에스테르: nm 어떤 면에서 무기염에 가까운 이 유기 화합물은 옥산(산소를 포함하는 산)과 알코올의 반응에 의해 형성됩니다.
에스테르는 와인의 숙성과 숙성 과정에서 복잡하고 섬세한 아로마의 원천입니다. 그들은 숙성 중 화학 반응이나 발효 중 효소 반응에 의해 형성됩니다. 이러한 산과 알코올의 반응을 에스테르화라고 합니다. 그것은 중화로 이어집니다 ...
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