염장: nm 오랜 시간 물기를 제거한 후 치즈를 성형하지 않고 통풍이 잘 되는 따뜻한 건조기에서 건조시킵니다. 그런 다음 소금물이 나옵니다.
치즈는 두 가지 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 첫 번째는 소금을 뿌려 "건조 염장"이라고 하고 두 번째는 포화 소금물에 담가서 "침지"라고 합니다.
- 치즈의 염장은 부드러운 치즈의 성형 후 24시간 이내에 이루어집니다.
- 조리 및 조리하지 않은 프레스 치즈, 치즈 염장용...
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