계란 알부민: 메뚜기. 특히 계란 흰자에 들어있는 단백질. 와인을 정제하거나 정제하는 데 사용됩니다. 달걀 흰자는 신선하거나 얼거나 분말 형태로 수분을 공급할 수 있습니다. 알코올 및 탄닌과 접촉하면 알부민이 실제로 응고되는데, 이는 여과하는 동안 현탁액에서 와인의 마지막 찌꺼기를 제거하는 데 매우 유용합니다. 이것은 분말 5-15g/hl의 비율로 고품질 레드 와인을 위한 일반적인 접착제입니다. 연습...
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