코코아: 코코아는 아욱과에 속하는 4~12m 높이의 콜리플로러스 열대 나무인 코코아 나무의 열매에서 추출한 제품입니다.
"꼬투리"라고 불리는 코코아 나무의 열매에는 25~40개의 씨앗 또는 "콩"이 들어 있으며 다소 크고 납작하거나 둥글며 회색, 자줏빛 또는 푸르스름합니다. 익었을 때, 즉 짙은 노란색으로 추출한 이 콩을 쌓아 발효를 통해 향을 발산한 다음 숙성 과정을 거칩니다.
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