맥아즙 냉각기: 메뚜기. 머스트를 식히는 것은 현대 포도주 양조에서 허용되고 중요한 과정입니다. 법에 따라: 허용 가능한 기술적 한계를 초과하는 온도 상승을 피하기 위해 발효 중 머스트를 냉각하는 것이 승인되었습니다.
이것은 맥아즙의 냉각으로 시작할 수 있습니다. 우리는 온도*의 과도한 상승이 발효를 아주 간단하게 멈출 수 있다는 것을 알고 있습니다(효모의 억제 또는 사멸에 의해). 그런 다음 냉각이 필요합니다 ...
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