과일 : 열매는 기관이다 먹을 수있는 의 식물 à 꽃, 씨앗 그리고 성공한다 꽃. 이 정의는 일부에 적용되지만 야채 (가지, 호박, 멜론, 토마토), "과일"이라는 용어는 마지막에 먹는 사람들을 위해 예약되어 있습니다. 식사 그리고 우리가 사용하는 과자 과 과자.
그런 의미에서 과일은 일반적으로 음식 살의 ou 펄프, 풍부한 물, 설탕 및 비타민, 이는 아로마 그리고 맛 달콤한 음료수 그리고 디저트 변화 있는. 그들이 여부 이국적인 또는 온대 지역에서 온 과일은 세 개의 큰 그룹으로 나뉩니다.
- 과일 부 en 물 (최대 90%) 및 비타민 C 전력은 갈증 해소제 ; 그들이 공급한다아스코르브 산 과 미네랄 염 : 감귤류의, 파인애플, 딸기, 복숭아, 배, 감자 튀김등은 다소 열소 그들의 비율에 따라 설탕.
- 과일 부 en 탄수화물 (밤, 날짜, 말린 과일, 서양 자두등)은 에너지.
- 과일 부 en 지질 그리고 가난한 물 (아몬드, 개암, 닉스등) 많이 가져오다 칼슘 과 비타민 B ; 매우 열소 (650g당 약 2717Kcal 또는 100kJ), 특별한 자리를 차지하지만 과일을 대체할 수는 없습니다. 비용, 균형 잡힌 식단에 필수적입니다.
숲 이국적인 과일 : 수년 동안 시장에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 일부는 고대 지중해 연안에서 유럽에 도착했습니다(Datte 북아프리카, 수류탄 중동); 다른 것들은 XNUMX세기에 위대한 발견 당시 항해자들에 의해 다시 가져왔습니다.파인애플 남미에서, 가시 배 멕시코에서, mangue 아시아); 여전히 다른 사람들은 다음과 같은 훨씬 더 최근의 패션을 경험하고 있습니다. 유자.
몇몇의 이국적인 과일 프랑스 남부에 잘 적응했습니다. 열정 과일, 키위, 타마린. 종종 매우 단 et 물의, 그들은 모두에게 적합합니다 준비 고전적인 과일, 그리고 겨울 한가운데에 모든 것을 가져옵니다. 비타민 과 맛.
디저트 et 파이 : 생과일은 플레인, 후식은 항상 제철 과일로, 익은 그리고 완벽하게 건강한. 과일 비용 또한 소비된다 상쾌한, 데친 것 au 포도주, 불타오르는, 관련 앙트레메 au RIZ 또는 양질의 거친 밀가루, 몇몇에게는 fromage 블랑에 beignets 또는 꼬치, 또는 구운 사.
그들은 또한 구성에 들어갑니다. 바이에른의, 샬롯, 크림, 과일 젤리, 얼음 et 셔벗, 칼트샬레스 독일인, 키셀 러시아인, 무스, 수플레 et 카우보이. 마지막으로, 쿠페 en 잡탕 요리, 그들 벼락치기 ou 물건 크라운, 팬케이크, 오믈렛, 플랜, 케이크, Clafoutis, 푸딩 et 터번 ; 에 소스, 그라우트 또는 퓌레, 그들 씌우다 얼음 et 앙트레메.
신선한 과일은 베이킹에 사용됩니다. 그들 고명 딱지, 플랜, 파이 et 타르트, 타르트 타틴, Timbales et 파이에 빠지기도 하지만 구성 의 특산품 주요 과일 생산 지역(Loire Valley, Périgord, Lot-et-Garonne, Roussillon, Provence, Rhône Valley, Côte-d'Or, Alsace).
보존 et 요리 : 과일은 화장품 설탕에 절인 과일, 잼, 젤리 et 마멀레이드, 처트니 et pickles 뿐만 아니라 음료, 알코올 중독자 ou X.
그들은 종에 따라 다른 방식으로 보관됩니다. 나'제관 레 보존하다 au 자연의 또는 시럽 (Mostarda), 하지만 우리는 또한 할 수 있습니다 불을 붙이다 au 설탕 (설탕에 절인 과일, 과일 젤리) 또는 식초, 또는 보관할 수도 있습니다.알코올. 동결 일부 과일과 잘 어울립니다.
대한 탈수, 모든 종류의 말린 과일을 생산합니다(참조 말린 과일).
마지막으로, 천연 아로마 과일 추출물은 과자에 과자에서 유제품 등 dans 레 음료수.
과일이 가장 많이 사용되지만 준비 달콤한, 그들은 또한 동반 고기,의 물고기,의 볼라유 또는 야채.
Le 시트론 에서 가장 많이 사용되는 과일이다. 요리 그리고 많은 다양한 형태 또는 준비로, 그러나 우리는 또한 언급해야 합니다애보자은파인애플 그리고 바나나은 링곤베리 과 건포도은 아몬드은 무화과라고도 명명되는 자몽은 일종의 염기성 물감라고도 명명되는 마르 멜로은 mangue은오렌지은 PECHE은 코코넛라고도 명명되는 건포도은 갈색은 서양 자두 그리고 사과.
마지막으로 일부 과일은 항상 다음과 같이 사용되었습니다. 천연염색 (음식 또는 기타) : 블루 베리, 블랙 베리, 블루 베리, 링곤베리, 산딸기, 포도 뿐만 아니라, 오렌지, 망고, 라임.
과일
- 야자수는
- 자몽과 포멜로 - 주요 품종의 특성
- 파파야
- 산 파파야
- 그린 파파야
- 열정
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- 백도
- 몽트뢰유에서 낚시
- 포도나무 복숭아
- 노란 복숭아
- 평평한 복숭아
- 복숭아 토성
- 페지바예
- 작은 리비에(올리브)
- 피콜린
- 핌비나
- 고추 - 고추의 주요 품종의 특성
- 아마릴로 고추
- 칠라카 고추
- 코스테노 고추
- 모리타 고추
- 시모요벨 고추
- 페퍼 X
- 핑크 레이디(사과)
- 피스타치오
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- 피 탕가
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- 배 - 배의 주요 품종의 특성
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- 후추 – 주요 고추 품종의 특성과 고추 도해
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- 애플 시나몬
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- 시테라의 사과
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