Cryo-extraction: Cryo-extraction은 동결에 의한 필수 농축 기술입니다. 스위트 와인용으로 예약되어 있습니다.
냉동 포도를 누르면 가장 농축된 과즙이 추출됩니다. 실제로 포도의 수분 부분은 얼음에 갇힌 채 압착기에 남아 있습니다. 가장 밀도가 높은 가장 달콤한 주스만 프레스 아래로 흐릅니다. 따라서 머스트는 효모가 완전히 변형할 수 없는 매우 높은 알코올 잠재력에 도달합니다.
그 ...
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