브라우닝(Browning): nm 화이트 와인의 숙성은 초기 색상에 색상이 겹쳐지는 갈색 안료의 형성과 관련된 갈변을 동반합니다. 이 색상 변화는 와인의 모든 관능적 특성에도 영향을 미치는 현상의 시각적 표현입니다.
산화는 와인의 색상 변화를 유발하지만 특히 머스트 와인은 과도한 산화를 받습니다. 이것은 갈변(효소적)입니다. 브라우닝의 원인은...
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