죽순 : 의 싹 대나무 ~이다. 청년 쏘다 먹을 수있는 것 (팁 소식 타이지, 또는 줄기 * 땅에서 튀어나온 대나무) 다양한 종류의 대나무...을 포함하여 밤 부사 불가리스 et 필로스타키스 에둘리스. 그들은 많은 요리 아시아 요리. 그들은 다양한 방식으로 상업적으로 처리되는 것으로 발견됩니다. 비용 해적 건조한 또는 보존하다.
(*) 초가: t곡물의 ige, 특히 p아티 de la 막대 간략히 휴식 후에 도보로 la 수확하다.
생 죽순에는 배당체 시아노겐, 독소 자연의 에도 존재 카사바. 독소는 반드시 파괴되어야 합니다. 베이킹 완전하고 이러한 이유로 신선한 죽순은 종종 부이리 다른 방법으로 사용하기 전에. 그만큼 독소 설정 과정에서 파괴됩니다. 보존하다.
대나무 종 수확: 몇 가지 대나무 종의 싹을 수확합니다. consommation.
- 필로스타키스 에둘리스 (孟宗竹, 江南竹)은 무게가 2,5kg에 달하는 매우 큰 새싹을 생산합니다. 이 종의 싹은 시기에 따라 다른 이름을 가집니다. 수확 :
겨울 순(冬筍, 鞭筍)은 크기가 작고 수확 시 1kg을 초과하지 않으며 상업적으로 매우 중요합니다. 그들의 살은 부드러운 맛있고; XNUMX월과 XNUMX월에 수확한다. 대만.
모순(毛竹筍)은 크기가 더 크지만 단단하고 쓴맛이 있어 주로 말린 죽순을 만드는 데 사용된다. 대만에서는 XNUMX월에서 XNUMX월 사이에 수확됩니다.
- 필로스타키스 밤부소이드s(桂竹)는 가늘고 긴 새싹을 내는데, 의자 상사 ; 일반적으로 신선하게 먹으며 죽순으로 만들기도 합니다. 건조한.
- Dendrocalamus latiflorus 麻竹(麻竹)은 큰 싹을 낸다. 의자 섬유질 단단하고 특히 설정에 적합 보존하다 그리고 건조.
- 밤 부사 올 하미 綠竹(綠竹)은 과육이 부드럽고 향기로운 크고 질 좋은 싹을 생산한다. 그들은 일반적으로 늦봄부터 초가을까지 시즌 동안 신선하게 판매됩니다. 가용성은 지역 기후에 따라 다릅니다. 이러한 촬영은 다음에서도 가능합니다. 캔 생산 시즌 외.
- 밤 부사 오 다시마에 (烏腳綠竹)는 Bambusa oldhamii와 같은 것으로 간주되지만 새싹의 과육이 아삭아삭하기 때문에 높은 평가를 받고 있습니다. 배 아시아 사람; 주로 Taitung과 Hualien에서 생산되며 신선하게 먹습니다.
- Fargesia spathacea (箭竹) 긴 싹을 내고 얇은, 부드러운 et 맛있는 신선하거나 통조림으로 먹을 수 있습니다.
- 밤부사 블루메아나 (刺竹)보다 낮은 품질의 싹을 생산합니다. 조직 ...을 더한 조잡한 더 겁 많은 다른 종의 제철이 아닌 대만에서 먹는 다른 죽순보다.
영양가 일반 죽순 100g 평균 밤 부사 불가리스
에너지 섭취량: 줄 115kJ(칼로리)(27kcal).
죽순의 주요 성분:
- 탄수화물 5,2 g
- 녹말 0.2 g
- 설탕 3 g
- 식품 섬유 2,2 g
- 단백질 2,6 g
- 지질 0,3 g
- 물 91 g
- 총 재 0,9 g
무기염 et 미량 원소 :
칼슘 13의 mg의
구리 0,19의 mg의
하기까지 0,5의 mg의
마그네슘 3의 mg의
망간 0,262의 mg의
인 59의 mg의
칼륨 533의 mg의
셀렌 0,0008의 mg의
나트륨 4의 mg의
아연 1,1의 mg의
비타민 : 비타민 B1 0,15mg- 비타민 B2 0,07mg- 비타민 B3 (또는 PP) 0,6mg – 비타민 B5 0,161mg-
비타민 B6 0,24mg- 비타민 B9 0,007mg- 비타민 C 4mg- 비타민 E 1의 mg의
아미노산
지방산.
여기에서 시장에서 가장 저렴한 가격으로 죽순을 구입하세요.
참고: 아래 이미지를 클릭하면 Amazon 사이트로 리디렉션되며 구매 시 당사 사이트에서 소정의 수수료를 받습니다. 이것이 문제가 되지 않는다면 이 사이트의 개선과 지속 가능성에 기여할 것입니다. 또한 대단히 감사합니다.