잔류 설탕: 메뚜기. 잔류당(SR)은 발효 후에도 와인에 남아 있는 당(포도당 + 과당)입니다. 따라서 그들은 (발효 가능한) 당을 알코올로 변형시키는 효모에 의해 손상되지 않은 채로 남아 있습니다. 와인에 아주 소량(0,5~1,7g/l) 존재하는 아라비노스(펙틴 설탕) 및 자일로스(목당)와 같은 발효되지 않는 설탕은 잔류 설탕의 일부를 구성합니다.
잔류당과 와인의 종류: 와인 농도 ...
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