마크(포도) : nm 포도 찌꺼기는 포도의 "고체 부분"을 구성하는 모든 재료로 구성됩니다. 건포도 : 비듬 부터 포에은 핍 그리고 모으다 (그동안 ~ 해야 하다 는 "액체 부분")에서 얻습니다. 누르는 du 건포도 필수 항목에서 분리한 후 다발 포함해서 급하게 주스 추출되었습니다.
마크 획득 : 포도가 들어가면 차이 티, 누르거나(일반적으로 흰색의 경우) 탱크 직후에 밟기 (특히 빨간색의 경우).
이 작업은 일반적으로 액체 부분을 분리합니다. ~ 해야 하다또는 포도 주스 이는 다름 아닌 잔여물에서 형성된 포도 찌꺼기인 소위 고체 부분입니다. 그것은 껍질, 씨앗, 줄기로 구성되어 있습니다. 간단히 말해서, 껍질이 벗겨진 후에도 단단하게 남아 있는 모든 것입니다. 누르는 du 건포도. 마크 레드 와인 으로 증류될 수 있다 오드 비 그들이 퇴장한 직후 누르다. 그러나 좋은 수확량을 얻으려면 다음 단계까지 기다리는 것이 좋습니다. 발효 이 신선한 마크에는 여전히 알코올 변형을 거치지 않은 달콤한 부분이 포함되어 있기 때문에 완전히 마무리되었습니다. 마크에 관해서는 화이트 와인 항상 주스와 분리되기 전에 발효, 전에 이 작업에 제출해야 합니다. 증류하다.
마크(브랜디) : 대부분의 지역에서 생산됩니다. 포도주 양조 프랑스 국민. 따라서 우리는 오드비에서 마크를 발견합니다(종종 배럴 de 오크) :
– 부르고뉴 마크,
– 마크 뒤 쥐라,
– 마크 드 보졸레,
– 마크 도베르뉴
– 알자스 마크 등
참고:오드 비 이탈리아에서 생산된 마크에는 Grappa라는 이름이 붙을 수 있습니다.
어원 : “marc”라는 단어는 “march”에서 유래되었습니다.부수다, 짓밟다 발에).
– 동의어: 강판 또는 줄기.
– 음성학: 마지막 “c”는 절대 발음되지 않습니다. 복수와 마찬가지로 단수에도 연결이 없으므로 /mar/를 발음해야 합니다. 예: "예외적인 /mar/" 및 "쌓인 /mar/s".