안료: nm pl. 안료는 포도에 색을 부여합니다(백포도의 경우 황금색 또는 녹색을 띤 노란색, 검은색 포도의 경우 자주색 또는 짙은 자주색). 와인을 착색하는 천연 색소가 검은 포도의 껍질에 집중되어 있다는 것을 먼저 알아야 합니다(백포도의 껍질과 대부분의 포도 과육은 흰색이든 검은색이든 착색되지 않음).
이 색소는 엽록소와 안토시아닌 그룹에 속합니다(검은 포도의 필수...
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