숙신: adj. 숙신산, 모든 와인에 존재하는 이 천연 유기산(포도 주스에는 존재하지 않음)은 알코올 발효 중에 효모에 의해 생성(합성)되지만 매우 소량(알코올 1g당 약 100g)입니다. 그것의 부재는 액체에 포도주가 없음을 나타냅니다. 숙신산(E 363)은 일반적으로 가장 풍미가 좋은 산으로 와인의 힘에 기여한다. 그것은 또한 맛이 있다는 특징이 있습니다 ...
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