리몬 첼로 : Le limoncello est une 리큐어 de 시트론 de la péninsule de Sorrente — de la baie de Naples à la côte amalfitaine — et de Capri ; seules les liqueurs produites à partir de citrons provenant de cette région peuvent prétendre à l’utilisation du terme de limoncello, bien que cette liqueur soit largement produite aussi en Sicile, Sardaigne, Calabre, sur l’île d’Ischia, en Ligurie, etc., d’où des dénominations comme limoncino ou limonello.
En Campanie, le limoncello bénéficie d’une appellation au titre des produits agroalimentaires traditionnels italiens.
바탕으로 제작된 제품입니다 풍미 de 시트론, d’alcool, d’eau et de sucre. Il est de couleur jaune brillant, doux et 짜릿한.
Le limoncello est un produit obtenu par 침용 D '짖다 de 시트론 L에서 '알코올. Doux et aromatique, il peut être servi en 아페리티프, mais sa destination habituelle est en 소화를 돕는, servi glacé.
Production : Contrairement à beaucoup d’autres liqueurs, le limoncello est facile à produire et peu cher, ne nécessitant que du sucre, de l’eau, des 풍미 de citron, de l’알코올 et du temps de 성숙. Le limoncello maison a souvent un goût de citron plus fort et plus prononcé que ceux vendus en magasin mais, pour ce faire, il faut utiliser de l’알코올 pur à 96 % (la 보드카 à 40 % n’extrayant pas toutes les huiles essentielles du zeste).
Différentes variétés de citron sont utilisées pour produire différents goûts. La variété des 과일 est souvent dictée par la région de production, les citrons d’Amalfi produisent un limoncello particulièrement plaisant. Divers alcools peuvent être utilisés pour varier les goûts. La 그래파 est parfois utilisée, comme l’알코올 pur. Un alcool plus raffiné maximise le goût de citron, alors que des alcools plus sombres ajoutent de la complexité. Des sucres de plus haute qualité utilisés dans l’주입 만들기 리큐어 더 부드러운.
Le limoncello peut être produit artisanalement en faisant macérer pendant 2 mois des 풍미 de 레몬 non traités dans de l’alcool à 90°. Il faut ensuite y ajouter un 설탕 시럽, 떠나다 녹이다, puis filtrer le mélange obtenu.
Service : Il est traditionnel de servir le limoncello froid comme 소화를 돕는. Le long de la côte amalfitaine, il est servi dans de petits 안경 en 세라믹, refroidis eux-mêmes, la côte d’Amalfi étant un centre de la 세라믹. Cette tradition s’est répandue dans d’autres parties de l’Italie. Et traditionnellement, dans certaines régions d’Italie, on trempe une 트렌치 de panettone dans le limoncello. Certaines bouteilles de limoncello arborent la forme de personnages type de la commedia dell’arte, originaire du théâtre napolitain.
Limoncello hors d’Italie : Le limoncello est commun en Italie mais n’a acquis que récemment de la popularité dans d’autres parties du monde. Il devient aussi populaire pour des 칵테일, car il apporte un 미각 de 시트론 fort sans l’신맛 또는신랄 du 레몬 주스 그 자체.
Liqueurs similaires : La 크림 de limoncello, qui est faite avec du 우유, 또는 일부 유제품, pour donner une texture crémeuse et adoucir le goût du citron, est également très appréciée.
En Italie, différentes liqueurs de citron produites principalement dans les régions italiennes de la mer Tyrrhénienne, et plus largement dans le Mezzogiorno existent, mais n’ont pas le droit à l’appellation limoncello. On rencontre donc des dénominations comme limoncino, limonello, limonetta, liquore di limone, etc.
On trouve communément des produits faits de la même manière, mais utilisant d’autres 감귤류의 같이'오렌지 (arancello), le tangelo (mapo), ou la 만다린.
De nombreuses liqueurs similaires sont produites hors d’Italie, notamment à Menton en France, sur l’île maltaise de Gozo ou en Corse.
Certaines liqueurs sont de légères variations, d’autres utilisent du 레몬 주스, et d’autres encore d’autres 감귤류의, voire un procédé d’주입.
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Emplois culinaires du limoncello : Le limoncello parfume de nombreux desserts et pâtisseries, comme les macarons, tiramisu, cupcakes, glace, sorbet et granité,…
Quelques préparations de desserts au limoncello :