일종의 염기성 물감 : 엔에프 체리는 덤 과일 먹을 수있는 벚나무의 일종인 ARBRE 가족의 장미과 (식물명: Prunus avium은). 그것은 후에 딸기, 가장 인기있는 작은 붉은 과일.
은 " 포에 » 체리의 색은 다소 짙은 빨간색에서 옅은 노란색까지 다양하며, 펄프 더 많거나 적은 달콤한 ou 산 (능금산) 그리고 다소간 몰리 에 따르면 품종.
체리는 그들의 꽃자루, 그의 녹색은 신선함의 표시입니다. 그러나 특정 품종(스페인산 피코타)의 경우 열개 (사이의 분리 핵과 과 꽃자루)은 자연의 그런 다음 꼬리가 없는 체리를 따게 됩니다.
체리는 풍부한 물 (82 %) 설탕 (13에서 17%로), 칼륨에 카로틴 과 엽산. 비가로 체리 77g당 321Kcal 또는 100 Ω, 영국 체리는 56g당 234Kcal 또는 100kJ를 제공합니다.
유럽의 벚나무는 중세부터 재배된 소아시아 원산의 두 종과 관련이 있습니다. 체리, 또는 달콤한 체리, 빅가로 그리고 기뉴, 테이블 과일의 탁월함뿐만 아니라 파이 그리고 가정 보존을 위해; 시큼한 벚나무는 아마렐을 나르는 나무들에게 주었고 사워 체리, 주로 사용 보존 au 시럽 또는오드 비은 설탕에 절인 과일 과 잼. 소위 "잉글리시" 사워 체리는 주로 과일에 사용됩니다.오드 비.
La Itxassou의 바스크 블랙 체리 현지에서 높은 평가를 받고 들어옵니다. 잼 유명인과 동행하다 치즈 오소이라티.
Seront tous en fête
Et les amoureux du soleil au cœur
Quand nous chanterons le temps des cerises
Sifflera bien mieux le merle moqueur
Où l’on s’en va à deux cueillir en rêvant
Débordant de rêves
Tombant sur la faille
En gouttes de sang
Pendant de corail
Qu’on cueille en rêvant
C’est de ce temps-là que je garde encore
Une plaie ouverte.
아래의 주요 프랑스 체리 품종의 특성 표를 참조하십시오.
주요 프랑스 체리 품종의 특성
프로비넌스 | 연대 | 양상 | 의장 | |
---|---|---|---|---|
달콤한 체리 비가로 | ||||
Méched의 Badascony 블랙 | 론 알프 랑그독 남서부, 루아르 계곡 | fin juin – mi juillet | 크고 하트 모양의 긴 꽃자루, 보라색 | 빨간색, 중간 회사 |
문서 | 프로방스 | fin juin – mi juillet | 크고 하트 모양의 긴 꽃자루, 보라색 | 빨간색, 중간 회사 |
Burlat 또는 초기 Burlat | 랑그독, 루시용, 프로방스, 남서부, 론알프 | mi-mai – mi-juin | 크고 콩팥 모양이며 납작하고 광택이 있음 | 녹는 길, 진한 빨간색 |
듀로니 3 | 랑그독, 론알프 | mi-juin – début juillet | 크고 신장 모양의 빨간색 | 핑크, 수분이 많은, 선명한 |
석류석 마가 | 랑그독, 루시용, 프로방스, 남서부, 론알프 | 유월 | 크고 둥글고 진한 빨간색 | 핑크, 선명한 |
Géant fondante d’Hedelfingen | 수드에스트 남서 | mi juin – mi-juillet | 중간 길이의 짙은 보라색 | 은은한 향 |
기욤 | 론 계곡 | 유월 | 작고 하트모양 | 짙은 보라색으로 가는 길, 균일 |
마모 트 | 욘 | mi-juin – mi-juillet | 중간, 하트 모양, 짙은 보라색 | 흰색, 향기로운 |
나폴레옹 | 프로방스, 랑그독 | mi-juin – début juillet | 중간, 길쭉한, 옅은 노란색, 카민 레드 | 흰색, 향기로운 |
레베르숑 | 론 계곡 | début juin – mi-juillet | 상당히 큰 하트 모양의 밝은 카민 | 분홍색, 바삭함, 매우 단단함, 달콤함, 약간 시큼함 |
굳건한 거인 | 론 알프스 | début juin – début juillet | 크고 신장 모양의 둥근 보라색 | 옅은 빨간색, 단단함 |
정상 회담 | 수드에스트 남서 | mi-juin – mi juillet | 크고, 하트 모양이고, 붉고, 반짝이는 | 장미 꽃 |
햇살 | 론 계곡 | mi-juin – mi juillet | 크고 둥근 | 연지 |
달콤한 지구 | 론 계곡 남서 루아르 계곡 | fin juin – fin juillet | 중간, 신장 모양, 반짝이는 빨간색, 호랑이 모양 | 분홍색, 꽤 단단하고 육즙이 많음 |
봉고차 | 남서 수드에스트 | mi-juin – mi juillet | 크고 신장 모양의 납작하고 반짝이는 붉은색 | 빨간색, 단단함, 약간 시큼함 |
기뉴 | ||||
초기 바젤 | 루시 프로방스 | mi-mai – fin mai | 작고 둥글며 짙은 자주색 | 핑크, 멜팅, 톡 쏘는, 달콤한 |
초기 강 | 수드에스트 남서 | mi-mai – fin mai | 다소 크고 둥글며 주황색-빨간색 | 빨간색, 부드러운, 육즙 |
사워 체리 아마렐 | ||||
몽모랑시 | 프랑스 전역 | mi-juin – mi-juillet | 작고 둥글고 주홍색 | 흰색, 녹는, 매우 톡 쏘는, |
사워 체리 | ||||
북부 사워 체리 | 프랑스 전역 | fin juin – mi-juillet | 작고 둥글며 밝은 빨간색에서 검은색 | 빨강, 녹는, 매우 악몽 |
잉글리쉬 체리 | 프랑스 전역 | début juin – mi-juin | 작고 둥글며 밝은 빨간색 | 녹는, 반투명, 신 |
체리 용도 : 체리를 먹는다 자연에 시럽 (아마레나), 에서브랜디에 잼에 과자, 그리고 심지어 약탕 합니다 ( 꼬리 무엇보다도).
과일 소송 비용, 흥미 진진한, 가끔 새콤한 ; 가장 인기있는 것은 버찌, 그러나 일부 품종은 운송을 잘 견디지 못합니다. 체리를 먹다 이어야한다 살의 그리고 화려한 꽃자루 매우 녹색.
당연히 그들은 준비하는 데 사용됩니다. 설탕에 절인 과일, 과일 샐러드 et 쿠페 de 과일뿐만 아니라, 파이, 플랜 et 수플레, Clafoutis, 거지, 케이크 부터 검은 숲. 달콤한 다양성 나폴레옹 에서 널리 사용됩니다 과자.
체리 과자 ~에 필수적이다 케이크 과 푸딩, 그리고 좋아요 장식 de 케이크.
산성 품종(유형 사워 체리 ou 몽모랑시)에서 고용 리큐어 장식하다 물린 au 콜라. 그들은 또한 a를 준비하는 데 사용됩니다 수프 알자스와 독일의 전형적인 보존 에씁쓸한 또는 식초 ; 그들은 다음과 같이 사용됩니다 조미료 과 반주, 특히 지비에 과 오리.
– 음료: 증류 또는 침용. 체리로 만든 리큐어와 증류주 중에서 영국 체리를 강조해야 합니다. sherry ou 셰리)는 기뇰레 당주라고도 명명되는 과실주 프로방스의 마라스키노, 이탈리아의 마라스키노(또는 달마티아의 마라스키노), 키르 쉬 Alsace 또는 Fougerolles에서; 우리는 또한 포도주 체리"와 함께 주스 체리 발효 ; 벨기에에서는 Kriek 람보르기니 (맥주)는 맛을 낸 체리와 Ginjinha au(포르투갈).
벚나무 줄기와 말린 벚나무를 사용한다. 주입 이뇨제 et 정화.
현지 요리법도 있습니다.
- 침연 적어도 하루 적포도주 달콤한 (레시피 카탈로니아 사람);
- 침연최소 XNUMX일 식초 (없이 꼬리()레시피 독일어) 농담 과 지비에.
체리 얼다 좋다: 자연, 손질아니 움푹 들어간, 또는 설탕 시럽. 다양한 붉은 과일 비유하자면 체리의 이름은 "베어 체리"입니다. Arbutus ; "유대인의 체리"알케켄지 (또는 새장 속의 사랑)”; "앤틸리스 체리" 베이에 열렬한, 타르트, 우리가 준비하는 파이, beignets, 수플레 덤불 체리와 함께.
전망 아마레나, 비가로, Burlat, 사워 체리.
전망 일종의 염기성 물감 와인 사전 아래에 있습니다.
참조 일종의 염기성 물감 입 속어 아래.