휘발성 산도: 메뚜기. 와인의 휘발성 산도는 유리 상태 또는 염화 상태에서 와인에서 발견되는 일련의 산에 속하는 아세트산과 같은 지방산의 일부로 구성됩니다. 휘발성 산도가 와인에 부케를 줍니다. 그러나 산도가 너무 높으면 와인이 탁해지고 매운맛(식초)이 됩니다. 따라서 휘발성 산도는 0,60g/l 미만이어야 합니다. 그렇지 않으면 아로마에 영향을 미치고 시음의 끝을 단단하게 만듭니다....
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