라벤더 : 라벤더는 관목이다 활력 (가족들 꿀풀과 – 식물 이름: 아래를 참조하세요), 가시 모양의 청자색 꽃이 피며 매우 향기가 좋으며 프로방스와 알프스의 석회암 토양에서 풍부하게 자랍니다.
라벤더에는 네 가지 주요 유형이 있습니다.
- 라벤더 아우구스티폴리아, 진짜 라벤더예요. L. officinalis는 해발 1000m 이상의 산에서 자생하며 향수 및 약용으로 사용됩니다.
- 라반둘라 라티폴리아 (또는 아래에 독사가 숨어 있기 때문에 젤리 라벤더). 이것은 크고 녹나무에 가까운 라벤더이며, 낮은 고도의 건조한 지중해 관목 지대에서 자랍니다. 향수 제조뿐 아니라 에센셜 오일 생산에도 사용됩니다.
- 하이브리드인 라반딘(라티폴리아 X 오피시날리스), 무균이며 절단으로만 번식합니다. 향수나 에센셜 오일에도 사용됩니다. 수확량이 좋아 널리 재배되고 있습니다. (라벤더와 달리) 완전하고 규칙적인 스파이크로 알아볼 수 있습니다.
- 라벤더 스토에카스 (Var 부서에 위치한 Maures 라벤더, 대산괴)는 산성 또는 규질 토양의 관목지에서 자랍니다. 에센셜 오일을 생산하고 장식품으로 사용됩니다.
이들은 관목입니다 쌍떡잎식물, 꽃은 종종 연보라색 또는 보라색이 스파이크 모양으로 배열되어 있으며 매우 향기로운 대부분의 종은 향수 제조의 모든 분야에서 널리 사용됩니다. 주로 건조하고 햇볕이 잘 드는 석회암 토양에서 자랍니다. 라반둘라 스토차스, 규산질 토양을 선호합니다.
라벤더는 모두 식물이다 꿀벌, 꿀벌이 많이 찾는다.
600월에 프랑스의 산과 태양 사이 1~500m 사이의 보클뤼즈(Vaucluse), 바스 알프(Basses Alpes), 뤼베롱(Lubéron) 및 오트 프로방스(Haute Provence)에서 꽃이 피는 "진짜" 라벤더입니다. 이 식물은 더 작은 다발로 구별되며, 각 줄기에는 작은 이삭이 하나만 있습니다. 또한 주로 진정, 이완 및 치유 효과가 있는 소위 "officinalis" 라벤더이기도 합니다.
가장 섬세한 에센셜 오일은 그 기교로 인해 조향사와 실험실에서 수요가 높습니다.
라벤더의 역사: 지중해 분지 서쪽에서 유래한 라벤더는 이미 로마인들이 린넨과 향수 목욕을 보존하기 위해 사용했습니다. 프로방스에서는 중세 시대에 라벤더를 향수와 약재로 사용했지만 재배가 본격적으로 시작된 것은 19세기부터였습니다.
이 식물 속은 1753년 스웨덴의 박물학자 칼 폰 린네(Carl von Linnaeus, 1707-1778)에 의해 처음 기술되었습니다.
프랑스의 고급 라벤더 에센셜 오일 생산 붐은 그라스 지역의 향수 제조소 설립과 관련이 있습니다. 그 후 1950년대에 라반딘의 체계적이고 조직적인 재배가 이어졌습니다.
Quercy 라벤더 재배는 Tarn-et-Garonne의 Roquecor에서 1936년 이전 Massif Central의 마지막 남서쪽 경사면에서도 나타났습니다. 이는 1950년대와 1960년대에 최고조에 이르렀으며, 소수의 농부들만이 이 전통을 아직도 이어가고 있습니다.
생산 감소와 작물 감소로 이어진 여러 차례의 위기 이후, 경작지의 안정화와 증류 수단의 개발로 농장이 부활했습니다.
오늘날 프랑스 최대의 라벤더 축제는 Digne-les-Bains의 "Corso de la Lavande"를 기념하여 거의 70년 동안 XNUMX월 초에 거행되며 라벤더로 장식된 수레 퍼레이드로 끝납니다.
Stolbur 식물성 플라스마는 50년부터 2005년까지 프랑스 라벤더 에센셜 오일 수확량의 2010%를 파괴하여 25년에는 30~2011톤으로 줄었습니다. 불가리아는 45년 2010톤, 55년 60~2011톤을 생산하여 세계 최대 생산량을 기록했습니다. 당시 라벤더 생산량은 45톤으로 프랑스가 25~30톤을 앞섰습니다. 두 국가는 국제 생산량의 80분의 90을 공급하며 불가리아 라벤더 에센셜 오일의 XNUMX~XNUMX%가 프랑스에서 판매됩니다.
라벤더의 분포: 이전에 라벤더는 프로방스와 지중해 분지의 몇몇 국가에서 자랐으며, 그 후 동유럽(불가리아, 러시아, 우크라이나 등)으로 재배가 퍼졌고 심지어 돌연변이 식물이 이제 서리에 저항할 수 있는 태즈메이니아와 캐나다까지 퍼졌습니다. .
"진정한" 라벤더는 고도 500~1m에서 자랍니다. 산의 햇볕이 잘 드는 경사면에. 라벤더의 품질은 고도에 따라 증가하는 것으로 알려져 있습니다. 특히 Sault에서 생산되며, Vaucluse 지역의 주요 농업 활동이지만, 매우 잘 대표되는 Drôme Provençale에서도 발견됩니다.
1936년 Quercy에서도 실험이 수행되었으며, 그곳에서 Lot 및 Tarn-et-Garonne에서 지역 라벤더 재배가 확립되고 발전되었습니다. André Pueyo(Montauban의 Forestié 판)가 쓴 “농업 부서의 소규모 산업”이라는 작품은 전후 부서 경제를 되살리기 위해 1946년 발전의 역사를 다루었습니다. 따라서 농부와 증류업자는 1970년대까지 Quercy 라벤더를 생산했습니다.
반면에 스파이크 라벤더는 해발 0~600m 사이의 지중해 분지에서 수확됩니다.
스토에카스 그룹의 라벤더(또는 나비 라벤더)는 특히 안달루시아와 포르투갈 남부 지역에서 자랍니다.
라반딘은 가장 많이 재배되는 라벤더(연간 800~1000톤의 에센스)이며, 저항력이 가장 강하기 때문에 가장 널리 퍼집니다. 그들은 프랑스 남부에서 자발적으로 발전합니다.
라벤더의 요리적 용도 : 에서 발견됩니다. 과자 또는 그녀 Parfume 지금 크림, 셔벗 ou 얼음. 우리는 할 수 있다 불어 넣다 의 꽃 라벤더 우유, 그런 다음 준비에 사용됩니다. 얼음 또는 크림 라벤더와 함께.
요리사들이 요리를 해요 사 그들의 양고기 또는 기타 고기 라벤더와 함께 건조한 다른 사람들과 섞인 향기로운 허브 관목지.
마지막으로, 꿀 라벤더는 매우 높이 평가됩니다.
마그레브(알제리)의 특정 지역에서는 라반둘라 스토차스 다음과 같은 일부 요리 준비에 사용됩니다. 쿠스쿠스.
숲 가닥 계곡(특히 니스 근처의 에스테론)에서도 사용됩니다. 리큐어 특히 입에 강한 성분으로 살균, 소화, 진정 효과가 있다고 합니다.
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