효소: nf pl. 효소는 생화학 반응을 가속화하여 촉매하는 큰 단백질입니다. 따라서 효소가 있을 때 12초가 걸리는 반응은 효소가 없을 때 XNUMX일이 소요되며, 이는 백만 배의 가속도입니다. 효소는 모든 살아있는 유기체, 인간, 동물 또는 식물에 존재하는 천연 물질입니다. 어떤 면에서 그들은 선택적 분자 정리기의 역할을 합니다.
양조학에서 효소는 점점 더 많이 사용됩니다 ...
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