메르켄: 메르켄 또는 메르켄(mapudungun medkeñ 또는 merkeñ에서 유래)은 훈제 칠리(또는 현지에서 ají라고 하는 칠리)로 만든 조미료로, 지상 형태일 때 종종 다른 재료와 혼합됩니다.
칠레와 안데스 산맥의 다른 지역에서 마푸체 요리의 전통적인 요소입니다.
메르켄의 기본 재료는 "cacho de cabra" 품종 고추(Capsicum Annuum var. Lungum)로, 건조 및 훈제 고추를 가루로 만든 것입니다.
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