퀴베종(Cuvaison): 퀴베종 또는 퀴바주는 레드 와인 개발의 첫 번째 단계입니다. 흑포도의 머스트와 단단한 부분이 발효조에 머무르는 기간입니다.
효모는 설탕의 알코올 발효를 허용하기 때문에 와인 생산에 필수적인 요소입니다. 침용 현상은 포도 껍질에서 탄닌과 색소의 확산을 허용합니다. 드디어 레드와인이 나옵니다.
다양한 단계의...
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