잉글리쉬 캔디: nm 잉글리쉬 캔디(또는 신 캔디)의 맛은 발효 향입니다. 달콤하고 톡 쏘는 맛으로 사탕, 매니큐어 또는 바나나의 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 저온 발효 과정에서 생성되는 이소아밀 아세테이트(초산과 이소아밀알코올의 에스테르)에 의해 발생합니다.
이 발효 향은 방향족 XNUMX차 알코올의 생산을 촉진하는 소위 프리머 효모의 결과입니다. 우리는 그를 찾습니다...
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