만노단백질: nf pl. 만노단백질은 효모에서 자연적으로 생성되는 섭리적 분자이며 자가분해 과정에서 와인으로 전달됩니다. 그들은 안정화, 영양 및 구조화 특성을 가지고 있습니다. 특히 와인의 타르타르산 안정성을 향상시킵니다. 우리는 규칙적으로 저어주면서 몇 달 동안 효모를 사용하여 숙성시키는 훌륭한 부르고뉴 화이트 와인에서 이것을 보았습니다. 만노단백질은 이제 얻어집니다...
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