Brettanomyces: n. pl. Brettanomyces는 특정 불쾌한 냄새(소위 페놀 냄새), 가죽의 동물 냄새, 마구간, 땀 또는 와인의 말 소변을 담당하는 분자입니다. 원인 유기체는 종종 Brettanomyces 속의 효모입니다. 이것은 매우 흔한 효모로, 청소가 제대로 되지 않은 곳(도랑, 꼭지 등)의 지하실과 때때로 포도에 존재합니다. 그것의 완전한 부재는 필연적으로 추구되는 것은 아니며 단지 ...
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