탄산 침용: 메뚜기. 탄산 침용(MC)은 예를 들어 보졸레*에서 프라이머 유형 와인을 만드는 것으로 가장 잘 알려진 탄산 침용 과정입니다.
그러나 그것은 또한 적포도주, 로제, 내추럴 스위트 와인을 얻기에도 적합합니다. 이 기술은 효소의 단독 작용으로 일어나는 세포내 발효, 즉 또 다른 유형의 발효 현상을 아주 간단하게 이용합니다.
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