만니틱(발효): 메뚜기. 만니틱 발효는 주로 저산성 와인과 관련된 제대로 제어되지 않은 젖산 발효로 인한 심각한 사고입니다.
이 만니틱 발효는 락토바실러스(Lactobacillus) 및 류코노스톡(Leuconostoc) 속의 유산균에 의해 발생합니다.
발효조의 온도가 35°C 이상으로 올라가면 알코올 발효가 멈추고 좋은 효모가 죽습니다. 과당과 같은 잔류 당은 젖산으로 변형되어 ...
안녕하세요
이 기사의 나머지 부분, 해당 링크 및 이미지를 읽으려면 구독자여야 합니다.
사이트 전체 읽기 구독은 약정 없이 월 1유로입니다.
현재 구독 중인 경우 아래 양식을 사용하여 로그인하십시오.
그렇지 않으면 당신은 할 수 있습니다 여기에서 구독하십시오.