와인의 농축: 로컷. 누가 포도주의 농축을 말하며, 그 전이나 도중에 머스트에 첨가된 설탕에 의한 농축을 말합니다.
발효는 chaptalization입니다. 이 기술은 XNUMX세기 초 프랑스 과학자 Chaptal에 의해 개발되었습니다.
그것은 포도의 성숙도의 결함, 즉 특정 포도원의 햇빛 부족을 보완합니다.
따라서 헥토당 흰색 머스트에 1,7kg의 자당(설탕)이 포함되고 빨간색 머스트에 1,8kg이 포함되어 있을 수 있습니까?
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