Destemming: nm Destemming(또는 De-stemming)은 통에 넣기 전에 곡물을 지지하는 꽃자루인 줄기를 분리하는 것입니다.
줄기는 와인에 식물성 맛(초본 맛), 특히 소박하고 거친 맛을 가져올 위험이 있습니다. 이 작업은 기계적으로 수행됩니다....
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