루피 너스 : Le lupin est une 공장 초본 (가족 파바세아과 - 학명: Lupinus spp) dont différentes espèces sont cultivées comme 음식 ou fourrage, engrais vert ou plantes ornementales pour leurs 다발 de 꽃 aux multiples couleurs.
Les graines de lupin blanc, lisses et comprimées sont les plus 소비, car elles sont exemptes de substances 유독 한 et ne nécessitent pas une longue préparation.
이 공장 단백질성, parfaitement adaptée aux climats européens, est d’un grand intérêt en tant que ressource en 단백질 야채. Quatre espèces présentent aujourd’hui un intérêt agronomique pour l’공급 humaine :
– le lupin blanc (루피 너스 알버스), cultivé en 프랑스 ;
– le lupin bleu ou lupin à feuille étroite (루피 누스 앵구 스티 폴리 우스), cultivé en 호주 ;
– le lupin jaune (루피너스 루테우스), cultivé en 유럽 중앙 ;
– le lupin changeant (루피누스 뮤타빌리스), cultivé en 남아메리카에서 안데스 산맥.
Emplois culinaires du lupin : La graine de curieux également appelée par métonymie lupin, est un 음식. Attention cependant le Lupin est un 알레르겐. Il fait partie de la liste des 알레르겐 reconnus par l’Union européenne. L’allergie au lupin est souvent croisée avec l’allergie aux 땅콩.
그것은이다 마른 야채 작은지면 ; certaines variétés comme le lupin jaune amer nécessitent un 몸을 담그다 prolongé dans de l’물 소금 전위 consommation, et doit être cuit plusieurs heures pour éliminer les 알칼로이드 comme la lupinine (à ne pas confondre avec la 루플린, produite par le 홉).
Même cuites, il faut continuer à les faire 딥 ~에물 소금 소금 pendant une semaine, en renouvelant l’eau deux fois par jour. Une mauvaise préparation peut leur laisser leur toxicité. Le lupin blanc, couramment cultivé depuis la Grèce antique, ou le lupin jaune doux ne contiennent par contre pas ou très peu d’alcaloïdes.
Le lupin peut être consommé sous forme de 씨 saumurée, appelée « tramousse » (Sud de la France, Espagne (pays dans lequel les graines de lupin portent le nom d’루팡), Portugal, Maghreb (lupin blanc), mais également Équateur, Bolivie, Pérou (루피누스 뮤타빌리스, contenant de la spartéine, que l’on trouve également dans le genêt à balais), ou sous forme de 양질의 거친 밀가루 à 갈레트.
은 " 가루 de lupin », que l’on trouve dans certains 상점 바이오, peut être utilisée avec profit dans la confection de différents 위치.
Au Brésil, le lupin est consommé sous forme de bière. Les Égyptiens déjà le consommaient, ainsi que les Mayas et les Incas (루피누스 뮤타빌리스). L’agriculture du lupin en Europe s’est probablement implantée en Grèce antique, puis a continué sa progression par la Rome antique.
On mange les graines de lupin arrosés de 레몬 주스, avec ou sans leur 포에 ; on peut aussi les servir 자연 en 즐겁게 지내다에서와 같이 이탈리아에 크레타 섬 (où les graines sont appelées « thermi ») et au 중동 에서 토마토 소스 매운 et 높은.
전망 트라무스.