점액질: nm 점액질은 점성이 있는 기름진 물질로 포도주에 희끄무레한 필라멘트 형태로 나타납니다(지방병 참조). 점액질은 콜로이드에 속하는 고분자인 덱스트란(dextran)에 의한 것으로 물과 접촉하면 팽윤하는 특이성을 갖는다. 원산지는 야채입니다. 그것은 습한 수확 동안 썩어서 발생합니다. 점액질은 필터를 막히기 때문에 포도주 양조자들이 두려워하는 해악입니다. 오직 가능성, ...
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