 그녀는 팁 부터 상추 보스턴, 그러나 그것은 더 우두둑 깨무는.
- 비엔빌 굴 – 이 요리의Huîtres 요리 사 에서 새우 소스 뉴올리언스의 이름은 프랑스 총독 Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville(1680-1767)의 이름을 따서 명명되었습니다. 루이지애나 그리고 창립자 뉴 올리언스 1718있다.
- 빙 체리 – 오리건 원예학자 Seth Luelling(또는 Lewelling)이 개발한 일종의 염기성 물감 1875년경 만주족 감독(*) Bing의 도움으로 그녀의 이름을 따서 명명했습니다.
(*) 만주는 동북아시아의 광활한 영토로, 가장 큰 영토는 태평양에서 중국 북동부와 러시아 동부를 포함합니다.
- 빈체 - 다양한 감자 네덜란드 교사인 Kornelis Lieuwes De Vries가 1905년 그의 제자 중 한 명인 Bintje Jansma(당시 17세)의 이름을 따서 이름을 지었습니다. 1976년에 그녀는 사망했다. Franeker (프리즈) 88세 때.
En 요리은 빈체 적합비등은 베이킹 au 사은 감자 튀김,로 으깬 감자 과 감자 칩. 이것은 감자 에서 가장 많이 재배되는 프랑스 과 벨기에.
- 청어 비스마르크 – Otto von Bismarck(1815-1898), 통일의 주역독일 1870년 독일 제국의 초대 수상이자 많은 식료품 특히 그의 이름을 딴 청어 선박은 과자 과 치즈 : 비스마르크, Schlosskäse 비스마르크.
– 비제 계란 – 카르멘과 다른 오페라의 작곡가인 조르주 비제(Georges Bizet, 1838-1875)는 소비하다 그의 이름과 함께 달걀 요리 에 홍합 덮개를 씌운 de 언어 다진 것 절인, 제공 마음 D '아티초크.
– 솔 볼리바르 - 하나 레시피 de 햇빛 남미 혁명가 시몬 볼리바르(1783-1830)의 이름으로.
– 보나파르트의 갈비 - A 사탕 나폴레옹 보나파르트(Napoleon Bonaparte, 1769-1821)의 이름을 따서 명명된 XNUMX세기 초 영국인.
- 보 이젠 베리 – Rudolf Boysen, 식물학자이자 Anaheim Park 감독관이 십자가를 개발했습니다. 블루베리 / 프레임 보이스 / Mûre 1920년대 즈음. 베이에 나중에 1930년대에 Knott's Berry Farm의 Walter Knott에 의해 재배되고 명명되고 판매되었습니다. 캘리포니아.
- 브램리 사과 – 매튜 브램리, 푸줏간 1846년에 그는 샬레를 구입했습니다. 사우스 웰, 노팅엄에 잉글랜드, 이전에 그곳에 최초의 사과 나무를 심은 Mary Ann Brailsford가 소유했으며, 사과 1809년에 브램리라는 이름을 가졌습니다.
- 브릴라 사바랭 치즈 - 장 앙헬름 브릴라 사바랭 (1755-1826) 이 외에도 그의 이름을 딴 많은 요리가 있습니다. 멋진 치즈...을 포함하여 자고은 달걀은 토핑은 파이 짠 과 사바린 케이크. Brillat-Savarin은 프랑스의 영향력 있는 작가입니다. 맛의 생리학, 그가 주장한 요리 과학처럼.
- 핫 브라운 – 브라운 호텔의 소유주인 J. Graham Brown, 루이빌, 상태에서 켄터키 (아메리카 합중국), 먼저 봉사한 사람 샌드위치 뜨거운.
– 파슨 브라운 오렌지 – Nathan L. Brown 목사, 장관 플로리다 1856년에 개발된 XNUMX세기 오렌지 재배자 principale 오렌지 때부터 시판 아메리카 합중국.
– 플럼 버뱅크 – Luther Burbank(1849-1926), 미국의 저명한 원예가(그의 별명은 식물의 마법사, 식물 마술사)는 많은 새로운 품종을 생산했습니다. 식물, 누구의 치다 버뱅크와 감자 러셀 버뱅크.
C
- 시저 칵테일 – 캐나다 바텐더 Walter Chell이 Julius Caesar의 이름을 따서 명명했습니다.
– 시저 버섯 – 아마도 로마 황제 율리우스 카이사르(BC 100 – BC 44)의 이름을 따서 명명되었을 것입니다. 버섯 남쪽에서 프랑스 버섯의 왕이라고도 불립니다. Amanita des Césars 또는 Amanita des Césars로 알려져 있습니다. 주황색 (아마니타 가이사랴).
또 한있다 감자 중지.
- 세자르 샐러드 - 체사레 카르 디니 (1896-1956)이 이것을 만들었습니다. salade 세자르 호텔 레스토랑에서 티후아나.
- 카르 파치 오 – 르네상스 화가 Vittore Carpaccio(1465-1525)의 이름을 따서 명명되었습니다. 의 유사성 때문에 그렇게 명명되었습니다. 뢰르 빨강의 쇠고기 크루 잘게 일부분 함께 색조 연지 화가 Carpaccio는 그의 그림을 그리는 것으로 알려져 있습니다.
- 카루소 소스 - 라 소스 카루세오는 소스다 우루과이 사람 뜨거운 와 버섯,로 크림 프레이 체에 치즈은 닉스 와 햄 – 우리는 그를 불렀다 카루소 소스 이탈리아 테너 Enrico Caruso(1873-1921)에게 경의를 표합니다.
- 갈란틴 de 꿩 카시미르 페리r – Casimir-Périer(1847-1907)는 24년 1894월 XNUMX일 Carnot의 암살 이후 잠시 취임한 Sadi Carnot 대통령 밑에서 일하는 프랑스 정치인입니다.
카시미르-페리에는 좌파 야당의 공격을 받아 1895년 사임할 때까지 XNUMX개월 동안 대통령으로 재직했습니다. 지도자 찰스 란호퍼 du 델모니코의 레스토랑 à 뉴욕 이 요리에 이름을 붙였습니다.
- 바나나 캐번디시 : 캐번디시 바나나 그 이름을 빚지고있다 경작하다 그 중 하나인 드워프 캐번디시(Dwarf Cavendish)는 1790대 공작 윌리엄 캐번디시(William Cavendish, 1858-6)의 이름을 따서 명명되었습니다. 데 번셔, 아주 일찍 표본을 얻었고 온실이 환영받았습니다. 문화 de 품종 이는 전 세계적으로 상업적 착취의 기원에 있습니다.
– 찰리아핀 스테이크 - 하나 스테이크 두꺼운 로 덮인양파 볶음 et 황금 au 버터, 일본 Feodor Chaliapin(1873-1938)의 주문으로 제작되었습니다. 그는 러시아의 오페라 가수이자 배우였다.
– 샬롯 코르데 – Charlotte Corday(1768-1793), 급진적 Jean-Paul Marat의 암살자(...)는 디저트 로 크림 글라세 국장에 의해 찰스 란호퍼 du 델모니코의 레스토랑.
- 러시아 샬롯 - A 디저트 프랑스 셰프가 발명한 마리 앙투안 카레메 (1784-1833), 그는 러시아 고용주 Tsar Alexander I("Russian"은 프랑스어로 "Russian"에 해당함)의 이름을 따서 명명했습니다. 다른 역사가들은 이렇게 말한다. 작은지면 단 조지 1744세의 아내인 샬럿 여왕(1818-XNUMX)의 이름을 따서 지어졌습니다.
- 샤토브리앙 - NS 쿠페 de 스테이크 de 쇠고기 그리고 하나와 하나 레시피 de 샤토브리앙 소스 프랑스 작가이자 외교관인 자작 프랑수아 르네 드 샤토브리앙(François René de Chateaubriand, 1768-1848)의 이름을 따서 명명되었습니다. 우리는 그의 요리사 Montinireil은 작은지면 샤토브리앙이 대사로 있던 1822년경 잉글랜드. 의 요리도 있습니다 신장 그의 이름을 딴 사람.
- 치부스트 크림 - NS 포장 로 크림 에 의해 발명된 프랑스 페이스트리 셰프 치부스트 1846년경 파리에서 그의 과자 위치 뤼 생토노레, 그리고 그것의 장식용 생토노레 케이크. 충전물은 Saint-Honoré 크림이라고도합니다.
- 초롱 소스 – 셰프가 만든 알렉상드르 에티엔 코론.
Une 베어네이즈 추가 de 퓌레 de 토마토 축소.
– 크리스찬 IX 치즈 – 크리스티안 XNUMX세를 기리기 위해 Danemark (1818-1906), 그것은 치즈 덴마크어 반 단단한 반죽 일부 씨앗 de 캐러웨이.
- 따뜻한 감기 de 닭 클라라 모리스 – 클라라 모리스(Clara Morris, 1848-1925)는 XNUMX세기 미국의 인기 여배우로 당시의 감성 드라마를 전문으로 했습니다. 그녀는 에서 데뷔했을 때 하룻밤 사이에 히트를 쳤습니다. 뉴욕 1870년, 발레와 극장에서 성장하고 일한 후오하이오. 그녀는 1890년대에 연극에 대한 취향이 바뀌고 글쓰기로 전향할 때까지 활발한 경력을 쌓았습니다. 그만큼 요리사 찰스 란호퍼 그녀를 위해 이 요리의 이름을 지었습니다.
- 클레멘 타인 – 프랑스 수도사 Clément Rodier(1839-1904) 신부의 이름에서 북아프리카 XNUMX세기 초. 의심되는 바에 따르면, Clément 신부는 만다린 그가 경작하거나 창조한 잡종 부터 만다린 과 오렌지 de 세비야.
그러나 이 과일, 다음에서 올 수 있습니다.Asie의 그 날짜보다 훨씬 전에.
모든 것에도 불구하고 Clémentine이라는 이름이 등록되었다면 아버지의 상속인은 오늘날 로열티가 매우 풍부했을 것입니다.
– 클레오파트라 사과 – 아마도 프톨레마이오스 왕조의 클레오파트라 69세(기원전 30-XNUMX년)이자 이집트의 마지막 여왕이 사과 "클레오파트라"는 "오르틀리"라고도 불립니다. 경작하다 사과 뉴저지.
프톨레마이오스(Ptolemaic): 라지드 또는 프톨레마이오스 왕국은 이집트에 위치한 헬레니즘 왕국으로 기원전 323년에서 30년 사이 라고스의 아들인 마케도니아 장군 프톨레마이오스의 후손인 라지드 왕조가 통치했습니다. J.-C.
- 푸딩 와 복숭아 클리블랜드에서 – 그로버 클리블랜드(1837-1908), 22대 및 24대 대통령 아메리카 합중국, 이 요리는 셰프에게 받았습니다 찰스 란호퍼, 누가 대통령이 그럴 자격이 있다고 느꼈는지 디저트 에 의해 인용된 여성들만큼 그들의 이름을 지닌 오귀스트 에스 코피에, 비록 그로버 클리블랜드가 평판 프랑스 요리를 그다지 좋아하지 않기 때문입니다.
- 부베 클리 코 - NS 표 샴페인 렌 메메 François Clicquot의 미망인 Barbe-Nicole Ponsardin의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 콥 샐러드 – Robert H. Cobb, 소유자 RESTAURANT 발명했다고 주장하는 할리우드 브라운 더비(Hollywood Brown Derby) salade 예를 들어 대조 1936-1937년경 자신을 위한 늦은 밤.
- 스크램블 에그 라 콜럼버스 – 크리스토퍼 콜럼버스(Christopher Columbus, 1451-1506), 이탈리아 왕국을 대신하여 신대륙 발견을 주장한 이탈리아 항해사스페인, 그의 이름을 작은지면 D '스크램블 에그 일부와 함께 햄,의 트랜치 de 플랜지 튀김 그리고 뇌 de 송아지 고기.
- 콕스 오렌지 피핀 - 사과 은퇴한 양조업자인 개발자 Richard Cox(1777-1845)의 이름을 따서 명명되었습니다. 버킹엄 셔에 잉글랜드.
– 레이디 커존 수프 – 인도 총독인 George Nathaniel Curzon 경의 아내인 Mary Victoria Leiter(1870-1906)에서 태어난 Lady Curzon이 이 상을 받았습니다. 거북이 수프 au sherry. 1905년경에 그녀는 전하는 바에 따르면덧셈 du sherry 손님이 일반적인 소비를 방해했을 때알코올 에서 저녁 식사.
Lady Curzon은 현재 Marshall Field라고 불리는 최초의 백화점을 공동 설립한 시카고 사업가 Levi Z. Leiter의 딸이었습니다.
요즘은 교체했습니다 거북이 로 홍합...
D
- 다르투아 – 한때 프랑스의 보드빌 희곡(*)의 저명한 작가였던 프랑수아 빅토르 아르망 다르투아(François-Victor-Armand Dartois, 1788-1867)를 추모합니다. 유명한 과자, 한 번에 여러 버전으로 제작 달콤한 et 짠.
(*) 보드빌: 코메디 가볍고, 재미있고, 음모와 반전이 풍부합니다.
- 새우 드종허 - 하나 캐서롤 de 새우 과마늘 DeJonghe's Hotel에서 초연된 RESTAURANT XNUMX세기 초반부터 시카고, 형제 소유 벨기에.
- 등심 쇠고기 라 드 레셉스 – Ferdinand de Lesseps(1805-1894), 프랑스 건축가 수에즈 운하 그리고 그것을 돌파하려고 시도하는 첫 번째 파나마 운하, 영예를 안았다 저녁 식사 au 델모니코의 레스토랑 1880년. 수석 찰스 란호퍼 이것도 명명 작은지면 de 등심 de 쇠고기 드 레셉스 이후
Un 디저트 로 바나나 그것은 저녁 식사에 제공되었으며 1889년 레셉스 파산 스캔들보다 훨씬 이전에 "아 라 파나마"라고 불렸습니다.
- 델모니코 스테이크 - 의 이름 레스토랑 델모니코 한때 최고의 레스토랑으로 여겨졌던 델모니코 형제의 아메리카 합중국. 델모니코 스테이크 과 호마드 à la Delmonico(약칭 뉴 버그)는 레스토랑 및/또는 그 소유자의 많은 이름 중 하나입니다. 레스토랑의 셰프 찰스 란호퍼 (1836-1899) 역사적 인물, 당대의 유명인 및 특혜 고객의 이름을 따서 많은 요리를 명명했습니다.
- 풀라드 절반 – Anatoly Nikolaievich Demidov, San Donato의 1st Prince of San Donato(1813-1870)은 부유한 러시아 기업가 집안 출신으로 어릴 때부터 어머니 Elizaveta Alexandrovna Stroganova와 함께 파리에서 살았습니다. 비프 스트로가노프. 두 사람 모두 나폴레옹을 극도로 추종했으며, 데미도프는 나폴레옹의 조카딸인 마틸드 보나파르트 공주와 짧은 결혼 생활을 했고, 나폴레옹의 망명 저택도 구입했다.엘베 박물관으로 만들기 위해. 그는 예술가들의 후원자였으며 Bon Vivant. 에 생성됨 골든 하우스은 닭 절반 꼼꼼하게 채워진 것, 묶인 , 풍부하게 장식 된 et 스튜 한 것. 이름 Demidov (또한 " 절반 ")에도 적용됩니다. 위치 de 만두,의 꿩 과 붉은 도미.
- 투르테 de 송아지 고기 디킨스 스타일 – 아마도 유명한 소설가 찰스 디킨스(Charles Dickens, 1812-1870)가 1867년에 두 번째로 뉴욕을 방문했을 때였을 것이다. 찰스 란호퍼 그를 기리기 위해 이 요리를 만들었습니다. 델모니코의 레스토랑. Ranhofer도 개발했습니다. 메뉴 의 beignets de 사탕무 라 디킨스.
- 도보스토타 – 요제프 도보스, 생과자 요리사 잘 알려진 헝가리인(1847년 출생)이 이것을 만들었습니다. 케이크 도보스토타 (또는 Doboschtorte)에서 콜라 다층 부다페스트 또는 비엔.
– 동포돼지 - 광장 de 돼지 고기, 고기 미-얇은 그리고 중반그라, 볶은 것 그때 찐 것. 중국 시인 소동포(蘇東坡, 1037-1101)의 이름을 따서 지었다.
- 배리 크림 – 1743년 퐁파두르 후작이 사망한 후 프랑스의 루이 1793세가 가장 좋아한 마담 뒤 바리(Madame du Barry, 1764-XNUMX)는 그녀를 기리기 위해 여러 요리에 이름을 붙였습니다. 콜리플라워, 이와 같이 크림. 우리는 말한다 콜리플라워 그녀의 정교하고 흰 가루 가발을 말하는 것이었습니다.
- 단독의 뒤부아 – XNUMX세기 프랑스 셰프의 이름을 따서 명명 어반 뒤부아.
전망 Orloff.
- 단독의 뒤글레어 - 아돌프 뒤글레르 (1805-1884), 첫 번째 학생안토닌 카렘, 되다 요리사 du 유명한 잉글리쉬 카페 1866년 파리에서 그는 유일한 Dugléré를 포함하여 많은 유명한 요리를 만들고 명명했습니다. 송아지 고기 로 크림 프레이 체 와 백포도주 추가 D '샬롯 끌로 깎은 블론디의 파슬리 다진 것 과 주사위 de 토마토.
여러 요리의 물고기 로 뒤글레 소스 아직도 그의 이름을 지킨다.
– 뒤마 샐러드 - 알렉상드르 뒤마, 아버지(1802-1870), 유명한 프랑스 작가. 분명히 좋아하는 작가는 요리사 찰스 란호퍼, 일부도 있습니다 Timbales부터 우드콕 구운 과 버섯 뒤마에서.
- 뒤셀도르프 – duxelles(s 포함)는 포장 (또는 소스)로 만든 버섯 잘게 다진 것 그리고 곱게 향기로운, 위대한에 기인 요리사 XNUMX세기 프랑스어 프랑수아 피에르 라 바렌느 (1615-1678)은 아마도 그의 고용주인 Nicolas Chalon du Blé, Marquis d'의 이름을 따서 명명되었을 것입니다.욱셀. 다양한 위치 이것을 사용 포장, 특히 유명한 비프 웰링턴하는 구운 de 쇠고기 en 빵 껍질, 매우 감사합니다 에 크리스마스와 새해.
E
– 풀라드 에드워드 XNUMX세 – 그의 어머니 빅토리아 여왕(1819-1901), 에드워드 1841세(1910-XNUMX), 평판 지느러미 음식, 의 형태로 많은 칭찬을 하게 했다. 음식, 그가 웨일즈의 왕자였을 때와 나중에 왕이 되었을 때. 이 외에도 닭 채워진 것 au 푸 아그라, 다른 것이 있습니다 위치 ou PRODUITS 콤 르 터벅 터벅은 가자미은 햇빛,의 달걀하는 케이크하는 감자 왕 에드워드 XNUMX세, 사과 에드워드 XNUMX세,…
– 블루베리 엘리엇 - 하나 블루베리 (Elliott 블루베리) 스코틀랜드 정치인 Arthur Elliot(1846-1923)에게 헌정되었습니다.
– 포이리에 엔디콧 – John Endicott(1588-1665년경), 첫 번째 정착민이자 주지사 매사추세츠 주, 수입 배나무잉글랜드 (변종 이름 불명) 1630년경. 이 변종 배 그의 이름을 얻었다.
- 에스테르하지 파이 – 오스트리아-헝가리 제국의 외교관인 Paul III Anton, Prince Esterházy(1786-1866)의 이름을 따서 명명되었습니다.
– 스테이크 에스테르하지 – 아마도 Esterházy 왕자 Hongrie XNUMX세기 오스트리아 왕족과 가까운 가문 출신. 그만큼 스테이크 에스테르하지 장식 d’une 줄리엔 de 야채 뛰어 올랐다 au 버터.
- 리스 드 보 Eugenie의 – 나폴레옹 1826세의 아내인 외제니 드 몬티조(Eugénie de Montijo, 1920-XNUMX)가 이 작품에 영감을 주었을 가능성이 큽니다. 작은지면 에 의해 생성 요리사 찰스 란호퍼.
– 푸딩 이브 - 하나 푸딩 이브의 이름을 따서 명명된 사과 사과 사과 에 디저트.
Ce 푸딩 1823년에 처음 언급되었다.
F
- Foch 원수 - 하나 포도 품종 잡종, 프랑스 원수 Ferdinand Foch(1851-1929)의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 퐁탕 수프 - 라 수프 D '밤색 과 신선한 완두콩 en 소비하다 경계 로 크림 과 달걀 노른자 Mlle de Fontanges, Marie Angélique de Scorailles (1659-1681), Mme de Montespan과 Mme de Maintenon 사이의 루이 XNUMX세의 정부.
- 바나나 포스터 – 레스토랑 소유자의 단골 고객이자 친구인 Richard Foster의 이름을 따서 명명되었습니다. 뉴 올리언스 브레넌오웬 브레넌, 1951년, 그는 항상 디저트로 자신의 불타는 바나나 ~와 함께 크림 글라세.
- 프란 젤리코 – Fra Angelico, "천사의 화가"(1395-1455)는 Quattrocento의 이탈리아 화가입니다. 그만큼 프란 젤리코 하는 리큐어 이탈리아어 기반 개암, 생산 카날 레 에 피에몬테. 개암 은 말린 과일 고맙습니다 평판 이 북부 지역에서이탈리아.
- 프랜지페인 - 하나 포장 de 과자 와 아몬드 에 타르트 파리에 살고 있는 Frangipane 가족(Cesar Frangipani라고도 함)의 XNUMX세기 이탈리아인 Marquis Muzio Frangipani의 이름을 따서 명명되었습니다. 그는 발명했다 향수 잘 알려진 향수 장갑비터 아몬드 루이 XNUMX세가 착용했습니다.
G
– 매화 그린 게이지 – 7대 남작인 William Gage 경(1695-1744)이 치다 (자두 영어) Green Gage(또는 Greenengage) 프랑스 en 잉글랜드 알거나 모르는 사이에 그는 치다 누가 프랑스 명명 된 클로디우스 여왕, 루이 1499세의 딸인 프랑수아 1524세의 아내 클로드(XNUMX-XNUMX)의 이름을 따왔습니다.
- 갈리아노 리큐어 – Giuseppe Galliano(1846-1896)는 XNUMX차 이탈리아-에티오피아 전쟁에서 그의 역할로 가장 잘 알려진 이탈리아 왕실 육군 장교였습니다. 그것은 리큐어 아니스 오늘 생산 가정 그릇.
– 체리 가르시아 아이스크림 - 이에 대한 찬사 크림 글라세 로 일종의 염기성 물감 브랜드 벤 앤 제리 음악 그룹 Grateful Dead(*)의 리더인 Jerry Garcia(1942-1995)에게.
(*) Grateful Dead는 팔로 알토, 캘리포니아에서. 1965년에 결성되어 1995년에 해산했다.
- 가리발디 쿠키 - 비스킷 주세페 가리발디(Giuseppe Garibaldi, 1807-1882)라는 영국인, 이탈리아 애국자이자 단결 의지의 지도자이탈리아, 그의 아주 후에 대중 운동 en 잉글랜드 1864있다.
또 한있다 데미글라스 소스 프랑스어 겨자 과 멸치, 그리고 하나 소비하다 그의 이름을 딴.
- 쇠고기 남작 세인트 조지에서 - 하나 저녁 식사 영국 손님을 기리기 위해 아마도 델모니코의 레스토랑 국장 때 찰스 란호퍼 이것을 명명 작은지면. 304년경 로마군 병사 성 조지가 순교하여 수호 성인 13세기 영국의.
Le 저녁 식사 "로 끝났다. 푸딩 와 서양 자두 세인트 조지'에서.
– 치킨 조지샌드 볶음 – 1804세기 중반 파리 살롱의 주요 인물인 프랑스 작가 Amandine-Aurore-Lucile Dupin, Baroness Dudevant(1876-XNUMX)의 가명인 George Sand는 여러 사람들에게 그녀의 이름을 주었습니다. 위치, 이 중 소테 de 가금류 그리고 소비하다 de 물고기 (아마도 Mare au Diable의 것들).
- 독일 초콜렛 케이크 - 원래 로 알려진 케이크 au 콜라 독일식 – 1950년대 미국식 케이크는 Baker's German's Sweet Chocolate에서 이름을 따왔고 Sam German에서 이름을 따왔습니다. 제빵사 누가 또한 개발 콜라 단 (NS 우유 au 콜라 단) 1852 년.
- 그레이엄 크래커 – 실베스터 그레이엄(Sylvester Graham), 19세기 미국 장로교 목사이자 완전한 청교도 생활 방식의 지지자, 채식주의 et 통밀가루.
- 할머니 스미스 – 할머니 스미스는 사과 1868년 호주에서 Marie Ana(Granny) Smith가 번식시킨 우연한 묘목에서 유래했기 때문에 사과.
- 얼그레이 차 – Charles Grey, 2대 Grey 백작, Howick 자작 및 영국 총리 1830-1834년. 그만큼 얼그레이 차 은 혼합물 de 홍차 아로마티제 로 베르가못.
– 애플 제임스 그리브 – 오래된 다양한 사과. 그녀는 그녀의 브리더 인 James Grieve에서 그녀의 이름을 따왔습니다. 사과 à 에든버러에 스코틀랜드1893합니다.
– 그리말디 폭탄 - 얼음 폭탄 à 맛 de 퀴멜하는 디저트 빙 아마도 그리말디 왕가의 일원이나 친척의 이름을 따서 명명되었을 것입니다. 모나코 XNUMX세기 말부터.
또 한있다 공백 와 감자 튀김 그리말디.
-건델 팔라신타 - 요리사 헝가리 Gundel Károly는 약 XNUMX가지를 발명한 것으로 알려져 있습니다. 위치 그 중 가장 잘 알려진 것은 이것이다. 크레이프 팔라신타 이는 채워진 것 de 건포도 과 닉스 주입 au 럼 그리고 함께 제공 초콜릿 소스 와 럼.
– Gustave Doré 스타일 칠면조 – Gustave Doré(1832-1883)는 가장 유명한 책 삽화가였습니다. 대중 운동 XNUMX세기 프랑스의. 지도자 찰스 란호퍼 이 요리를 만든 dinde 그의 명예와 확실히 잘 황금 au 사.
- 구스타부스 아돌푸스 제과점 – 스웨덴 왕 Gustavus Adolphus Great(1594-1632)의 이름에서 과자 그의 모습과 누가 구성 매년 6월 XNUMX일 그가 사망한 날 Göteborg, 이 왕이 만든 도시.
H
- 하만타쉬 - 하나 몸집이 작은 과자 이것은 에스더서에 나오는 잔인한 페르시아 관리인 하만의 모자를 왕후 에스더가 짓밟고 교수형에 처한 데서 따온 것입니다. 저것들 파이 채워진 삼각형 크림 또는 잼 전통적으로 소비 부림절(*) 동안.
(*) 부림절은 성서적 기원과 랍비 제도의 유대교 휴일로 에스더서와 관련된 사건을 기념합니다: 통치하 페르시아 제국에서 아각 사람 하만이 계획한 대규모 학살로부터의 기적적인 구출 아하수에로.
- 하스 아보카도 – 1920년대에 캘리포니아 우편 배달부 Rudolph Hass는 정원에서 많은 아보카도 나무를 재배하기 시작했습니다. 중 하나 식물 그가 구입한 것은 우연히 생산된 품종이었다. 변호사 특별한. Rudolph Hass는 1935년에 이 품종에 대한 특허를 받았으며 현재 미국 생산량의 약 75%를 차지합니다.변호사.
- 히스 바 - 라 바레 초콜릿 미국의 「잉글리쉬 토피」는, Bayard와 Everett Heath 형제의 이름을 딴, 과자 장수 의 '일리노이 1920년대에 그것을 개발하고 이것을 대중화한 사람 치료하다 국가적 차원에서. 그만큼 히스 바 지금은 에 의해 배포됩니다. 허쉬 그룹.
- 아 헨리! - 라 바레 초콜릿 1920년 시카고의 Williamson Candy Company에서 소개한 이 사탕은 회사 가게를 자주 찾던 청년의 이름을 따서 명명되었으며, 종종 이상한 일을 하라는 이 감탄사를 불러일으켰습니다. 술집 아 헨리! 지금은 에 의해 배포됩니다. 허쉬 그룹.
- 힐렐 샌드위치 – 전통적인 유대인 Seder 샌드위치(*). 그것은 구성허브 격렬한 (상추, 결말 ou 양 고추 냉이 ) 둘 사이에 배치 부속 de 통증 마트 자 그리고 그것은 랍비 힐렐의 이름을 따서 명명되었습니다. 성전 시대에는 다음과 같은 내용도 포함되어 있었습니다.양고기.
(*) seder는 축제에 특정한 매우 상징적인 유대 의식이다. 유월절, 참가자, 특히 어린이를 위해 이스라엘 어린이가 이집트에서 노예 생활을 한 후 갑자기 자유를 얻은 것을 되살리는 것을 목표로합니다.
- 히틀러잘로나 - 하나 과일 페이스트 이었다 consommée 제XNUMX차 세계 대전 중 헝가리군과 민간인에 의해 헝가리 병사들은 독일인들로부터 식량을 받았고, 종종 잼 밀집한 맛을 낸 와 과일 대신 제공 라드 (헝가리어로 Szalonna) 평소. 그래서 군인들은 이것을 부르기 시작했습니다. 잼, 황제 잼, 그리고 "황제"는 당시 아돌프 히틀러(1889-1945)였습니다.
- 홀스타인 슈니첼 – 프리드리히 폰 홀슈타인 남작(1837-1909), 오토 폰 비스마르크 이후 카이저 빌헬름 XNUMX세를 섬기는 최초의 독일 외교관. 그만큼 음식 홀스타인은 다양한 종류의식료품 그의 assiette, 그리고 그가 가장 좋아하는 요리는 송아지 고기 에 의해 극복 계란 후라이, 손질 de 그물 D '멸치,의 케이퍼 과 파슬리, 그리고 작은 토루들로 둘러싸여 있다. 캐비아,의 꼬리 D '왕새우,의 훈제 연어, 버섯 et 트뤼플.
현재 버전이 여전히 존재하는 경우 다음으로 축소되는 경향이 있습니다. 촙 ou 에스칼로프의 '달걀,의 멸치 과 케이퍼. 참조 슈니첼.
- 생토노레 케이크 - 하나 과자 프랑스의 수호성인의 이름을 따서 명명 빵집 et 패스트리 셰프, Saint Honoré 또는 Honorius (JC 653년 XNUMX월 사망), 주교아미 앵. 수석이라고 믿어진다. 제빵사 치부스트 1846년 파리의 부티크에서 발명했습니다. 뤼 생토노레, 오늘날에도 여전히 발견되는 곳은 매우 좋습니다. 파이.
- 호페스 – Hopjes는 일종의 봉봉 약간의 네덜란드어 맛 de 커피 과 캐러멜 18세기에 유래.
Le 사탕 호페스 의 사절로 소환된 Baron Hendrik Hop의 이름을 딴 브뤼셀 프랑스가 침략했을 때 벨기에 1792있다.
– 허바드 스쿼시 – 엘리자베스 허버드가 매각 자격 부터 스쿼시 (지금까지 이름 없음) 마블 헤드, 매사추세츠 주, 1842-1843년.
– 생 위베르 오믈렛 – 사냥꾼의 수호성인인 리에주의 생 위베르(656-727), 아키텐 공작 베르트랑의 아들 지비에 그의 이름을 딴 이 오믈렛 와 퓌레 de 지비에, 그리고 또한 투르네도 de 노루하는 소비하다,의 Timbales de 고기 de 지비에 과 트뤼플등
최초의 주교 코르크 본 후에 전환했을 것입니다 세르비아 사람 성 금요일에 사냥하는 동안 그의 뿔에 십자가가 있습니다.
전망 세인트 휴 버트.
– 훔볼트 푸딩 – 영향력 있는 탐험가이자 박물학자인 Alexander von Humboldt(1769-1859)는 푸딩 성형 요리사의 준비 찰스 란호퍼 그의 이름을 딴 사람.I
- 팀 발레 스 알라 어빙 – 미국 작가 워싱턴 어빙(Washington Irving, 1789-1859), 요리사의 취향(그리고 재능) 찰스 란호퍼 그의 작품으로 작가를 기리기 위해 이름의 가능한 출처입니다.
– 이스켄더 케밥 – 의 발명 케밥 에 살았던 İskender Efendi에 기인합니다. 부르사 19세기 말.
J
- 생 자크 껍질 – Saint-Jacques shell은 프랑스어로 다음을 지정하는 표현입니다. 가리비, 뿐만 아니라 영미 용어 작은지면 de 가리비 대중 운동, 로 만든 버터 그리고마늘. 둘 다 어부이자 첫 번째 사도 순교자인 Saint-Jacques Great(AD 44년 사망)의 이름을 따왔습니다. 그 주요 신사는 산티아고 데 콤포스텔라, 여전히 유럽 전역에서 많은 순례자들을 끌어들이는 스페인에서. 그만큼 가리비 순례의 상징이 되었기 때문에 세 마시다물 길을 따라 분수가 있고 배지처럼 순례자의 목에 매달려 있습니다. 그만큼 가리비 역사가 언제라고 말하지는 않지만 산티아고 자체의 상징이되었습니다.
- 얀손의 유혹 – 이것은 작은지면 스웨덴 오페라 가수 Per Janzon(1844-1889)의 이름을 따왔습니다.
이 인 그라탕 어떤 연관 감자 et 물고기, 대개 그물 de 어린애.
- 살구 au RIZ 제퍼슨 스타일 – 토마스 제퍼슨(1743-1826), 제XNUMX대 대통령 아메리카 합중국, 이것으로 정당하게 영광을 돌립니다. 디저트 국장에 의해 찰스 란호퍼 제퍼슨 쌀과 함께 다양한 RIZ du 텍사스 최근에 개발. Jefferson은 문화를 개선하는 데 매우 관심이 있었습니다. RIZ 미국인, 이를 위해 그는 불법적으로 쌀을 밀수했습니다. 피에몬테어 밖으로'이탈리아. 주한미국대사로 재임하는 동안 프랑스, Jefferson은 프랑스인이 캐롤라이나 쌀보다 이탈리아 쌀의 품질을 선호한다는 것을 발견했습니다. 보려고 여행중 로마, 제퍼슨은 에서 멈췄습니다. 토리노 캐시를 수집하기 위해 씨앗 그리고 도달하지 못한 로마. RIZ 도달했다 아메리카 합중국.
- 제퍼슨 데이비스 파이 - 하나 타르트 남쪽에서 아메리카 합중국 미국 남부의 초대 대통령인 제퍼슨 데이비스(Jefferson Davis, 1808-1889)의 이름을 따서 명명되었습니다.
– 제니 린드 : 멜론 제니 린드, 제니 린드 수프은 Huîtres 과 햄 Jenny Lind – 스웨덴 오페라 가수 Jenny Lind(1820-1887)의 이름을 따서 명명되었습니다. "Swedish Nightingale"은 PT Barnum이 그녀에게 투어를 제안했을 때 이미 유럽에서 노래하는 스타였습니다. 아메리카 합중국. 1850년 그의 방문은 센세이션을 일으켰고 수많은 위치 그런 다음 그의 이름을 따서 명명되었습니다.
– 오렌지 제시 피쉬 - 하나 오렌지 대중 운동 18세기 뉴요커 Jesse Fish, 별명 Joseph Fish(d. 1798)에 의해 재배된 독립 전쟁 이전에 아나스타샤 섬 en 플로리다.
- 송어 Jeanne d' Arc – 프랑스 순교자 잔 다르크(1412-1431)가 이 요리에서 기억됩니다. 요리사 찰스 란호퍼, 에서 애용의 진정한 금세공인 요리.
- 예수 소시지 – 예수의 나사렛 작은에게 그의 이름을 주었다 소세지 지역 바스크 사람 et 프랑 꼬투아즈 그의 이름을 딴 프랑스 여성.
Une 큰 버전은 리옹의 예수 그리고 또 다른 모르토의 예수 지역의 프랑슈콩트.
우리는 이유를 모른다 정육점 의 이름을 주었다 예수 이들에게 소세지.
- 달고기 – 이것의 영어 이름 바닷물고기 유럽에서 Saint-Pierre(San Pietro 또는 San Pedro)로 알려진 것은 생 피에르 천국의 문을 여는 "컨시어지" 또는 짐꾼으로서, 낙원으로 가는 필수 열쇠를 지닌 사람입니다.
전설에 따르면 얼룩이 물고기 그것은 사도 어부의 지문이거나 그가 물고기 입에서 발견한 동전을 상기시키는 것 중 하나입니다. 성 루가 복음에 나오는 이야기입니다.
– 배 박사 쥘 기요 – 1870세기 프랑스 농학자 쥘 기요 박사, XNUMX년경. 기요는 여러 농업 분야에서 나폴레옹 XNUMX세를 위해 일했습니다. 그만큼 경작하다 드 cette 배 1870년 농업경제학자 Ernest Baltet에 의해 만들어졌으며 Dr. Jules Guyot의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 플릿 쥘 자닌 – 쥘 가브리엘 야냉(Jules Gabriel Janin, 1804-1874)은 XNUMX세기 프랑스의 다소 괴팍한 드라마 평론가였습니다. 의 좋은 친구 뒤마 그리고 Berlioz, Janin은 여러 소설을 썼습니다. 가장 잘 알려진 것은 아마도 Dead Ass and Guillotineed Woman일 것입니다. 그는 자신의 이름을 레시피 de 함대하는 물고기 닮은 소량.
– 단독 쥘 베른 – 프랑스 소설가 쥘 베른(Jules Verne, 1828-1905)은 한때 소스, 쥘 베른 장식,의 최고 de dinde,의 가슴 de 자고 그리고 많은 다른 사람들 위치 de 고기.
K
- 카이저 롤 – 원래, 만두 제빵사가 만든 라운드 빈 사람 1487년경 신성로마제국 황제 프리드리히 XNUMX세를 위한 것으로, 그의 프로필이 상단에 새겨져 있습니다.
- 카이저슈마른 - 저것들 팬케이크 오스트리아 사람 François-Joseph I (1848-1916)을 위해 만들어졌습니다.
- 수란 카피슈트란에서 – 독일 태생의 이탈리아 변호사이자 판사, 프란치스칸 수사이자 순회 설교자가 된 János Kapisztran(1386-1456 출생)은 70세에 교황 칼릭스투스 XNUMX세의 군대가 터키의 침공을 물리치는 것을 도우면서 헝가리 영웅이 되었습니다. 벨 그라드. 1690년에 시성된 그는 성 요한 카피스트란으로도 알려져 있습니다.
- 레이디 케니스 – 세 사탕, 라고도 레디케니스 사탕이다 벵골 사람 구성 그릇 de 체나 감자 튀김 (A 반죽 로 만든 가루 de 병아리콩 과 우유) 박제 de 건포도 총독의 부인인 레이디 샬럿 캐닝(1817-1861)의 이름을 따서 명명되었습니다.인도 (1856-1862), 찰스 존 캐닝 경. 캐닝은 1857년 인도 반란 당시 인도에 있었고 레이디 캐닝의 인기는 이것에서 회상됩니다. 사탕 그의 중 하나는 누구 였습니까? 취급 즐겨 찾기.
- 킹 치킨 – 필라델피아의 William King은 1915년(그가 사망한 후) 이 발명가로 인정되었습니다. 작은지면 로 만든 주사위 de 닭 로 크림 일부와 함께 셰리 와인,의 파리의 버섯 과 야채.
한 이론(실제 역사적 증거가 없음)은 다음과 같이 주장합니다. 작은지면 런던 태생의 미국인 James R. Keene의 이름을 따서 "Chicken à la Keene"이라고 명명되었을 수 있습니다. 런던 1881년 그의 직후 셰발 파리에서 큰 대회에서 우승했습니다. 다른 이야기는 미국 기원을 주장합니다. 레스토랑 델모니코 찰스 란호퍼 1890년대 초 James R.의 아들인 Foxhall P. Keene을 위한 요리를 만들거나 셰프 George Greenwald가 Brighton Beach Hotel에서 Mr. and Mrs. E. Clark King(II 또는 III)을 위해 요리를 준비하고 있습니다. 뉴욕, 1898년경.
- 크나이프 빵 - 하나 통증 de 통밀가루로, COMMUN en 노르웨이, 바이에른 신부 Sebastian Kneipp의 이름을 따서 명명
- 코수트 케이크 - 하나 과자 XNUMX세기 말부터 시작하여 볼티모어, 상태 메릴랜드, 애국자의 이름을 딴 헝가리의 1802년 헝가리 혁명을 주도한 라요스 코수트(Lajos Kossuth, 1894-1848) 아메리카 합중국 1851-1852에서.
- 쿵파오 치킨 – 세 작은지면 중국 요리 쓰촨 (또한 철자 닭 Kung Po)는 청나라 말기 관리(*)인 Ding Baozhen(1820-1886)의 이름을 따서 명명되었으며, 그의 칭호는 궁전 수호자를 의미하는 Gōng Bǎo(宮保)였습니다.
(*) 청나라는 1644년부터 1912년까지 중국을 통치한 마지막 제국 왕조로, 칭 왕조, 청 왕조 또는 청 왕조로도 표기됩니다. 명나라.
L
– 라파예트 가재 – Marie Jean Paul Joseph Roche Yves Gilbert du Motier, 미국 혁명의 유명한 프랑스 지지자 Marquis de Lafayette(1757-1834)이 아마도 이 요리의 이름의 근원일 것입니다(des 왕새우 en 크레이프에 S) 뉴 올리언스 어디 왕새우 (가재) 베이우스(*)에서 번식합니다.
Le 생강 빵 라파예트도 그랬다. 케이크 대중 운동 와 아메리카 합중국 19세기, 영수증 , 적합 드 nombreux 요리책.
(*) 바이유: 인 루이지애나, 바 이유는 미시시피 강의 고대 가지와 구불구불한 지형에 의해 형성된 수역입니다. 만은 루이지애나 주의 남쪽 전체에 걸쳐 뻗어 있으며 수천 킬로미터의 "장자"로 이루어진 항해 가능한 네트워크를 형성합니다.
– 다르투아 라기피에르 - 라기피에르 (1750-1812년경), 요리사 영향력 있는 프랑스인이자 멘토안토닌 카레메. 그는 유명한 Condé 가족인 나폴레옹과 마지막으로 원수 Joachim Murat를 위해 일했는데, 그들은 러시아 나폴레옹에 의해. 그는 러시아에서 퇴각하는 동안 사망했습니다. 이것 과자 소금 자체 제목, 채워진 것 de 달콤한 빵 과 트뤼플 (참조 다르투아), 많은 중 하나입니다 위치 자신의 이름, 또는 자신의 이름을 딴 영수증, 또는 다른 사람의 것 요리사 그를 포함하여 그를 기념하는 사람 소비하다, 다양한 소스 누구의 라기피에르 소스은 투르네도 de 쇠고기 과 물고기.
– 라마즈 새우 – 만든 사람 요리사 요한 람프레히트 필라델피아 au 워릭 호텔. 새우 껍질을 벗긴 식기 춥다 전력은 장식 d’une 토마토 소스 또는 칠리 소스 과 마요네즈.
Ce 작은지면 de 새우 Warwick 호텔의 소유자인 George Lamaze의 이름을 따서 명명되었습니다.
– 램본 경 - 하나 경작하다 de 사과 에서 개발 잉글랜드 1907년경에 1923년에 도입되었고 당시 대통령의 이름을 따서 명명되었습니다. 왕립 원예 학회.
로드 램본은 사과 중반SAISON. 모양 부터 사과 넓고 코닉, 구형, 그녀는 피부를 가지고있다 오렌지 독특한 혼합 "바닥"으로 황색 초록빛과 소리 미각 는 단.
- Lamingtons - 저것들 작은 케이크 원본 중 하나로 간주 파이 국가의호주, 일반적으로 주지사였던 2대 남작인 Charles Cochrane-Baillie의 이름을 따서 명명된 것으로 간주됩니다. 퀸즐랜드 1896 1901의에.
- 레인 케이크 - 하나 케이크 발명가 Emma Rylander Lane의 이름을 따서 명명되었습니다. 클레이튼, 알라바마, 그는 카운티 박람회에서 그와 함께 일등상을 수상했습니다. 콜럼버스에 그루지야.
– 르클레르 장군의 배 - 라 배 1950년대에 개발되어 1974년에 도입된 이 제품은 제1902차 세계 대전의 프랑스 전쟁 영웅인 Jacques-Philippe Leclerc de Hautecloque(1947-XNUMX)의 이름을 따서 명명되었습니다. 더 잘 알려진 르클레르 장군은 점령 기간 동안 가족을 보호하기 위해 성을 삭제했습니다.
- 라이프니츠-켁스 - 비스킷 독일의 (케이크) 되세요 버터 철학자이자 수학자 라이프니츠(1646-1716)의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 리 훙장 훠궈 - 하나 스튜 중국 정치가 리훙장(李洪張, 1823~1901)의 이름을 딴 것이다.
- 린드스트롬 비프 – 이것은 작은지면 스웨덴어 다진 고기 de 쇠고기 그것을 가져온 사람의 이름을 가집니다. 러시아 en 스웨이드의. Henrik Lindström은 상트페테르부르크에 러시아. 에 따르면 전통 요리 스웨덴군 장교가 가져온 레시피 호텔 Witt에서 칼 마르에 스웨이드의, 1862년경.
숲 레드 비트 과 케이퍼 누가 레시피 러시아 출신이나 영향을 나타냅니다.
– 린디 초콜릿 바 – 처음으로 단독으로 논스톱으로 대서양을 횡단한 개척자 비행가인 Charles Lindbergh(1902-1974)는 최소한 두 가지를 가지고 있었습니다. 초콜릿 바 américaines 그의 이름을 딴; 또 다른 - "위닝 린디".
- 벨루떼 de 카돈 라 리빙스턴 – David Livingstone(1813-1873), 선교사이자 탐험가 스코틀랜드의, 이것의 이름을 따서 명명 수프 au 레스토랑 델모니코, 에서도 사용 가능 셀러리.
- 로간베리 – 횡단 Mûre 및 프레임 보이스, 실수로 1883년에 만들어졌습니다. 산타 크루즈에 캘리포니아, 미국 변호사이자 원예가인 James Harvey Logan이 작성했습니다. 보다 로간베리.
- 루이스 크랩 샐러드 – (Loo-ey로 발음됨) 루이 XNUMX세는 악명 높은 음식, Davenport 호텔(스포캔) 스포 캔, 워싱턴 Louis Davenport가 루이스 크랩 샐러드. 대번포트는 복원자 de 스포캔, 1889년부터호텔 Victor Hirtzler(아래 Celeri Victor 참조)를 포함하여 이 요리의 다른 여러 주장된 제작자가 있습니다.
- 루쿨루스 마카로니 - 루쿨루스 (c. 106-56 BC), 전체 이름 Lucius Licinius Lucullus Ponticus는 아마도 최초의 미식가 서구 세계에서 기록. 오랜 전쟁 끝에 로마 장군은 방종한 생활로 은퇴하고부유, 그것에서 더 분명하다 채소밭 그리고 요리. 그의 이름은 많은 사람들과 관련이 있습니다. 위치 과장된, 사용 PRODUITS 하이가 좋아하는 럭셔리 베이직 요리 : 트뤼플, 푸 아그라, 팁 D '아스파라거스, 아티초크 하트, RIS de 송아지 고기, 능선 de coq, 지비에, 마데이라등
마카로니 루쿨루스 통합 의 트뤼플 과 푸 아그라.
(참조 루쿨루스 요리 용어집 아래).
- 만두 Lussekatter, Saint Lucia 출신 - 롤 au 사프란 스웨덴어 시라쿠사의 성 루시아(283-304)의 이름을 따서 명명되었으며, 그의 낮인 13월 XNUMX일은 한때 일 년 중 밤이 가장 긴 것으로 여겨졌습니다. Lucia는 빛을 의미하므로 성자는 축하 언제 이것들 만두 전통적으로 소비.
스웨덴어 "Lussekatter"(Lucia의 고양이)는 롤빵 모양을 나타냅니다. 그러나 전문가들 사이에서 유보가 나타납니다. 음식 스웨덴어 오히려 루시퍼를 가리킨다(이 주제에 대한 이 이야기를 보라. 과자 스웨덴어 부 루세카트).
– 루터 버거 - 하나 햄버거 ou 치즈 버거 하나 이상의 beignets (도넛) 겨울 왕국 대신에 통증 Usual은 가수, 작곡가 및 레코드 프로듀서 Luther Vandross(1951-2005)의 이름을 따서 명명되었을 것입니다. 그것은 그가 가장 좋아하는 요리 발명품이었습니다.
– 딘 라이더 - 하나 칵테일 이다 변종 du 맨해튼 칵테일. 로 만들어집니다 위스키 평소와 버몬트 나의 집 et 초 à 부품 평등하지만 형질 D '쓴 과 풍미 D '오렌지 "큰 대담한 문자"가 추가되었습니다. 그것은 Courtney Lyder(b. 1966)의 이름을 따서 명명되었습니다. UCLA 간호 학교.
M
– 카라멜 할머니 아이젠하워 – 미국 대통령 드와이트 D. 아이젠하워(Dwight D. Eisenhower)의 부인 마미 다우드 아이젠하워(Mamie Doud Eisenhower, 1896-1979)가 이 이름을 지었습니다. 사탕 au 캐러멜 (퍼지 미국에서) 그녀가 그것이 백악관에서 가장 좋아하는 것이라고 밝혔을 때. 마미 아이젠하워는 1952년부터 1960년까지 영부인이었다.
- 마파두부 – 마포(麻婆)라는 이름은 발명하고 판매한 천이라는 (아마도 가상의) 얼굴이 찌푸린 노부인을 지칭하는 것으로 믿어집니다. 작은지면. "로 번역되기도 한다. 두부 작은 얼굴을 한 여인의 두부" 또는 "검은 어머니 진의 두부".
마파두부 구성 두부 비용 끝내다 에서 소스 매운 일반적으로 포함하는 피망 과 사천 고추, 종종 또한 다진 고기, 쇠고기 ou 돼지 고기
– 단독 마르코 폴로 – 위대한 탐험가이자 여행가인 마르코 폴로(Marco Polo, 1254-1324)는 이것을 작은지면 de 햇빛 au 호마드 과 토마토, 그의 이름을 딴 사람.
- 원수에게 - 원수의 아내 스타일. 일반적으로 이 용어는 부속 de 고기 부드러운, 와 같은 에스칼로프,의 최고,의 RIS de 송아지 고기 또는 물고기, 처리되는 영어로, 즉 말하자면 코팅 D '달걀 밟아 다진 과 빵 부스러기과 볶은 것. 조리법의 이름을 가진 사람은 알려져 있지 않습니다. 그는 샤를 프랑수아 프레데릭 드 몽모랑시-룩셈부르크(1707-1787)의 아내이자 사회의 중요한 안주인인 룩셈부르크 마레샬 드 룩셈부르크(1702-1764)와 관련이 있을 수 있다고 추측됩니다.
전망 원수에게.
- 마가리타 - 이 이름에 대한 주장이 많다. 칵테일 로 만든 테킬라 / 유자 vert / 트리플 초. 의 사교계 명사 달라스, Margarita Samas는 1948년에 그녀의 파티 중 하나를 위해 그것을 발명했다고 말했습니다. 아카풀코.
Enrique Basate Gutierrez는 1940년대 미국 여배우 Rita Hayworth를 위해 티후아나에서 그것을 발명했다고 주장했습니다. 헤이워스의 본명은 마가리타 카르멘 칸시노였으며 그녀를 연결하는 또 다른 이야기는 음주 예전에 그녀는 나이트클럽에서 춤을 췄다. 티후아나 이 이름으로. Carlos Herrera는 자신이 만들고 이름을 지었다고 말했습니다. 칵테일 그의 RESTAURANT 티후아나 Marjorie King을 위해 1938-1939년에. King 부인은 모두에게 알레르기가 있었을 것입니다. 알코올, 제외 테킬라, 그리고 단순한 주사 이상의 것을 요구했습니다. 비슷한 시기에, 바텐더 du 네바다, Red Hinton은 그가 말했다. 칵테일 그의 여자 친구 Margarita Mendez의 이름. 이 이름의 기원에 대해서는 다른 많은 이야기가 있습니다.
- 마르게리타 피자 – 사보이의 마르게리타 여왕(1851-1926)이 이것을 받았습니다. 피자 여행 중 이탈리아 국기의 색으로 나폴리, 1889년. 많은 사람들이 그것을 만들었다고 주장합니다.
– 단독 마거리 - 니콜라스 마거리 (1834-1910) 유명한 요리사 이 요리를 만들고 명명한 프랑스어 햇빛, 다른 사람들과 함께 그의 RESTAURANT 마거리에 파리.
- 마리 쿠키하는 유형 de biscuit 와 비슷하다 biscuit 용 차 마리아 쿠키(네덜란드)에 의해 생성되었습니다. BOULANGERIE 1874년 런더너 Peek Freans를 기념하기 위해 mariage 마리아 알렉산드로브나 대공비의 러시아 공작과 함께에든버러. 그는되었다 대중 운동 ~ 내내유럽, 특히 스페인 남북 전쟁이 끝난 후, biscuit 이후 국가 경제 회복의 상징이 되었습니다. 빵집 생산했다 수량 대규모 소비 잉여 밀.
- 닭 마리아 테레지아 – 마리아 테레지아(1717-1780), 여왕 Hongrie 그리고 보헤미아, 그리고 황제 Francis I의 아내. 그것은 흰 닭.
Le 커피 한편 마리아 테레지아는 크림 그리고 리큐어 D '오렌지.
- 마리 루이즈 크러스트 - ㅏ 빵 껍질 와 버섯 합성 Marie-Louise Mérillon, 프랑슈콩테, 의 아내 마스터 치즈 메이커 지역의 생산자 버터 과 군.
- 콩소메 마리 스튜어트 – 스코틀랜드의 여왕 메리 스튜어트(1542-1587)는 요리사 찰스 란호퍼 이것을 명명하여 작은지면. 그녀 자신은 스튜어트에 대항하여 스튜어트를 입양했습니다. 프랑스.
- 마사 워싱턴 케이크 – 조지 워싱턴의 아내인 마사 워싱턴(1731-1802)은 이것으로 유명합니다. 케이크 와 과일. 그의 "위대한 케이크"에 대한 그의 원래 조리법은 40을 요구했습니다. 달걀, 2.5kg 과일 과 수량 남들과 비슷하다 성분.
- 블러디 메리 - 하나 칵테일 대중 운동 함유 보드카의 토마토 쥬스 그리고 일반적으로 다른 사람들 향료 (특히 셀러리 소금) 또는 아로마, 영국의 메리 1496세(1533-XNUMX)의 이름을 따서 명명되었습니다.
어떤 믹솔로지스트 차라리 미국 작가의 손을 봐 어니스트 헤밍웨이 (1899-1961) 칵테일 그의 아내 Mary의 이름. 보다 블러디 메리.
- 메리 가든 배 – Mary Garden(1874-1967)은 미국에서 매우 인기 있는 오페라 가수였습니다. 유럽 과 아메리카 합중국 20세기 초. 출생 스코틀랜드, 그녀는 어린 시절 미국으로 이민을 갔다가 파리 그의 훈련을 완료하기 위해 1897 년. 1900년 오페라 코미크(Opéra-Comique)에서 데뷔한 후, 그녀는 오페라에서의 역할로 작곡가들로부터 높은 인기를 얻었습니다. 오귀스트 에스 코피에 이거 했어 작은지면 그의 명예를 기리고 한 번은 친구에게 최선을 다했다고 말했습니다. 위치 "여성용"으로 만들어졌습니다.
전망 멜바, 레이첼, 레잔 시-아프레.
- 메리 제인 - 봉봉 미국 au 땅콩 버터 과 당밀 1914년 Robert O. Lord가 개발했으며 그의 아내의 이름을 따서 명명되었습니다.
– 메리 토마스 - 하나 salade 와 달걀 et 베이컨 와 끝 트렌치 D '양파 조각으로 토스트 de 품질력. 에서 제공 아놀드 바 앤 그릴 와 뮬레인의 파크사이드 카페, 둘다 신시내티.
- Massillon - 라 몸집이 작은 과자 와 아몬드 루이 1663세의 일시적인 사랑을 받은 프랑스 주교이자 설교자인 Jean-Baptiste Massillon(1742-XNUMX)의 이름을 따서 명명되었습니다. 그만큼 과자 의 도시 출신이다 에르, Massillon의 발상지.
- 머리 뜨거운 de RIS de 송아지 고기 맥칼리스터에서 – 아마도 Samuel Ward McAllister(1827-1895)는 머리 de RIS de 송아지 고기 뜨거운 그 요리사 찰스 란호퍼 에 생성 레스토랑 델모니코. McAllister는 그가 뉴욕 상류 사회로 간주하는 400명의 명단으로 가장 잘 알려져 있습니다.
- 애플 매킨토시 – 존 매킨토시(John McIntosh, 1777-1846), 미국-캐나다 농부 종류 드 cette 사과 1796년 또는 1811년 캐나다 온타리오주에서
- 샌드위치 맥조던 – Michael Jordan(1963), The McJordan은 햄버거 함께하는 맥도날드 베이컨 et 바베큐 소스. 의 지역에서 판매되었습니다. 시카고랜드 1992년, 요르단의 경력이 정점에 달했던 기간 동안.
- 복숭아 멜바 – Nellie Melba(1861-1931)의 이름에서. 지도자 오귀스트 에스 코피에 의 '사보이 호텔 1892년 또는 1893년에 코벤트 가든에서 그녀의 노래를 듣고 영감을 받아 그녀의 이름을 따서 명명한 디저트를 만들었습니다. 넬리 멜바(Nellie Melba, 1861-1931)의 멜바 토스트(Melba Toast), 오스트레일리아의 소프라노 성은 미첼(Mitchell)은 그녀의 고향인 멜번에서 예명을 따왔습니다. 1892-1893년에 그녀는 사보이 호텔 런던의 다음 주도 시저 리츠 et 오귀스트 에스 코피에. 병 중에 가수는 나중에 그녀의 이름을 딴 매우 건조한 토스트를 선호했습니다. 같은 시기에 에스코피에는 그를 기리기 위해 복숭아 멜바 디저트를 만들었습니다. 또 한있다 포장 멜바(소스 산딸기) 복숭아멜바의 성분입니다.
– 멜빌 새우 비스크 – 향유고래 모비딕의 아버지인 미국의 위대한 작가 허먼 멜빌(1819-1891)이 사망했을 때 뉴욕, 그는 수십 년 동안 거의 잊혀져 왔습니다. 지도자 찰스 란호퍼그러나 그는 이것으로 그를 기억했습니다. 비스크 de 해물.
- 필레미뇽 de 쇠고기 마이어 비어 스타일 – 1791세기의 영향력 있는 오페라 작곡가인 자코모 마이어비어(Giacomo Meyerbeer, 1864-XNUMX)가 이 상을 수상했습니다. 작은지면 멋진. 필레미뇽 전력은 SERVIS 와 리소 토 피에몬테 스타일 에 둘러싸여 신장 de 송아지 고기 et 토핑 de 페리그 소스.
- 미르푸아 - 하나 혼합물 de 당근,의양파 과 셀러리 가지 쿠페 en 부속 무례한, (거의) 모두에서 사용 요리사 달성하기 위해 자금 de 소스 그리고 일부 토핑 방향족. 1699세기 프랑스 원수이자 루이 1757세의 대사 중 한 명인 미레푸아 공작 가스통 피에르 드 레비(Gaston Pierre de Lévis, duc de Mirepoix, 18-XNUMX)의 이름을 따서 명명된 것으로 믿어집니다.
– 소테 치킨 몽스키외 – 철학자이자 작가인 몽테스키외 남작 샤를 루이 드 세컨드(Charles-Louis de Secondat, 1689-1755), 프랑스 계몽주의 시대의 위대한 지식인에 대한 요리 찬사.
또 한있다 디저트 빙" 배관공 몽스키외 ".
- 생선 수프 레이디 모건에게 – 1776년 아일랜드의 유명한 소설가인 레이디 모건의 성은 시드니 오웬슨(1859-1829)이 제임스 메이어 드 로스차일드 남작을 방문하고 있었습니다. 안토닌 카레메 이것을 만들었습니다 생선 수프 그의 명예를 기리기 위해 작성되었습니다.
이 생선 수프 동부 표준시 사항 Très 풍부한 및 포함 해물 (새우, Huîtres, 꼬리 D '왕새우) 중 사기 그리고 그녀는 향기로운 au 샴페인.
- 모네 소스 – 외교관이자 작가인 필립 드 모르네(Philippe de Mornay, 1549-1623), 앙리 XNUMX세 궁정의 일원이 이 버전 이름의 출처로 자주 인용됨 치즈 메이커 대중 운동 부터 베샤멜 소스. 대체 이야기는 요리사 19세기 프랑스어 조셉 보이론 그것을 발명하고 그의 이름을 따서 명명했습니다. 요리사, Mornay, 그의 장남.
- 모차르트쿠겔 – 작곡가 볼프강 아마데우스 모차르트(1756-1791)의 출생지인 잘츠부르크는 1890년경에 작곡가이기도 합니다. 모차르트쿠겔,의 초콜릿 덤불 au 마지팬 et 누가.
여전히 지휘자 모차르트를 기리기 위해 찰스 란호퍼 창조하다" 갈란틴 de 어린 암탉 라 모차르트" 레스토랑 델모니코 뉴욕에서.
"모차르트"는, 클래식 주방, 의 이름 포장 용 작은 객실 de 도살장, 로 만든 자금 D '아티초크 데친 au 버터 et 가득한 de 퓌레 de 셀러리과 감자 자르다 en 코포 그때 감자 튀김.
- 양고기 볶음 무리 요 – 스페인의 영향력 있는 화가인 Bartolome Esteban Murillo(1617-1682)는 분명히 요리사가 가장 좋아하는 예술가 중 한 명이었습니다. 찰스 란호퍼.
N
- 나쵸 – 처음 생성됨 c. 1943년 Ignacio "Nacho" Anaya, 나초 원본 로 구성 토티야 de 하지만 감자 튀김 덮힌 체다 치즈 퐁두 과 할라피뇨 고추.
– 나폴레옹 – 의 대체 이름 밀레 페유, 아마도 황제의 이름이 아니라 도시 이름을 따서 지은 것 같습니다. 나폴리.
나폴레옹 브랜디는 일종의 코냑, 나폴레옹 보나파르트(1869-1821)의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 체리 비가로 나폴레옹 – 달리 과자은 비가로 체리 나폴레옹 보나파르트나 그의 아들 나폴레옹 XNUMX세 또는 조카 나폴레옹 XNUMX세의 이름을 따서 명명되었을 가능성이 큽니다. 그만큼 일종의 염기성 물감 신선한 à 의자 위임장 (빅가로)의 생산에 자주 사용 마라스키노 체리 명성의 손에 넘어갔다. 일종의 염기성 물감 Bing's의 세스 루엘링오레곤 (나폴레옹 체리는 Bing 체리의 조상임), Royal Anne으로 이름이 변경되었습니다. 그 후, 체리는 또한 퀸 앤 체리로 알려지게 되었습니다. 북미.
– 넬슨 경 사과 – 호레이쇼 넬슨 제독(1758-1805), 해전의 영국 영웅 트라팔가. 사과 넬슨 경, 그는 녹색 줄무늬 de 연지, 에서 뉴질랜드.
Nelson은 또한 자신의 이름을 작은지면 de 갈비 de 무통, 및 사탕 MOU 체결 (또는 사탕 두어) 19세기 초에 "매우 섬세하지 않은 것은 인정한다"라고 불렀다. 그릇 넬슨".
- 네셀로드 푸딩 – 러시아 외교관 칼 로베르트 폰 네셀로데 백작(1780-1862)은 위치 일반적으로 포함하는 그의 이름을 딴 밤, 이와 같이 디저트 빙.
- 랍스터 뉴버그 – Newburg와 Newburgh의 철자가 다양하며 이제 다른 사람들에게도 적용됨 해물. 이 작은지면 일반적으로 벤 웬버그 대위에게 귀속되었으며, 레시피 au 레스토랑 델모니코 그가 19세기 후반에 여행을 하다가 발견한 것이라고 합니다. 그만큼 요리사 찰스 란호퍼 재생산 작은지면 그를 위해 그것을 메뉴에 넣어 RESTAURANT Lobster Wenberg의 이름으로. 분명히 두 사람은 싸웠고, Ranhofer는 작은지면 du 메뉴 고객의 주장에 따라 다시 착용했지만 이름을 변경하고 Wenberg가 Newberg가 된 첫 세 글자를 거꾸로 뒤집고,
– 네이 원수 - 디저트 셰프가 만든 찰스 란호퍼 예상대로 기저귀 성형 de 조개 de 머랭,의 바닐라 소스 과 아몬드 페이스트 – 나폴레옹 원수의 이름을 딴 미셸 네이(Michel Ney, 1769-1815) 모스크바 그리고 전투를 지휘했다. 워털루.
O
- 오브라이언 감자 – 아마도 영국의 대기근 이후 아일랜드 반란을 주도한 William Smith O'Brien(1803-1864)Irlande 그리고 누가 이들 이름의 기원에 감자.
– 목욕 올리버 쿠키 – 영국 배스의 Dr. William Oliver(1695-1764)는 환자를 위한 소화 보조제로 그것들을 조제했습니다.
Oliver는 통풍(*) 치료를 위해 목욕탕을 열었고 XNUMX세기 Bath를 인기 있는 건강 휴양지로 바꾸는 데 크게 기여했습니다.
(*) 떨어지다 : 말라디 대사 요산 침착과 함께 관절의 염증성 발적을 특징으로 하는 혈액 내 요산 수치가 너무 높은 것과 관련이 있습니다.
- 올리브 샐러드 - 하나 혼합 샐러드 로 만든 야채 쿠페 en 주사위 그리고 때로는 고기 (요리 된 햄), liée 로 마요네즈, 1860년대에 발명 루시앙 올리비에, 에르미타주 레스토랑의 셰프 모스크바.
– 계란 프라이 오메르 파차 – Omer Pasha Latas(1806-1871)로 알려진 헝가리-크로아티아인 Mihailo Latas는 크림 전쟁 중 프랑스와 영국과 동맹을 맺은 터키군의 총사령관으로 그를 따서 이런 종류의 헝가리-터키 달걀 요리 이름을 지었습니다.
Aux 아메리카 합중국, 지도자 찰스 란호퍼 준비했다 작은지면 de 다진 고기 de 무통 오메르 파샤 뿐만 아니라 접시에 계란.
- 프린스 올로프 송아지 – Tsarina Catherine Great의 연인인 Gregory Orloff 백작이 자주 인용됩니다. 훨씬 더 가능성이 높으며, 어반 뒤부아, XNUMX세기의 유명한 프랑스 셰프가 만든 작은지면 그의 고용주가 싫어하기 때문에 송아지 고기, 니콜라스 올로프(Nicolas Orloff) 왕자, 차르 니콜라스 XNUMX세의 장관, 따라서 다중 소스 et 조미료.
박제 꿩 à la Prince Orloff는 찰스 란호퍼.
– 오스카 송아지 – 스웨덴 왕 오스카 1829세(1907-XNUMX) 작은지면 에서 처음으로 제공되었습니다. RESTAURANT 오페라칼라렌, 스톡홀름, 스웨이드의 1897년 만국박람회와 함께 에 의해 작곡되었다. 요리사 프랑스어에서 RESTAURANT 오페라칼라렌, Paul Edmond Malaise, 오스카 25세 즉위 XNUMX주년 기념.
초롱 소스 누가 가지고 뢰르 du 연지 왕의 왕실 망토가 'O'자 모양으로 파이프를 감싸고 있는 것처럼 트렌치 de 필렛 de 송아지 고기 난로. 위에 필렛하는 트렌치 위임장 de 변발 de 호마드 과 중풍 환자 de 사기 검정 를 상징하기 위해 배치된다. 포장 밖의 검정 et 위임장 왕실 맨틀의 왕관과 오스카 왕의 왕관 모노그램을 만듭니다. 이것은 두 가지로 극복된다. 스틱 백인 D '아스파라거스, 로마 숫자 2(II)를 형성하는 왕의 숫자는 왕조의 XNUMX번째 Oscar입니다.
현대 버전에서 송아지 고기 로 대체할 수 있습니다. 최고 de 닭 또는 게살.
- 오스만 쿠키 - 하나 biscuit 마지막 Nizam(*)인 Mir Osman Ali Khan의 이름을 따서 명명되었습니다.하이데라바드.
(*) 니잠 또는 니잠(우르두어: نظام)은 무굴 제국의 가신, 특히 하이데라바드 주의 군주에게 부여된 주권 칭호입니다.
P
- 양고기 안장 파가니니에서 – 이탈리아 오페라 작곡가이자 뛰어난 바이올리니스트인 Niccolò Paganini(1782-1840)는 다음과 같이 말했습니다. 작은지면 D '양고기 아마도 그의 이름을 따서 명명 요리사 찰스 란호퍼.
– 파스닙 몰리 파킨 – 몰리 파킨(1932), 웨일스의 예술가이자 소설가.
Le 작은지면, 구성 파나이,의 크림 프레이 체,의 토마토 과 치즈, 1970년대 음식 작가 Denis Curtis가 그녀를 위해 만들었습니다.
- 파르멘티에 감자 - 앙투안 오귀스틴 파르멘티에 (1737-1817), 프랑스 여론 반전의 주요 지지자 감자 일단 경멸. 파르멘티에가 발견한 영양가 du 야채 그가 전쟁 포로였을 때 독일, 어디 감자 이미 받아들여졌습니다.
- Pastilles – 조반니 파스티야, 제빵사 Marie de Médicis의 이탈리아인은 Henri IV와 결혼할 때 그녀와 함께 파리로 갔을 것이며 그곳에서 어떤 형태의 파리를 만들었을 것입니다. 정제 이제 그의 이름을 딴.
- 파블로바 – 안나 파블로바(1881-1931), 러시아 발레리나. 엘'호주 그리고 뉴질랜드 둘 다 의 근원이라고 주장했다. 머랭 (" 빛 파블로바처럼") 그리고 디저트 와 과일.
- 페드로시 메네즈 - 하나 포도 품종 비니페라, 그를 데려온 것으로 추정되는 군인의 이름을 따서 명명되었습니다. 스페인 (참조 PX 소스).
- 닥터 페퍼 - 라 청량 음료 1885년 약사 Charles Atherton이 약국에서 발명한 와코에 텍사스Wade Morrison이 소유한 이 회사는 모리슨의 첫 번째 고용주인 Charles T. Pepper의 이름을 따서 명명되었습니다. 버지니아의.
- 돔 페리뇽(샴페인) - 피에르 돔 페리뇽 (1638-1715), 프랑스 베네딕토회(*) 승려, 비네 론 최초의 진정한 전문가이자 개발자 샴페인 17세기 말.
(*) 베네딕토회 수도회로 더 잘 알려진 성 베네딕토 수도회는 역사를 통틀어 성 베네딕도회 규칙을 채택한 수도원 연합입니다. 따라서 누르시아의 성 베네딕토는 설립자로 간주됩니다.
– 피카비아 알 – 미국 작가 Gertrude Stein(1874-1946)이 명명한 요리책 화가 Francis Picabia(1879-1953)와 그의 동료인 Alice B. Toklas(그의 동반자)에 의해 레시피.
피카비아 알은 살짝 스크램블 에그 우리가 추가 du 부드러운 버터 그들이 잘 되도록 크림 같은.
– 피카소 치킨 – 세 작은지면 de 닭 로 크림 (치킨 소스)는 화가 파블로 피카소(1881-1973)의 이름을 따서 명명되었습니다.
La 햇빛 피카소, 이 물고기 또한 파블로 피카소의 이름을 따서 명명되었습니다. 그만큼 작은지면 로 만든 햇빛 튀김 ou 구이 과 과일 뜨거운 에서 소스 au 생강 와 시트론.
- 피오 퀸토 – 세 디저트 du 니카라과 교황 비오 1504세(1572-XNUMX)의 이름을 따서 명명되었다.
– 피자 디 로쏘 - 하나 피자 장식 된 de 트랜치 de 토마토, 블랙 올리브, 모짜렐라, 가지 et 고추. 엔리코 디 로소 백작의 이름을 따서 명명되었습니다. 성분 이것을 만들기 위해 종류 de 피자 채식주의자 누구의 couleurs ~처럼 보인다 연지 와 블랑 백작이 후원자인 Saint-Georges의 순서.
- 촙 포자스키 – Pozharsky 가족 개최 여인숙 à 토르조크 에 러시아. Darya Pozharskaya는 그녀의 버전으로 Tsar Nicholas I에 의해 선호되었습니다. 믹스 찹 로 만든 다진 고기 de 송아지 고기 자신을 믹스 찹 de 닭. 일관성 특별히 흥미 진진한 et 부드러운 를 추가하여 얻었다. 버터 로 다진 고기.
– 리솔 퐁파두르 - 라 퐁파두르 후작, 별명 Jeanne Poisson(1721-1764), 1745년부터 죽을 때까지 루이 XNUMX세의 공식 연인 위치 이들 외에 그의 이름을 딴 맛있는 만두, 충족 D' UN 잡탕 요리 로 만든 푸 아그라, 언어 de 송아지 고기, 버섯 et 트뤼플 혼합 에서 축소 de 페리그 소스 그리고 끝 트렌치 de 골수.
부인의 관심 퐁파두르 후작 용 요리 로 회상된다.양고기은 햇빛라고도 명명되는 닭라고도 명명되는 쇠고기라고도 명명되는 꿩은 토핑은 퐁파두르 소스은 크로켓, 다양한 퐁파두르 감자은 케이크 과 디저트, 다수에 의해 생성 요리사 그의 삶 동안과 이후.
– 프랄린 시저 드 초이스l, Plessis-Praslin 백작(1598-1675)이 그의 탁자 관리인 Lassagne에 의해 루이 XNUMX세의 궁정에 제출되었습니다.
La 프랄린 와 아몬드 캐러멜 어느 순간 ~로 바뀌었다. 루이지애나 안에 과자 로 만든 Noix de Pécan.
이 프랄린 다른 이름으로 알려지게 되었습니다. 아메리카 합중국 : 빌 아줌마의 브라운 캔디(빌 아줌마의 브라운 캔디)
Bill 이모의 신원은 분명히 알려지지 않았습니다.
- 케이크 공주들의 – 세 명의 스웨덴 공주, Margaretha(나중에 덴마크 공주), Märtha(나중에 노르웨이 왕세자비), Astrid(나중에 벨기에 여왕).
- 프린츠레젠텐토르테 – 루이트폴트, 섭정 왕자 바이에른 (1821-1912). 이것 맛있는 케이크 au 콜라 그에게 바쳐진다.
– 토론치노 프로코프 - 지도자 찰스 란호퍼 이것을 명명 디저트 로 크림 글라세 ~을 기리기 위해 시칠리아 사람 프란체스코 프로코피오 데이 콜텔리 누구의 카페 프로코프, 에 열려있다 파리 1686년에 도입 얼음 맛을 낸 프랑스인이 처음으로 발견한 것.
Q
- 엘리자베스 여왕 케이크 – 1950년대에 엘리자베스 여왕(1900-2002)이 이것을 받았습니다. 케이크 au 콜라 산세 리프 가루 그의 친구 Jan Smeterlin(1892-1967)의 저명한 폴란드 피아니스트. Smeterlin이 인수했습니다. 레시피 en 오스트리아, 그리고 미각 를 위한 여왕의 어머니의 케이크 작가 Smeterlin을 통해 그의 이름을 주었다. 요리 Clementine Paddleford 또는 디저트 전문가 Maida Heatter.
– 사바 케이크의 여왕 – 시바의 여왕 케이크(*)는 케이크 au 콜라 과 아몬드 테이퍼링 프랑스 출신. 기원전 XNUMX세기경 이스라엘의 솔로몬 왕(**)의 손님인 아프리카 여왕 시바의 이름을 따서 지어진 이름입니다.
(*) 시바의 여왕은 히브리 성서 기록, 전도사 및 코란에서 예멘에서 북부 에티오피아와 에리트레아까지 확장될 시바 왕국을 다스린 것으로 언급됩니다. 왕비와 솔로몬 왕이 예루살렘에서 만난 일화와 내용은 출처에 따라 다르다.
(**) 솔로몬은 성경에 나오는 인물입니다. 그는 그의 부와 지혜로 유명한 선지자이자 이스라엘의 왕으로 그곳에 제시되어 있습니다. 그는 유다 왕 가계의 창시자인 그의 아버지 다윗 왕의 뒤를 이습니다. 그의 어머니는 밧세바입니다. 일반적으로 그의 통치 기간은 기원전 970년부터 931년까지입니다. J.-C.
R
– 라벨레 스타일 칠성장어 - 프랑수와 Rabelais (1484-1553년경), 유명한 작가이자 풍자가 된 프랑스 수도사이자 의사는 이 일로 영예를 받았습니다. 작은지면 de 칠성장어 의 머리에 의해 레스토랑 델모니코, 찰스 란호퍼.
- 투르네도스 레이첼 – 거리에서 노래한 후 파리 그녀가 어렸을 때 Elisa-Rachel Félix(1821-1858)에서 태어났습니다. 스위스, 그녀는 당대의 가장 위대한 프랑스 비극 배우가 되었습니다. 그녀의 예명 Rachel은 여러 가지로 사용됩니다. 위치 - 소비하다, 달걀, RIS de 송아지 고기, 등. - 그 중 많은 부분이 셰프 오귀스트 에스코피에.
À 뉴욕, 지도자 찰스 란호퍼 그를 기리기 위해 만들어졌다" 아티초크 라 레이첼".
- 라모스 진 피즈 – 헨리 C. 라모스, 바텐더 부터 뉴 올리언스 en 루이지애나 (아메리카 합중국), 이것을 만들었습니다 칵테일 1888년경 Meyer's Restaurant이나 Imperial Cabinet Saloon에서 그의 이름을 따서 명명했습니다. 레스토랑 더이상 존재하지 않는다).
– 치킨 라파엘 웨일 – Raphael Weill(1837-1920) 도착 샌프란시스코 출처 드 엉 프랑스 18세 때. 몇 년 안에 그는 가장 위대한 것 중 하나가 될 것을 설립했습니다. 상점 de 캘리포니아. 나중에 그는 발견을 도왔습니다. 유명한 보헤미안 클럽, 여전히 존재합니다. 그는 좋아했다 요리사 그리고 우리는 그를 기억합니다. 레스토랑 de 샌프란시스코 이것으로 작은지면 예배.
라파엘 웨일 치킨은 닭 소테 일부 마음 D '아티초크,의 버섯의 '양파의 백리향부터 크림 프레이 체 과 셰리.
– 레지 바 – 1946년대 미국 야구 선수인 레지 잭슨(Reggie Jackson, 1970년생)이 이 이름을 지었습니다. 치료하다 지금은 버려진.
- 레잔 샐러드 – Gabrielle Réjane은 1856세기 초 프랑스 여배우 Gabrielle-Charlotte Reju(1920-XNUMX)의 예명이었습니다. 그만큼 요리사 오귀스트 에스 코피에 여러 이름 위치 그녀를 위해, 누구의 소비하다은 햇빛 과 스노우 에그.
- 루벤 샌드위치 – 이것을 상상한 사람은 Reuben Kolakofsky(1874-1960)였을 것입니다. 대조 에 모인 포커 플레이어 그룹을 위해 RESTAURANT D' UN 호텔 D '오마하, 네브라스카 1925년, 또는 Arnold Reuben, 복원자 de 뉴욕 (1883-1970), 1914년경에 그것을 만들고 명명했을 수도 있습니다.
- 리고 얀치 케이크 - 라 과자 헝가리 인 au 콜라 과 커스터드 au 콜라 집시 바이올리니스트 Rigó Jancsi의 이름을 따서 명명되었습니다. 그는 아마도 1896세기 후반의 위대한 사회적 스캔들 중 하나에서 자신의 역할로 가장 잘 알려져 있을 것입니다. 로맨스에 따르면 1873년 Caraman-Chimay의 공주 Clara Ward(1916-XNUMX)는 헝가리 집시 음악을 연주하는 첫 번째 바이올리니스트 Rigó Jancsi를 보았습니다. RESTAURANT 파리지앵 1896년 그녀가 식사 그녀의 남편인 Chimay의 왕자와 함께. 그녀는 리고와 함께 도망쳤고 그와 결혼했다가 이혼했다. 그녀는 또한 두 명의 다른 남자와 결혼했습니다.
– 로버트 E. 리 케이크 - 케이크 au 시트론 그리고오렌지 남쪽에서 아메리카 합중국 미국 남북 전쟁(1807-1870)의 로버트 E. 리 장군의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 굴 록펠러 - Huîtres 장식 d’une 풍부한 소스 de 버터,의 파슬리 다른 사람 허브 녹색과 빵 부스러기, 요리 식기 en 전채, 로 식별 뉴 올리언스 en 루이지애나 (USA), John D. Rockefeller(*)의 이름을 따서 명명되었습니다.
(*) 존 데이비슨 록펠러(John Davison Rockefeller)는 8년 1839월 23일 Richford에서 태어나 1937년 97월 XNUMX일 Ormond Beach에서 XNUMX세의 나이로 사망한 미국 기업가이자 Rockefeller 가족의 창립자입니다. 현대 최초의 억만장자인 그는 자수성가한 남성이라는 미국 신화의 일부입니다.
- 로마노프 딸기 – 많은 사람들이 다음을 포함하여이 요리의 창조를 주장하지만 복원자 할리우드 자칭 "마이클 로마노프 왕자"로 가장 많이 알려진 인물은 마리 앙투안 카레메, 그가 였을 때 그f 차르 알렉산더 1877세(1925-1820), XNUMX년경. 로마노프는 러시아 통치자의 집 이름입니다.
– 로널드 레이건 햄버거 수프 – Ronald Reagan(1911-2004), 그가 대통령이었을 때 아메리카 합중국, 이것을 게시 레시피 1986년 '좋아한다'는 비난을 받은 후 스프 프랑스의.
La 수프 로널드 레이건으로 구성 야채 (양파, 마늘, 셀러리, 캐럿, 후추) 그리고 일부 다진 고기 préalablement 지난 로 난로 그리고 에 추가 수프 때 야채 좋다 요리.
– 로스 소스 - 하나 바베큐 소스 Scott Ross가 발명한 다목적 기계 하버샴 카운티에 그루지야. 고등학교 화학 교사이자 레슬링 코치인 Scott Ross는 자신의 소스 "괜찮아" 제안 salade의 팝콘 고기를 제외한 거의 모든 것.
공식 홈페이지 로스 소스.
- 투르네도스 로시니 - 지오 아 치노 로시니 (1792-1868), 거의 뿐만 아니라 알려진 이탈리아 작곡가 미식가. 의 친구안토닌 카렘, 로시니는 많은 위치 그의 이름을 딴 것: 달걀, 닭, 수프, salade, Cannelloni, 햇빛, 리소 토, 꿩등
그러나에 요리법, 셀라 르 로시니 투르네도 누가 가지고 스타.
Le 요리사 오귀스트 에스 코피에 그 중 몇 가지를 담당했습니다.
Le 요리사 찰스 란호퍼 "를 만들었다. 팬케이크 머랭 라 로시니".
- 수플레 로스차일드 - 하나 수플레 de 디저트 크레테 파 마리 앙투안 카레메 1792년대 제임스 메이어 드 로스차일드 남작(1868-1805)과 베티 드 로스차일드 남작(1886-1820)을 위해 남작은 프랑스 은행가이자 외교관이었습니다. 주목할 만한. 수플레 와 설탕에 절인 과일 원점에 있었다 아로마티제 ~와 함께 Goldwasser 하지만 지금이다 아로마티제 와 종류 디부 autres 리큐어 et 주정, 포함하는 키르 쉬. 이 디저트 중 하나였다 위치 마음에 드는 여왕 엘리자베스 여왕의 어머니(1900-2002).
– 로이 로저스 - 하나 음주 없이 혼합 알코올 로 만든 콜라 과 석류 시럽, 배우 Roy Rogers(1911-1998)의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 럼포드의 수프 - 벤자민 톰슨, 얼 럼포드. 기술자공급, 따라서 발명 요리 도구 벽돌, 와 화재 분리되고 열 조절이 가능할 뿐만 아니라 냄비 à 압박하는 고압 증기 멸균기 과 사 de 요리.
- 룬베르그 파이 – Runebergintorttu(또는 Runebergstårta) – 핀란드 시인 Johan Ludvig Runeberg(1804-1877)와 그의 아내인 작가 Fredrika Runeberg(1807-1879)의 이름을 따서 명명되었습니다. 과자. L '기념일 Johan Ludvig Runeberg가 5월 XNUMX일에 작성했습니다. 핀란드 Runeberg의 날은 이것으로 축하됩니다. 과자 와 아몬드 et 덤불 로 잼 de 프레임 보이스.
또 한있다 변종 이것의 과자 프레드리카.
- 베이비 루스 초콜릿 바 – 아마도 Babe Ruth(1895-1948)가 이름에 영감을 주었을 것입니다. Curtiss Candy Co.는 처음부터 주장했지만 바레 초콜릿 Grover Cleveland의 딸 이름을 따서 명명된 Ruth Cleveland는 1904년 12세의 나이로 사망했으며 Baby Ruth는 George Herman Ruth, Jr.가 야구계의 슈퍼스타가 된 것처럼 1921년에 소개되었습니다. 패키지의 초기 버전은 79센트에 야구 글러브를 제공합니다. Babe Ruth가 회사를 고소하겠다는 발표한 의도는 논쟁의 여지가 있는 보도를 촉발하고 영속화한 것 같습니다.
S
- 자허토르테 – 1832년 비엔나의 프란츠 자허(Franz Sacher)가 메테르니히 공(*)을 위해 일하면서 이 유명한 자허토르테.
(*) 15년 1773월 11일 코블렌츠에서 태어나 1859년 XNUMX월 XNUMX일 비엔나에서 사망한 메테르니히-비네부르크-베일슈타인의 제XNUMX왕자 클레멘스 벤첼 백작은 오스트리아의 외교관이자 정치가였습니다.
- 슈프림 de 가금류 사디 카르노 - 지도자 찰스 란호퍼 그는 확실히 그의 삼촌인 물리학자 Nicolas Léonard Sadi Carnot(1837-1894)이 아니라 프랑스 대통령 Marie François Sadi Carnot(1796-1832)을 염두에 두고 있었습니다.
숲 최고 de 가금류 전력은 볶은 것, 로 덮인 착빙 de 고기, 동반 d’une 소스 와 트뤼플 과 버섯 다진 것 그런 다음 배치 크루통 de 빵 부스러기 반으로심장 황금 au 버터.
- 플란 세이건 – Boson de Talleyrand-Périgord(1832-1910)는 Żagań의 왕자라는 칭호를 받았습니다. 그래서 아무 상관이 없다. 유명한 프랑스 작가 프랑수아즈 사강(Françoise Sagan, 1935-2004).
Ce 공백 de 트뤼플,의 버섯 과 뇌 de 송아지 고기 많은 중 하나였습니다 위치 정해진 세이건, 일반적으로 관련된 두뇌를 포함하여 포장 과 스크램블 에그.
전망 탈레랜드.
- 솔즈베리 스테이크 – James H. Salisbury 박사(1823-1905), 초기 옹호자 식료품 건강 아메리카 합중국, 이것을 만들었습니다 작은지면 그리고 그의 환자들에게 다음과 같이 조언했다. 여물통 하루 세 번, 제한하면서 consommation de 야채 과전분 « 유독 한 ".
– 갈은 쇠고기 샘 병동 – Samuel Cutler Ward(1814-1884)는 아마도 세계에서 가장 영향력 있는 로비스트였을 것입니다. 워싱턴주의 NHPI 커뮤니티 구성원을 대상으로 발생한 사건입니다 19세기 중반. 그는 오락과 정치 활동으로 유명했으며, 탈레랜드 에 잘 여물통 était 에센셜 외교에. 왜 란호퍼 추장 에게 그의 이름을 주었다 하치스 de 고기 de 쇠고기 많은 추측의 대상입니다.
- 샌드위치 - 존 몬타 구, 4대 샌드위치 백작(1718-1792)은 샌드위치. 냉동 고기 엔터 레 트랜치 de 통증 그보다 오래 전에 먹었습니다. 그러나 자주 반복되는 이야기에 따르면, 그의 칭호는 1762년경에 그가 자주 임명된 이후에 그에게 붙여졌습니다. 음식 카드 놀이 친구를 즐겁게 하면서 다루기 쉽습니다.
그들의 카드 게임은 다음 필요로 인해 중단되지 않았습니다. 포크 다른 사람 칼 붙이.
- 사라 베른하르트 쿠키 – 프랑스 여배우 사라 베른하르트(Sarah Bernhardt, 1844-1923)가 그녀의 이름을 과자 실물 스웨덴어.
또 한있다 햇빛 사라 베른하르트와 수플레.
"Sarah Bernhardt"도 될 수 있습니다. 작은지면 장식 d’une 퓌레 de 푸 아그라, 그리고 "사라 감자"의 으깬 사과 오 그라탕 du 레스토랑 델모니코, 국장에 의해 찰스 란호퍼, 여배우의 이름일 가능성이 큽니다.
- 사두 계란 – 에서 발명 레스토랑 앙투안스 부터 뉴 올리언스 프랑스 극작가 Victorien Sardou(1831-1908)의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 쉴러로켄 - 그들의 위치 곱슬머리의 이름을 따서 명명된 매우 독특한 이름(Locken은 독일의) 독일 시인 프리드리히 폰 쉴러(Friedrich von Schiller, 1759-1805).
하나는 콘 de 퍼프 페이스트리 덤불 로 크림 ; 다른 하나는 길다 밴드 de 배 D '개고기 연기.
주방장 찰스 란호퍼 이름도 디저트 de 팬케이크 압연, 참호 그리고 푸딩 쉴러를 대신하여
- 세켈 배 - 그 유래에 대해서는 알려진 바가 거의 없음에도 불구하고 배 미국 사람, 일반적으로 다음과 같이 생각됩니다. 농장주 de 펜실베니아 Seckel이라는 이름의 과일 계곡에서 델라웨어 강 가까운 필라델피아, 18세기 또는 19세기 초.
- 메달리온 de 호마드 셸리에서 – 위대하고 젊고(그리고 잘생긴) 영국 시인인 퍼시 비시 셸리(Percy Bysshe Shelley, 1792-1822)는 이탈리아 해안에서 익사했습니다. 지도자 찰스 란호퍼 이것으로 그를 기억했다 레시피.
이것은 메달리온 de 주사위 de 의자 de 호마드 와 버섯, 토핑 와 착빙 로 고기 그리고 넣어 곰팡이 à 라메킨 ~와 함께 희극 de 단창, 점이 찍힌 D '계란후라이 에미에떼.
- 칵테일 셜리 템플 - 칵테일 고전적인 로 구성된 어린이를 위한 클럽 소다,의 석류 시럽 및 마라스키노 체리 1930년대 후반에 발명된 로얄 하와이안 호텔 à 와이키키, 호놀룰루 (하와이) 젊은 미국 스타 셜리 템플(1928-2014). ㅏ 트렌치 D '오렌지 과 밀짚 극복하다 칵테일 글라스 ; 종이 우산 선택 사항이지만 쓸모없는 것은 아닙니다. 장식적인, 우산의 역할은 정말우산 지연시켜 출처 의 얼음 에 안경 노출 솔레.
- 피핀 시미렌코 - 하나 종류 de 피핀 애플 pomologist에 의해 발견 (*) 우크라이나의 그의 레프 시미렌코 버거 그의 아버지 Platon Simirenko의 이름을 따서 명명되었습니다. 이것의 유래 경작하다 분명하지 않다. 중 하나였다 품종 de 피핀 애플 구소련에서 가장 많이 재배되었습니다.
(*) Pomologist: pomology 전문가, 수목 재배의 일부 나무 à 과일 먹을 수있는 것 갖는 핍.
– 시나트라 송아지 - 하나 구운 de 송아지 고기 파 와 크림 소스 와 버터,의 야채부터 다진 고기 및/또는 해물 유명한 재즈 가수 Frank Sinatra(1915-1998)의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 수비즈 소스 - 라 퓌레 D '양파 으세요 베샤멜 소스 와 퓌레 D '양파 추가된 이름은 아마도 18세기 귀족인 샤를 드 로앙(Charles de Rohan, 1715-1787), 수비즈 공(Prince of Soubise)이자 프랑스 원수(Marshal)의 이름을 따서 명명되었을 것입니다.
- 스탠리 에그 – 헨리 모튼 스탠리 경(1841-1904), 유명한 영국 탐험가는 여러 위치 일반적으로 그의 이름을 딴 양파 과 몸집이 작은 수량 내 D '양념 au 카레. 레시피 1/2이 든 소스에 있는 이 데친 계란을 위해 티스푼 de Poudre de 카레.
- 비프 스트로가노프 - 하나 작은지면 de 고기 de 쇠고기 러시아의 en 소스 ~와 함께 스미탄 (사워 크림) 및 묶인 송아지 고기,의 파프리카 19세기에 만들어졌다. 그것은 Stroganov 백작(아마도 Pavel Alexandrovich Stroganov 백작 또는 Grigory Dmitriyevich Stroganov 백작)(1874-1917)의 이름을 따서 명명되었습니다.
– 숙주나물 (녹두) – 부엌에서 코레엔, 숙주나물(숙주나물)은 세균 de 녹두 자신과 나물 (작은지면 de 야채 잘 마른)로 만든 세균 de 녹두.
숲 세균 de 녹두 아니다 성분 처럼 흔한 콩나물 한국 요리에 사용되지만 비빔밥에서 토핑 de 부울 등 dans 레 순대 (소시지 코레엔).
숙주나물이라는 이름은 숙주와 나물을 합성한 것으로 조선의 저명한 학자인 신숙주(1417~1475)의 이름에서 따온 것이다. 신숙주는 동료들을 배신하고 왕의 삼촌을 왕위 계승자로 삼았다. 사람들은 신숙주의 운동을 비윤리적이고 부도덕한 것으로 보고 이름을 붙였다. 세균 de 녹두, 경향이 약탈 아주 쉽게.
- 크레페 수제트 - 팬케이크 수제트는 31년 1896월 XNUMX일 웨일즈 왕자 에드워드 XNUMX세를 위해 만들어졌다고 합니다.파리 호텔 à 몬테 카를로 (모나코). 왕자가 주문했을 때 디저트 특별한 자신과 젊은 동반자를 위해 봉사자 당시 16세였던 Henri Charpentier(1880-1961)는 크레이프 활상. 에드워드는 이렇게 물었다. 디저트 자신이 아닌 동료(Suzette)의 이름을 가집니다.
- Ellen Svinhufvud의 케이크 - 1930년대에 핀란드 대통령 Pehr Evind Svinhufvud의 부인인 Ellen Svinhufvud(1869-1953)의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 시드니 스미스 드레싱 - 하나 비네 그레트 (시드니 스미스 탈의실) 설립자의 이름을 따서 명명에든버러 리뷰, 시드니 스미스 (1771-1845). 그는 이것을 하는 방법을 설명하는 운율 있는 시를 쓴 성직자였습니다. 비네 그레트 à salade. 인기있는 19세기에 요리사 미국.
T
- 타쿠완 - 하나 무 선박 Takuan Sōhō의 이름을 따서 명명되었습니다.
타쿠안 소호 출생 이즈시 지방에서 타지 마, 그는 미우라 가문의 사무라이 가문에서 태어났지만 10세에 정토불교를 공부하여 승려로서 공부를 시작합니다. 그는 후에 선불교의 임제종(禪宗宗)의 주요 인물이 되었습니다.
– 탈레랜드 - 하나 사바린 D '파인애플 많은 중 하나입니다 위치 미식가 프랑스 정치가의 이름을 따서 명명 샤를 모리스 드 탈레랑 페리고르 (1754-1838). 비엔나 회의의 영향력 있는 협상가인 Talleyrand는 다음과 같이 생각했습니다. 요리법 외교의 주요 요소로. 안토닌 카레메 한동안 그를 위해 일했고 Tallyrand는 그의 경력을 발전시키는 데 중요한 역할을 했습니다. 그만큼 위치 호스트의 이름은 다음과 같습니다. 소스,의 투르네도의 송아지 고기,의 크로켓,의 beignets 에오렌지등
- 타르트 타탱 – Stephine Tatin(1838-1917) 및 Caroline Tatin(1847-1911). 프랑스어로 타르트는 "Demoiselles Tatin"으로 알려져 있습니다.호텔 에 타틴 라모트 뷰브론에 프랑스. Stephine은 우연히 발명했을 것입니다. 타르트 1898년 가을에 뒤집어졌지만 반죽 훨씬 나이가 많을 수 있습니다.
– 비프 테게토프 – 빌헬름 폰 테게토프 제독(1827-1871), 해군 영웅 오스트리아 사람이다 유명한 왜냐하면 작은지면 놀라운 쇠고기 au 스튜 de 해물.
- 치킨 테트라 치니 - 하나 가금류 오페라 소프라노 Luisa Tetrazzini, "Florentine Nightingale"(1871-1941)의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 요리는 1908년에서 1910년 사이에 Ernest Arbogast가 발명한 것으로 널리 알려져 있습니다. 요리사 du 팰리스 호텔 de 샌프란시스코에 캘리포니아, 이탈리아 소프라노가 데뷔한 곳.
- 투시 롤스 – Clara "Tootsie" Hirshfield, 최초의 개발자인 Leo Hirshfield의 손녀 페니 캔디 (과자 en 대부분) 포장 된 ~에 종이로 뉴욕, 1896.
- 토르토니 비스킷 – 지난 XNUMX년 오픈한 Café Velloni에서 일하는 이탈리안 토르토니 파리 1798년에 그 곳을 사서 이름을 바꾸었습니다. 카페 토르토니. 되었다 RESTAURANT 과 빙하 19세기에 매우 유행했습니다.
이 작은지면 로 만든 크림 글라세 그의 작품 중 하나입니다.
- 타오 장군의 치킨 - 접시 실물 너겟(덩어리)의 닭 옻칠한, 청나라(*)의 Zuǒ Zōngtáng 장군(1812-1885년; 다양한 철자법은 Tzo, Tso, Cho, Zo, Zhou 등)의 이름을 따서 명명되었지만 그녀와 동시대 사람은 아닙니다.
(*) 청나라는 1644년부터 1912년까지 중국을 통치한 마지막 제국 왕조로, 칭 왕조, 청 왕조 또는 청 왕조로도 표기됩니다. 명나라.
U
– 우하지 치킨 수프 - 하나 수프 로 만들어졌을 것 coq 원래. 이것 수프 de 가금류 에 의해 생성되었습니다. 요리사 아마추어와 배우 헝가리의 1900년경에 유명한 Ede Ujházi.
Újházi는 20세기 초반부터 부다페스트 국립극장 그리고 그게 다야 레시피 de 수프 빛 au 닭 일부 야채 그의 이름을 짊어진 사람.
– 움베르토 젊은이들 – Umberto I (1844-1900), 이탈리아의 왕이자 여왕 Margherita의 남편. 피자), 이 이름을 가집니다. 작은지면 de 젊은이들 에서 봉사 레스토랑 델모니코 du 요리사 찰스 란호퍼.
V
– Van Buren 야생 오리 수프 – Martin van Buren(1782-1862), 제8대 대통령 아메리카 합중국, 개발 미각 그가 장관이었을 때 프랑스 요리를 위해 런던, 그가 철학에 익숙해진 곳 요리 de 탈레랜드. 그의 집권 기간 동안, 저녁 식사 부터 메종 블랑쉬 훨씬 더 있었다 프랑스의 제퍼슨 시대보다 그만큼 란호퍼 추장 이것으로 칭찬을 되돌려 놓았을 수도 있습니다. 수프 de 오리 야생.
– 감자 반 고흐 – 화가 빈센트 반 고흐(Vincent van Gogh, 1853-1890)는 이에 대해 경의를 표합니다. 감자 에서 개발된 반 고흐 네덜란드 1976년에 빈센트 반 고흐가 1885년 XNUMX월에 그린 그의 그림 The Potato Eaters(네덜란드어로 De Aardappeleters) 때문에 의심의 여지가 없습니다. 누엔은 네덜란드.
- VGE 블랙 트러플 수프 - 하나 수프 en 빵 껍질 과 트뤼플 전용(그리고 제공) Valéry Giscard d'Estaing 프랑스 공화국 대통령에게 VGE(1926-2020)로 축약되며 폴 보 큐즈 (1926-2018) 1975.
프랑스 대통령이 이 서비스를 받았을 때 수프 시조 류트 d’une 빵 껍질, 폴 보 큐즈 그에게 말했다 : "글쎄, 우리는 빵 껍질, 회장님 "
- 필레 de 가자미 베론 - 루이스 디자이어 베론 박사 (1798-1867) 작가, 오페라 감독, 여배우의 연인의 세련된 삶을 위해 약을 포기 레이첼, 정치적 영향력 및 주요 호스트 저녁 식사 호화로운 파리 엘리트를 위한
La 베론 소스 동행하다 가자미.
- 셀러리 빅터 – Victor Hirtzler, (c. 1875-1935) 요리사 미국 사람 에서 잘 알려진 스트라스부르 이 요리를 고려한 셀러리 가지 찐 것 그의 두 최고 중 하나 영수증, 다른 하나는 햇빛 에드워드 XNUMX세( 그물 de 햇빛 밀러 점이 찍힌 D '아몬드 테이퍼링 구이).
레 두 위치 에 생성되었습니다.세인트프란시스 호텔 de 샌프란시스코, 히르츨러가 있던 곳 요리사 1904년부터 1926년까지. 그의 요리책 1919년부터 St. Francis Cookbook Hotel에서 전체를 볼 수 있습니다.
– 빅토르 위고 양고기 볶음 - 유명한 프랑스 작가, 브장송 빅토르 위고(1802-1885)의 탄생을 기념하며 갈비 D '양고기 그리고 또한 그물 de 물떼새 이는 지비에 존경하는, 그렇게 준비하고 있습니다 우드콕하지만 무엇보다 구운.
- 매화 빅토리아 et 빅토리아 스폰지 – 빅토리아 여왕에서 () (*). ㅏ 치다 빅토리아 세련된 et 달콤한.
많은 요리는 영국 여왕의 이름을 따서 명명되었습니다. 빅토리아...을 포함하여 햇빛은 달걀은 salade하는 포장, 여러 소스하는 케이크 와 향료 와 버찌하는 얼음 폭탄,의 타르트.
또 한있다 완두콩 빅토리아와 사과 빅토리아.
(*) 빅토리아는 20년 1837월 1일부터 그녀가 사망할 때까지 영국, 그레이트 브리튼 및 아일랜드의 여왕이었습니다. 1867년 1월 1876일부터 그녀는 캐나다의 여왕이 되었고, 1년 1901월 XNUMX일부터는 인도의 황후가 되었고, XNUMX년 XNUMX월 XNUMX일에는 마침내 오스트레일리아의 여왕이 되었습니다.
- 비달 화이트 - 하나 포도 품종 잡종, 브리더 인 Jean-Louis Vidal의 이름을 따서 명명되었습니다.
W
- 월도프 샐러드 - 하나 salade 에 만든발도르프 호텔 원래는 특히 지각 있는 고객을 위한 농담이었습니다.
- 스테이크 발렌베르가레 - 작은지면 스웨덴어 de 다진 고기 de 송아지 고기 부유하고 저명한 스웨덴 발렌베르크 가문의 이름을 따서 명명되었습니다. 현대 버전 사용 다진 고기 de dinde 과오리지널.
– Walter Scott의 야생 오리 새끼 - 하나 오리 새끼 야생 에오렌지하는 작은지면 스코틀랜드 작가 Walter Scott(1771-1832, Ivanohé의 아버지)의 이름을 따서 명명되었습니다. Marmelade D '오렌지 de 던디 (최고 중 하나 마멀레이드 D '스코틀랜드) 그리고 위스키.
전망 오렌지와 오리.
– 워너메이커 퍼스 – Wanamaker 가문의 필라델피아 상인 Rodman Wanamaker(1863-1928)가 이에 대한 가장 유력한 영감을 받은 것으로 보입니다. 디저트. 가업의 설립자인 John Wanamaker의 아들인 Rodman Wanamaker는 파리 1889년 그들의 위대한 파리 지부를 감독하기 위해 상점. 그의 복귀에 아메리카 합중국 1899년에 그는 집과 연락처를 파리.
Wanamaker 배는 와인 데친 배 와 관련된 Madeleines 덮힌 젤리 de 건포도 et 식기 en 수플레 로 바닐라입니다. 동반 d’une 공 de 화강암 또는 셔벗 au 시트론.
- 워싱턴 파이 – 조지 워싱턴(1732-1799), 초대 대통령 미국 사람, 이것에 그의 이름을 붙인다 케이크,뿐만 아니라 소스 또는 포장 프랑스어 포함 하지만.
- 비프 웰링턴 – 1대 웰링턴 공작 아서 웰즐리(1769-1852), 해전의 영국 영웅 워털루, 이에 작은지면 그의 이름을 짊어진 사람. 그것은 만들어집니다 필렛 de 쇠고기 과 희극 de 푸 아그라 과 듀셀,의 트뤼플 과 마데이라 소스 요리 질식 au 사 에서 퍼프 페이스트리.
Ce 작은지면 단수 아마도 그의 요리사 직원. 이론은 다양합니다. 미각 그리고 그가 무엇을 먹든 상관하지 않았거나(셰프는 자신에게 맡기고) 작은지면 그는 그래야 한다 봉사 모든 저녁 식사 공식 또는 자기 이것은 모양 웰링턴 부츠처럼 보이는 창조물.
– 랍스터 벤버그 – 배의 선장 Ben Wenberg가 데려온 레시피 여행 중 발견한 랍스터 뉴 올리언스 기관 소유자에게 요리 델모니코, 찰스 델모니코. 그러나 그해 말 델모니코와 벤버그가 결별한 후, 작은지면 이름이 변경되었습니다 랍스터 뉴버그 의 관리에 의해 델모니코, Wenberg의 처음 세 글자를 뒤집습니다.
전망 랍스터 뉴버그 과 요리사 찰스 란호퍼, 이것의 창조자 유명한 레시피.
- 위벨레 – Jakob Christian Carl Wibel이 이것을 발명했습니다. 과자 달콤한 1763년. Jakob Christian Carl Wibel은 과자 장수 Ludwig zu Hohenlohe-Langenburg (*) 왕자의 법원에서 랑겐부르크, 에 위치한 도시 지구 슈투트가르트.
(*) Louis de Hohenlohe-Langenburg(1696-1765)는 Hohenlohe-Langenburg의 백작입니다. 7년 1764월 XNUMX일, 그는 프랑수아 이오(François Iᵉʳ) 황제에 의해 신성 제국의 왕자로 즉위되었습니다.
– 빌헬미나 딸기 - 하나 디저트 와 딸기, 침연 ~에 오렌지 주스의 입자가 굵은 설탕 과 키르 쉬, 봉사 ~와 함께 휘핑 크림, 작성자 오귀스트 에스 코피에 그리고 여왕 Wilhelmina(*)의 이름을 따서 명명되었습니다. 네덜란드.
(*) Wilhelmina는 31년 1880월 28일 헤이그에서 태어나 1962년 XNUMX월 XNUMX일 Apeldoorn에서 사망했으며 네덜란드 1890 1948의에.
– 빌헬미나 페퍼문트 - 하나 사탕 블랑 네덜란드어 페퍼민트 또한 빌헬미나 여왕의 이름을 딴 네덜란드.
캔디는 꼬리쪽에 Wilhelmina라는 이름과 pepermunt라는 단어가 있고 얼굴쪽에 엠보싱 된 여왕 인형이있는 동전과 같습니다.
Un 사탕 빌헬미나 페퍼 문트 포장 청구서 작성 시 제공되는 경우가 많습니다. 레스토랑 네덜란드 사람.
– 윌리엄 사이다 왕자 – 윌리엄 왕자의 21번째 생일을 축하하기 위해 만들어졌습니다. 그는 지명되었다 사과주 후자가 인터뷰에서 "Prince William"은 자신이 술꾼 de 사과주. 웅대한, 강력한 하지만 나의 집 et 자연의 와 키 연지, 그것은 사과주 로 색조 클레어, 좋은 균형 하지만 많은 문자.
"프린스 윌리엄" 사이다는 최초의 사과로 만들어집니다. 사과주 360종 이상의 영국 사과 전통적인 왕의 이름을 받기 위해 수세기에 걸쳐 재배되었습니다.
- 필레 de 물고기 라 페그 워핑턴 – Peg Woffington은 배우였습니다. 아일랜드 (1720-1760). 존재한다 레시피 의 " 소스 와핑턴" 물고기, 뿐만 아니라 케이크 단 기반오렌지, les Corbeilles à la Peg Woffington이라고 합니다.
– 우드하우스 에그 – 애니메이션 시트콤 Archer에서 Sterling Archer의 오랜 대리인인 Woodhouse의 이름을 따서 명명되었습니다. 그것은 변종 의 에그 베네딕트은 주 추가되는 차이점 마음 D '아티초크,의시금치 로 크림 프레이 체,의 베샤멜 소스,의 세라노 햄,의 검은 송로 버섯 과 벨루가 캐비어.
- 울튼 파이 – 프레데릭 후작, 1대 울튼 백작(1883-1964).
울튼 경은 제XNUMX차 세계 대전 중 영국의 식품 장관이었습니다. 이것 타르트 와 뿌리 채소 에 의해 생성 요리사 du 사보이 호텔 de 런던 사람들이 여물통 플러스 디 야채 대신에 고기.
X
- 자비에 수프 - 이것 크림 au 닭 그의 이름과 관련된 적어도 두 가지 이야기가 있습니다. 일부 소식통은 다음과 같이 말합니다. 대식가 루이 1755세(1824-XNUMX)가 발명한 수프 그가 백작이었을 때 프로방스, Louis Stanislas Xavier de 프랑스. 다른 사람들은 다음과 같이 제안합니다. 수프 선교사인 Francis Xavier(1506-1552)의 이름을 따서 명명되었습니다. 바스크 사람 à 고아 en 인도.
Y
- 산타 테레사 데 아빌라의 예마스 - 저것들 봉봉 로 만든 달걀 노른자 굳어진 au 시트론 스페인 도시에서아빌라 성자의 이름을 딴 아빌라의 테레사(*).
(*) 아빌라의 테레사는 28년 1515월 4일 고타렌두라에서 태어나 1582년 XNUMX월 XNUMX일 알바 데 토르메스에서 사망한 스페인 수녀이다. 매우 신비로운 그녀는 자신의 경험에 대한 글을 남깁니다. 그녀를 기독교 영성의 주요 인물로 간주하게 만드는 영성.