불활성화: nm 중성 가스를 사용하여 와인이 산화되는 것을 방지하는 공정입니다.
숙성 단계에서 공기 중의 산소로부터 멀리 보관하면 와인이 품질을 보존할 수 있습니다. 중성 가스(보통 질소)로 탱크를 불활성화하면 효과적인 보호가 제공됩니다. 와인은 사실 산화 현상에 매우 민감하여 맛, 색 또는 아세트산의 저하와 같은 돌이킬 수 없는 변화를 초래합니다.
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