산화: nf 산화(통 또는 병에서)는 와인과 산소의 접촉으로 인해 발생하는 매우 복잡한 화학 반응 현상입니다. 잘 제어된 산화는 산소 고정을 보장하고 노화를 시작하는 과정에 지나지 않습니다. 산소와 접촉하면 와인에 자연스러운 변화가 생깁니다. 그러면 포도주가 신선도를 잃고 색이 변할 것입니다.
과학적으로 말하자면, 산화는 하나 이상의 전자를 잃는 것입니다...
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