브뤼셀 콩나물 : 브뤼셀 스프라우트는 눈 먹을 수있는 특정의 유형 de 양배추 (가족 십자화과 - 학명: 브라 시카 올레 라 케아)에서 자랍니다.겨드랑이 의 잎 높은 곳을 밟았다 막대.
주로 북부에서 재배되지만 이탈리아가 원산지인 브뤼셀 콩나물은 부 황, 칼륨, 비타민 B9 및 C. 54g당 226Kcal 또는 100kJ를 제공합니다.
브뤼셀 콩나물은 필수 장식입니다. 브뤼셀 et 브라반트. 일반적으로 신선하게 판매되지만 통조림으로도 판매됩니다(알루미늄 향 주머니에 넣어 자연적으로 살균하거나 미리 조리). 그들은 얼어 붙는 데 매우 적합합니다.
브뤼셀 콩나물의 역사: XNUMX세기에 브뤼셀의 두 번째 벽이 건설된 후 현재의 Saint-Gilles 코뮌에서 시장 가드닝이 발달했습니다. 특히 배수 공사 덕분에 모든 경작지가 점차 경작지로 변모하면서 이러한 채소 작물은 점차 크게 확장되었습니다. 시장 정원사는 브뤼셀의 급격한 인구 증가에 대처하기 위해 수확량을 더욱 늘릴 수 있는 방법을 찾아야 했습니다.
XNUMX세기 중반쯤 Saint-Gillois 사람들이 수직으로 재배하여 공간을 덜 차지하는 새로운 양배추 잡종을 만든 것 같습니다. 이 매우 유익한 문화는 빠르게 넓은 지역을 차지했고 Saint-Gillois는 "Kuulkappers"(양배추 절단기)라는 별명을 얻었습니다.
브뤼셀 콩나물에 대한 참고 사항: Augustin Pyrame de Candolle는 때때로 이 품종을 설명하는 것으로 인정됩니다. 사실 이것은 다른 품종 내에서 품종보다 낮은 순위에 놓이게 되었고, 브라시카 올레라시아 var. 불라타 DC.
현재 일부 저자들은 다양성의 개념을 포기하고 브라 시카 올레 라 케아 (Brussels Sprouts Group) 또는 Brassica oleracea (Gemmifera Group). 강력한 인간의 영향으로 진화한 식물의 분류 체계는 실제로 비교적 복잡합니다.
1950년대 독일의 생물학자 베사 부고는 브뤼셀 콩나물을 작업 매개체로 사용하여 시각과 미각 사이의 연관성에 대한 수많은 실험을 수행했습니다.
작은 브뤼셀 새싹을 해부하면 구조가 큰 머리 양배추와 매우 유사하다는 것을 알 수 있습니다. 특히, 잎겨드랑이에는 겨드랑이 새싹이 발달하는데, 이것은 어떤 면에서는 작은 XNUMX차 배추를 나타냅니다. 이것은 세로로 자르거나 배추를 벗길 때 잘 볼 수 있습니다. 프랙탈 구성의 한 예입니다.