침수: adj. 레드 와인을 통에서 발효시키는 동안 표면에 떠 있어야 하며, 수확물의 고형물(통나무와 줄기)을 모자라고 합니다. 이것은 양조에 따라 표면에 뜨거나(떠다니는 모자) 탱크에 보관하는 일종의 메쉬에 의해 잠길 수 있습니다(몰입된 모자). 거의 사용되지 않는 이 기술을 사용하면 용해성 물질을 더 잘 추출하여 탄닌이 매우 풍부하고 매우 착색된 수렴성 와인을 제공합니다....
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