자일로스: nm 달콤한 맛(포도당과 유사) 때문에 목당이라고 불리는 자일로스는 와인에 종종 존재합니다. 포도가 익을 때 동등하게 당을 구성하는 포도당과 과당 외에 자일로스, 람노스, 말토스 또는 라피노스도 발견됩니다. 모든 탄수화물과 마찬가지로 그들의 이름은 일반적으로 접미사 ose로 끝납니다. 와인에서 설탕의 환원은 육탄당(주로 포도당과 과당)과 오탄당(주로...
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