고추의 주요 품종의 특성
종류 | 상품 설명 | 표시 | 구원자 | 단순화된 스코빌 척도 |
---|---|---|---|---|
카이엔 고추 또는 새 고추 | 작은 노란색 또는 붉은 고추, 2-4 cm | 가루, 건조, 절임 | 매우 강한 | 8 |
Espelette 고추, 바스크 지방 AOC | 중간 크기, 길쭉한, 짙은 주황색-빨간색, 15cm | 전체(혼자 또는 땋은 것), 가루로 된 것, 풀로 된 것 | 매우 향기로운, 매운 | 4 |
Pimientos del piquillo de Lodosa(나바르) PDO | 중간 크기, 길쭉한, 짙은 주황색-빨간색, 15cm | 전체(혼자 또는 땋은 것), 가루로 된 것, 풀로 된 것 | 매우 향기로운, 매운 | 0 |
하바네로 고추, 멕시코 | 작고 둥글며 노란색에서 밝은 빨간색 | 건조 또는 절임 | 매우 강한 | 12 |
연한 빨강 또는 녹색 고추 | 작은 것에서 큰 것, 길쭉한 것, 매우 뾰족한 것 | 건조 또는 절임 | 신선한 | 3 |
후추 | 길거나 짧은, 부피가 큰, 녹색, 빨간색, 노란색, 주황색, 검은색 | 신선하거나 설탕에 절인 것, 식초 | 매우 향기로운, 달콤한 | 0 |
멕시코 카스카벨 고추 | 작고 둥글고 강렬한 레드 | 주로 소스에 | 헤이즐넛의 힌트와 함께 우디와 스모키 풍미 | 9 |
멕시코 아르볼산 후추 | 길고 붉은 | 건조, 소스 및 스튜용 분말 | 매우 강한 | 10 |
미국 멕시코 애너하임산 칠리페퍼 | 녹색 또는 빨간색, 길고 구부러지고 뾰족한 길이 5cm, 지름 최대 1,5cm | 스튜, 소스 및 박제 고추를 위해 전체 또는 다진 것 | 달콤하고 향기로운 | 2 |
고추 일러스트 접시
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