브르타뉴의 포멜 : Le pommeau de Bretagne est un 알코올 유형 겨우살이 issu de l’조립 (일명 돌연변이)의 사과 주스 à 사과주 새로이 누르다 와 오드 비 사과주 (램빅 en breton). Il est protégé par une AOC depuis 1997. Il titre entre 16 et 18 % vol.
Histoire du pommeau de Bretagne : Issu d’une pratique domestique agricole ancienne commune aux régions cidricoles de l’Ouest de la France, le pommeau de Bretagne est protégé par une 통제된 원산지 지정 (AOC) depuis le 31 mai 1997. La dernière révision du cahier des charges de l’Appellation a été promulguée par le décret n°2014-1643 du 26 décembre 2014.
L’aire géographique couverte par l’appellation Pommeau de Bretagne compte 372 communes réparties sur les départements des Côtes-d’Armor (22), du Finistère (29), d’Ille-et-Vilaine (35), Loire-Atlantique (44) et du Morbihan (56) et essentiellement concentrées sur les littoraux sud et nord de la Bretagne et une partie du pays de Rennes.
Production et fabrication : Le cahier des charges détermine les règles de production du Pommeau de Bretagne, des vergers jusqu’à la 성숙 du produit fini :
– origine des 감자 튀김,
– proportion des variétés de pommes utilisées à respecter,
– richesse en sucre du ~ 해야 하다 (주스 비용),
– qualité de l’오드 비 de 사과주,
– durée de 성숙 en 였다 de 오크.
La production du Pommeau de Bretagne est indissociable des vergers où la soixantaine de variétés de pommes amères, douces-amères, douces et 타르트 sont produites. Ces variétés sont nées des usages ancestraux (depuis le XVe siècle) de production de pommes à cidre sur le territoire breton.
La fabrication du pommeau de Bretagne repose sur 3 étapes clefs :
- 감자 튀김 sont triées, lavées, broyées et pressées
– Le jus frais ainsi obtenu est ensuite « 돌연변이가 된 » (mélangé) avec l’오드 비 qui a séjourné en 였다 pendant au moins 1 an,
– Il vieillit ensuite en 였다 de 오크 pendant au moins 14 mois mais le plus souvent pendant plus de 2 ans.
La réussite d’un pommeau de Bretagne réside dans l’habilité du producteur sur les points suivants :
– le choix des variétés de pommes utilisées pour le jus frais,
– 품질오드 비 de 사과주,
– la qualité des fûts de 노화,
– 품질 차이 티 et le temps de 성숙 (14 mois minimum).
Caractéristiques du pommeau de Bretagne : Le pommeau de Bretagne se caractérise par une robe limpide, de couleur ambrée et acajou, il révèle un équilibre entre la douceur, l’acidité et l’amertume ainsi qu’une riche palette 향긋한 variant selon l’âge du produit (노트 de 감자 튀김 au 사,의 말린 과일 콤 르 치다은애보자 ou bien encore l’Amande 으세요 닉스,의 캐러멜,의 카카오 열매,의 꿀 ou plus subtilement épicées comme la 계피 그리고 감초).
Le pommeau de Bretagne titre entre 16 et 18 % vol.
Emploi du pommeau : Le pommeau de Bretagne se déguste à l’아페리티프 entre 8 et 10°C ou en 소화를 돕는.
À table, il se marie en 기입 와 푸 아그라에 치즈 으로 군 세련된 과 디저트 와 콜라 ou tout autre dessert à base de 사과.
En 요리, il permet de rehausser des 고기 blanches (송아지 고기, 돼지 고기, 가금류) 그리고 조개 같은 Huîtres 과 세인트 자크 껍질.
전망 손잡이
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