잔류 당: nmpl. 포도즙이 발효 과정에서 포도주로 변하면 당분이 알코올로 변한다. 그러나 초기 설탕 함량에 따라 모두 가공되지는 않습니다. 설탕 농도가 높은 스위트 와인의 경우(리터당 최대 300~400g) 이들 중 일부가 그대로 남아 있습니다. 이것을 잔류 설탕이라고 합니다.
달콤하거나 시럽 같은 와인은 침대 당 100~200g의 잔류 설탕을 함유할 수 있습니다.
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