터키식 커피 : 커피 터키의 (türk kahvesi en 터키의), 커피 터키 스타일, 커피 그리스의 ou 커피 동양인하는 음주 à 기지 de 커피 en 달임, 음주 principalement au Proche-Orient (*), en 북아프리카에 유럽 du 수 에스트에서와 같이 그리스에 코카서스 산맥 뿐만 아니라 우크라이나.
La 명칭 « 터키 스타일 » ne fait pas 참고 à의 UNE 친자 역사적인 avérée mais à la 방송 드 cette 메도 de 준비하기 par le biais du monde ottoman (**).
역사 du 커피 터키의 : Au tournant des XVe et XVIe 세기은 consommation de 커피 se 흐트러 뜨리다 dans le monde musulman, au 카이로 notamment, depuis l’Arabie saoudite et 메카 où il était connu depuis au moins 1414-1415.
에 년 1640, le chroniqueur ottoman İbrahim Peçevi rapporte l’ouverture du 수상 커피 à Constantinople : « Jusqu’en l’an 962 (1554-1555), dans la 빌라 chérie de Dieu Constantinople, de même que dans l’ensemble des terres ottomanes, le 커피 과 카페 n’existaient pas. À cette 에포크, deux hommes, Hâkem d’Alep et Şems de 다마스, sont venus à la 빌라 : ils ont chacun ouvert un 상점 이 부근에 tahtakale, et ont commencé à Fournir du 커피. "
La carte de l’Empire ottoman donne une idée de la 방송 du 커피 터키의 의 경우 비엔 ou 파리, celle de sa 준비하기 « à la turque » provient directement de l’확장 영토의 de l’Empire ottoman et de son 영향 문화적인 에 지역 administrées. C’est pourquoi on le retrouve aussi bien en 북아프리카, au Proche-Orient (*) , dans le 코카서스 산맥 에서만 발칸 산맥 그리고 까지 우크라이나 (특히 닐 및 방법 일반 L에서 '극단 서쪽 du 국가).
Plus récemment, la 전통 du café turc 전통적인 이것의 감소 로 가용성 croissante du 인스턴트 커피 ou 이탈리아 사람, 기타 음료수 뜨거운 콤 르 차 또는 주스 et 음료수.
방송 géographique : Le café est 준비 « à la turque » notamment :
-안에 국가 du Proche-Orient (*) (Chypre, 이스라엘, 레바논, 팔레스타인, Syrie, Turquie);
-안에 국가 de l’ex-Yougoslavie (보스니아 헤르체고비나, Croatie, 마케도니아, 몬테네그로, 세르비아, 슬로베니아);
– dans les autres 국가 의 발칸 산맥 (알바니아, 불가리아, 그리스, 루마니아 );
– dans les anciennes régences ottomanes (**) de l’북아프리카 (알제리, 이집트, 리비아 et Tunisie);
-안에 국가 du 코카서스 산맥 (아르메니아, 그루지야);
-그리고 우크라이나 (dans les oblasts occidentaux, notamment 닐).
(*) Le Proche-Orient est une région pouvant couvrir, selon les acceptions, une partie de l’Asie et de l’Afrique depuis le Sud-Est du bassin Levantin, jusqu’aux plateaux iraniens. L’appellation de « Moyen-Orient » est quant à elle d’origine américaine, et a un sens plus large ou identique selon le point de vue adopté.
(**) L’Empire ottoman, connu historiquement en 유럽 드 루에스트 comme l’Empire turc, la Turquie ottomane ou simplement la Turquie, est un empire fondé à la fin du XIIIᵉ siècle au nord-ouest de l’Anatolie, dans la commune de Söğüt, par le chef tribal oghouze Osman Iᵉʳ, fondateur de la dynastie ottomane.
교단 : Dans de nombreuses langues, le terme 커피 « turc » a été remplacé par le nom 지방의, parfois pour des raisons politiques. Il en va ainsi en 그리스 " 커피 grec » (ελληνικός καφές, ellinikós kafés) ou à Chypre : « café chypriote » (κυπριακός καφές, kypriakē kafés). L’이용 de ces termes s’est généralisée à partir de la seconde 반 스물한번째 세기 — surtout après l’invasion de Chypre par les forces armées turques en 1974 —, l’명칭 « 커피 터키의 » (τουρκικός καφές) étant plus répandue auparavant.
En 보스니아 헤르체고비나, il est couramment appelé « café bosnien » (bosanska kafa) de même qu’en 아르메니아" 커피 arménien » (Հայկական սուր ; haykakan sourdj), ou qu’en 세르비아" 커피 serbe » (Српскa кафа, srpska kafa).
Cependant, les Serbes l’appellent également « 커피 가정 "또는" 커피 부터 집 » (домаћа кафа) ou tout simplement « 커피 터키의 » (turska kafa, турска кафа).
En 슬로베니아에 Croatie에 마케도니아 de même qu’en 이스라엘, il est fréquemment appelé simplement « 커피 느와르 » (črna kava ; crna kava ; црно кафе ; קפה שחור).
준비하기 du 커피 터키의 : 베이킹 s’effectue dans une 몸집이 작은 캐서롤 de 양철 또는 구리 appelée cezve en Turquie 과 아르메니아, djazwa en 알제리, zazwa en Tunisie, briki (μπρίκι) en 그리스, ibric en 루마니아 et différentes 명칭 dans les pays arabes : rakwa (ركوة) au 레바논 과 Syrie, kanaka (كنكة) en 이집트.
On 절 le 커피 바닥 고맙습니다 지느러미 과 설탕 L에서 '물 froide. 우리는 혼합물 ~에 화재 그 때까지 frémisse. 커피 해서는 안 된다 종기. Il faut le retirer du 화재 때 커피 무스. L’opération est répétée un certain nombre de fois selon les 국가 et les habitudes.
수 지불하다 enfin quelques 액 D '물 froide 할 일 예금 le 즙을 짜고 난 찌꺼기 et on sert aussitôt le 커피 불타는.
Le 커피 이렇게 준비 se 맛이 나다 en 지망생 le 음료 하지 않기 위해 제비 le 즙을 짜고 난 찌꺼기.
애프터 consommation은 관습 était 드 타도 la 세 에 받침 접시 et de lire l’avenir 에 이유 laissés par le 즙을 짜고 난 찌꺼기 de 커피 에 가장자리 또는 다정한 부터 세.
On 구별하다 일반적으로 트루 아 유형 de 준비하기에 fonction 부터 수량 내 de 설탕 :
- PUR하는 숟가락 하나 가득 de 커피, en turc sade, en grec sketos (Σκέτος).
- 평균하는 숟가락 하나 가득 de 커피 과 숟가락 하나 가득 de 설탕, en turc orta, en grec metrios (Μέτριος).
- 달콤한하는 숟가락 하나 가득 de 커피 두 숟가락 하나 가득 de 설탕, en turc şekerli, en grec glykos (Γλυκός).
변형 du 커피 터키의 : 있음 Turquie에 동남 du 국가일, 추가 때때로 씨앗 de 피스 타치, comme dans le Menengiç kahvesi.
En Arabie saoudite, on y 추가 자주 곡식 de 카 다몬.
하나는 수 ajouter 비상 드롭 D '오렌지 나무 꽃 물, pratique 쿠랑테 en 알제리.