케이퍼(Caper): 케이퍼는 줄기가 유연한 가시나무 또는 관목(Capparaceae family – 식물명: Capparis spinosa)인 케이퍼의 꽃봉오리로 큰 분홍빛이 도는 흰색 꽃이 피며 동아시아 원산으로 더운 지역에 널리 분포하며, 특히 프로방스 전역에서. 남부 요리에 매우 많이 사용되는 케이퍼는 조미료 형태로 식초에 절이거나 소금에 절이거나 와인에 보존됩니다. 하지만...
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