XNUMX차 발효: 메뚜기. 젖산 발효라고도 합니다. 그것은 와인이 산도를 잃게 합니다. 알코올 발효를 따릅니다. 알코올 발효 며칠 후 시작될 수 있으며 더 일반적으로 발효 후 XNUMX개월 이내에 시작됩니다.
이 발효는 알코올 발효처럼 체계적으로 시작되지 않고, 가스를 거부하여 말산을 젖산으로 변형시키는 박테리아에 의해 발생합니다 ...
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