미생물과 포도주: 메뚜기. 효모는 미세한 단세포 식물 미생물입니다*. 효모가 없으면 포도주도 없고 반드시 있어야만 합니다. 따라서 미생물이 없으면 와인도 불가능합니다.
효모는 포도주 양조 과정에서 중요한 역할을 합니다. 그들은 포도를 압착하여 얻은 머스트의 설탕을 알코올로 전환시킵니다. 효모는 또한 와인의 향과 부케를 변형시키는 미량 성분을 생산합니다. 그들은 자연, 토양 및 식물에서 발견됩니다....
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