통에서 숙성: 메뚜기. 에이징(Aging)은 어린 나이에 소비되는 와인을 위한 것입니다. 신선함과 젊음을 유지합니다. 빈티지의 경우 수확물의 일부를 통에 저장한 다음 통에 담긴 와인과 블렌딩할 수 있습니다. 이렇게 하면 후자의 약간 너무 우디한 특성의 균형을 맞출 수 있습니다. 스테인리스 스틸(또는 콘크리트) 통에서의 숙성은 보졸레(Beaujolais)와 같은 새로운 와인의 경우 1~2개월, 숙성이 필요한 보다 진화된 와인의 경우 최대 10~12개월로 매우 짧습니다.
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