파스타
봉골레와 신선한 허브를 곁들인 스파게티니(*) – RC
마틀로트를 곁들인 팬 튀긴 듀럼 밀 스파게티(*), 주스에 플랑베를 넣은 하프 랍스터(Eddi Riootto)
으깬 트러플을 곁들인 스파게티니 알 덴테(알랭 뒤 카스)
벨루가 캐비어, 레몬 크림을 곁들인 스파게티니 (CR)
신선한 크림을 곁들인 스파게티니, 강판 불 드 벨프 (CR)
보타르가, 면도날 마늘을 곁들인 사르데냐 스파게티 (CR)
레드 페스토를 곁들인 그라냐노 스파게티(*) (CR)
스파게티 볼로네제(*) 가볍게 농축 (CR)
달콤한 빵, 포르치니 버섯, 트러플을 곁들인 스파게티(티에리 막스)
구운 새우, 루꼴라, 방울토마토를 곁들인 스파게티(로익 가우댕)
성게 혀를 넣은 스파게티, 어린 파르메산 치즈 부스러기 (CR)
토끼 스튜 스파게티 (CR)
스파게티, 조개, 작은 구운 토마토(Mauro Uliassi)
허브와 토마토, 후추, 벨프 볼 맛을 가미한 스파게티(Peter Hasler)
오징어 먹물, 랑구스틴, 새우, 사프란 껍질을 곁들인 네리 스파게티(*)(Guy Bürkli)
신선한 살구를 곁들인 일본식 스파게티 "우동" 炊事(Richard Pommies)
오징어 먹물, 새조개, 푼타렐을 곁들인 스파게티(Thomas Byrne)
레몬그라스로 맛을 낸 볶은 야채 스파게티, 큼직큼직하게 구운 새우(William Delpech)
캐비아 스파게티(괄티에로 마르케시)
스파게티 알 덴테(*) 덩어리, 레몬 크림, 파마산 치즈(RC)
살짝 볶은 야채와 토마토를 곁들인 옛날식 스파게티(마시모 모리)
올리브 오일, 멸치, 납작한 파슬리, 파마산 치즈, 바질 페스토를 곁들인 듀럼 밀 라티니 스파게티(마우로 카펠리)
판체타 베키아(*)를 곁들인 까르보나라 스파게티(*) (CR)
회색 새우를 곁들인 까르보나라(엔리코 크리파)
오징어 블랙 마스카라 스파게티, 강판 페코리노 치즈 (CR)
블랙 올리브 잉크, 파르미지아노 레지아노, 시든 바질 스파게티 (CR)
보타르가(*)와 토마토 소스를 곁들인 오징어 먹물 스파게티(Virgilio Bartolomucci)
완두콩 크림, 절인 고등어 필레, 구운 소금에 절인 돼지고기 조각을 곁들인 기타 스파게티(애니 펠데)
새우 파스타, 애호박 스파게티, 달콤한 향신료 (마티외 제레미)
양 치즈, 후추, 꿀을 곁들인 비골리(*)(마르코 시모네토)
버섯과 다람쥐를 곁들인 쇼트 파스타(*) (CR)
XNUMX개의 포도를 곁들인 허브 크러스트와 근대에 참치 탈리아텔레.
고르곤졸라 크림을 얹은 탈리아텔레 (CR)
살구 버섯을 곁들인 오징어 탈리아텔레 (CR)
구운 오징어 탈리아텔레, 부스러기, Espelette 고추를 곁들인 "Camus" 아티초크 쿼터(Christian Étienne)
레몬 크림을 곁들인 두 개의 연어 탈리아텔레 (CR)
포르치니 버섯을 곁들인 탈리아텔레, 허브를 곁들인 송아지 혀(*)(Vincenzo Patruno)
그린 아스파라거스, 아티초크, 설탕에 절인 토마토를 곁들인 탈리아텔레, 바질 향(안드레 시뇨레)
Tagliatelle alla norma (*) (가지 튀김, 브로치, 마늘, 바질, 토마토 소스) (Henri Boutier)
사프란 암술, 밑창 필레(Eddi Riootto)를 곁들인 유명한 팬 튀김 고급 수제 탈리아텔레
고급 탈리아텔레, 노가렛 아스파라거스 및 전통 오세트라 캐비아(버나드 라벳)
홍합과 조개를 곁들인 카바텔리(*)
레몬과 로즈마리로 만든 탈리올리니(*)(니콜라 발레스트라)
렌즈콩, 숭어, 살구 버섯을 곁들인 탈리올리니(Vincenzo Patruno)
부카티니 실린더(*) 아기 시금치, 알바산 화이트 트러플 향이 나는 사바욘(필립 로샤)
밤가루를 곁들인 카펠레티(*), 육수에 삶은 타르투피 달바(tartufi d'Alba)알랭 뒤 카스)
토끼와 넓은 콩 라구를 곁들인 가르가넬리(*)
XNUMX가지 허브, 녹색 채소, 아시아고 부스러기를 곁들인 페투치니(*)
가리비, 루꼴라, 잣(Matteo Loche)을 곁들인 페투치니(*)
레몬그라스 해산물을 곁들인 페투치니(*)
오징어, 호박 줄리엔, 작은 시칠리아 토마토를 곁들인 페투치니(Carlo Bianchi)
Pappardelle (*) 송아지 고기 osso bucco (*) (Marco Simonetto)
메밀 홍합을 곁들인 듀럼 밀 파파르델레(*)(Gennaro Esposito)
가르가넬리 올' 아라비아타(*)
파르메산 치즈와 시금치 아뇰로티, 화이트 트러플 부스러기(패트릭 짐머만)
오징어 먹물, 조개를 곁들인 가리비 아뇰로티(야닉 알레 노)
카레, 아스파라거스, 가리비, 구운 아몬드를 곁들인 고미티(*)(G. Marchesi)
살구 버섯을 곁들인 오징어 tagliatelle (*) (CR))
연어 두 마리를 곁들인 탈리아텔레 (CR)
크림과 설탕에 절인 레몬을 곁들인 탈리아텔레 (CR)
작은 회색 tagliatelle
가리비와 포르치니 버섯을 곁들인 신선한 탈리아텔레 (CR)
모렐과 볼레트가 있는 파파르델(*)
토끼 스튜를 곁들인 파파르델(*) (CR)
오징어 먹물, 조개(*), 큰 새우, 바위 문어 및 트랙(*)을 곁들인 버터플라이 파스타와 설탕에 절인 신선한 토마토로 조림(알랭 뒤 카스)
타르투피 디 알바 쇠고기 육수에 데친 허브, 파마산 치즈를 곁들인 브라운 버터(*)로 프린트한 버터플라이 파스타(알랭 뒤 카스)
블랙 트러플과 푸아그라를 곁들인 신선한 파스타(알랭 뒤 카스)
고급 드 클레어 에멀젼의 가리비 탈리아리니(*)
블랙 트러플 크림, 구운 왕새우를 곁들인 탈리아리니(*) (CR)
새우, 말린 토마토, 페스토를 곁들인 링귀니 드 체코(*) (Pierre-Olivier Petit)
마늘, 기름, 고추를 곁들인 링귀니, 오징어 가루와 조개류(Giancarlo Perbellini)
신선한 정어리, 날카로운 마늘, 올리브 오일을 곁들인 링귀니(*)
참치 뱃살, 케이퍼, 설탕에 절인 레몬 껍질을 곁들인 링귀니 (CR)
오징어 먹물과 조개를 곁들인 링귀니(*)(야닉 알레 노)
바질을 절구에 빻아 바질로 묶은 프리머 드 프로방스가 가미된 얇은 파스타(파스칼 바르데)
세피아 링귀니(*) 0au noir(제나로 에스포지토)
Iberian Jabugo 햄(Mickael Foubert)을 곁들인 카르보나라 스타일 링귀니(*)
숭어(Virgilio Bartolomucci)의 조개와 보타르가(*)를 곁들인 링귀니
모렐, 푸아그라 크림, 신선한 시금치를 곁들인 링귀니(*)(마티외 셰러)
링귀니 인퓨즈드 크림, 튀긴 모렐, 파마산 치즈(Nicolas Castelet)
트러플 링귀니 (Luca Stepien)
랑구스틴과 신선한 토마토를 곁들인 링귀니(Nicola Balestra)
파마산 치즈에 플랑베를 얹은 라이트 세이지 크림을 곁들인 링귀니
회색 새우와 랍스터를 곁들인 링귀니 (Samuel Pratt)
킹크랩을 살짝 넣은 링귀니 (CR)
가지, 설탕에 절인 토마토, 잣을 곁들인 펜네(*)(Jacky Ribault)
파마산 크림, 세이지, 컨트리 햄을 곁들인 펜네(Gil Rosinha)
새우와 방울토마토를 곁들인 펜네, 마늘로 양념한 루꼴라
갈색 게살을 넣은 페네트(*) (CR)
두 개의 연어(신선한 것과 훈제한 것)와 신선한 바질(Mary de Vivo)을 곁들인 펜네 캐서롤
가을 야채를 곁들인 펜네 웍, 가벼운 페스토 크림(*) (파스칼 주노)
리크, 카레, 백리향 향이 나는 새우로 볶은 탈리아텔레(Vincenzo Patruno)
에스카베슈 정어리를 곁들인 망고 탈리아텔레(*) (CR)
햄 줄리엔 크림에 야생 마늘 탈리아텔레 (마우로 카펠리)
아티초크, 새우, 넓은 콩, 시칠리아 토마토를 곁들인 탈리에리니(*)
넓은 콩, 아스파라거스, 아티초크, 작은 시칠리아 토마토를 곁들인 탈리에리니(*)(카를로 비앙키)
파마산 치즈 한 바퀴에 가벼운 세이지 크림 플랑베를 곁들인 고급 파스타(Claudio Puglia)
랑구스틴 주스(Claudio Puglia)에 농어로 속을 채운 Hats-de-curé(*)
신선한 쌀국수, 스위트브레드와 닭날개(*), 닭고기 국물 – 갈랑갈(윌리엄 르듀유) NT
매콤한 소고기 육수에 해물을 넣은 우동(*)(한해원)
큰 우동(*) 炊事, 새우와 아삭한 야채(Stéphane Gatumel)
새우와 스크램블 에그, 콩나물, 타마린드 주스, 무, 흰 양배추, 땅콩을 곁들인 볶음밥 버미첼리(팟타이) (Philippe Labbé)
루꼴라 페스토를 곁들인 마카로니, 아스파라거스와 새우, 태국식 레몬그라스 국물(윌리엄 르듀유) NT
블랙 트러플과 푸아그라를 곁들인 마카로니(장 루이 노미코)
블랙 트러플과 오리 푸아그라를 곁들인 마카로니 (Christophe Moret)
송아지 덩굴로 속을 채운 마카로니(*), 버섯 에멀젼(Geoffroy Maillard)
셀러리악, 푸아그라, 블랙 트러플로 속을 채운 마카로니, 파마산 그라탕(Frédéric Robert)
송아지 골수를 얹은 트러플 새우 마카로니(페란 아드리아)
트러플과 가재 마늘 싹 마카로니(페란 아드리아)
마카로니와 푸아그라 캄바세레스의 팀파니(*)
이베리아산 돼지고기, 멸치 캐비어, 블랙 올리브로 만든 vendrèche(*)를 곁들인 크리미한 카넬로네(페란 아드리아)
겨울 뿌리와 검은 송로 버섯으로 속을 채운 커다란 마카로니, 푸아그라 버터(프레데릭 시모닌)
간장 마카로니 된장 노른자 炊事, 청깨 (페란 아드리아)
퍼타네스카를 곁들인 링귀니(*) (CR)
파슬리가 각인된 신선한 파스타, 팬에 튀긴 부드러운 야채, 허브 페스토가 거의 결합되지 않은(알랭 뒤 카스)
야생 마늘과 새우, 넓은 콩, 타지아슈 올리브를 곁들인 페투치네(Benjamin Ansart)
tagliatelle 침대 위의 랍스터(Guillaume Clamens)
버섯 비늘을 곁들인 쇠고기 카넬로니, 푸아그라 주스 감소
살구 버섯을 곁들인 단독 카넬로니, 감자 에멀젼(자크 라멜루아즈)
거미살을 곁들인 흰 오징어의 카넬로니(야닉 알레 노)
버건디산 달팽이 카넬로니와 거품 마늘 크림 그린 쥬스(자크 라멜루아즈)
그린 아스파라거스 수프에 염소 치즈를 곁들인 카넬로니(Olivier Merlot)
브로치와 차드를 곁들인 카넬로니, 페르사 맛(Christine Sanna-Lefranc)
브로치, 근대, 신선한 민트를 곁들인 카넬로니, 토마토 쿨리(장 베르나르 코르바이지에)
랍스터와 시금치 엄지손가락, 가지 캐비아와 캐비아를 곁들인 카넬로니
오세트라
쇠고기 척(*)과 비트 오일을 곁들인 카넬로니 (CR)
오징어 카넬로니, 빠에야 장식(장 마리 고티에)
게살 카넬로니, 사프란과 부추로 맛을 낸 소스(Thomas Henkelmann)
브르타뉴어 브라운 크랩과 무 카넬로니, 핑크 자몽, 시소, 아브루가의 변형(Thomas Boullault)
고급 유자 젤리에 아보카도를 곁들인 크랩 카넬로니 (CR)
브라운 크랩과 신선한 염소 치즈를 곁들인 차가운 카넬로니 (Denis Bellon)
"녹색" 카넬로니, 저스트 오 그라탱, 볶은 가시 아티초크(알랭 뒤 카스)
구식 스튜(*)로 장식된 카넬로니, 비네그레트에 따뜻한 부추(알랭 뒤 카스)
오징어, 조개(*), 오징어의 카넬로니와 바질 조개 주스
브로치우, 근대, 신선한 민트를 곁들인 카넬로니(Henri Boutier)
전채식 야채 카넬로니, 피스투 리켓, 올리브 타프나드(*) (Erwan Le Guerroué)
연어, 부추, 감자 카넬로니(Nicolas Duquenoy)
가지 캐비아에 절인 참다랑어 카넬로니, 토마토와 바질로 상쾌함, 콜로나타 베이컨과 블랙 올리브로 토스트(필립 쉐브리에)
브루치오를 곁들인 붉은 숭어 카넬로니 (CR)
훈제 흰살 생선(*) 카넬로니(JP Jacob)
오징어 먹물을 곁들인 오징어와 조개의 카넬로니(*), 바질 잎을 곁들인 조개 주스
랍스터 카넬로니, 아스파라거스 팁, 가지 캐비아(피에르 올리비에 쁘띠)
브로치, 근대, 신선한 민트를 곁들인 카넬로니, 토마토 쿨리(Henri Boutier)
랑구스틴 카넬로니(*)와 꼬막 라구(*) (CR)
브라운 크랩을 곁들인 아보카도 카넬로니(*), 호박씨 거품(페란 아드리아)
카넬로니(*) 우유 껍질(*) 물에 달콤한 옥수수 젤리, 토피 가루, 버터(페란 아드리아)
숭어와 해산물 카넬로니, 콩피 토마토 비네그레트(Samuel Pratt)
해산물을 곁들인 구식 흰색과 검은색 트레네트(*)(알랭 뒤 카스)
포트 주스와 트러플을 곁들인 푸아그라 라비올리(P. Orsi)
허브와 크림 치즈, 트러플 휘핑크림, 말동 소금 플레이크를 곁들인 신선한 라비올리(피에르 크레포)
마스카포네와 햄 주스를 곁들인 라비올리(요아킴 비슬러)
Ravioles de Romans(*), 골파 크림(Cyril Vanderheggen)
토마토 소스에 데친 라비올리(티에리 가르니에)
"페퍼민트" 육수에 든 랑구스틴 라비올리, 아보카도, 랑구스틴 넴(*)(프레데릭 안톤)
랑구스틴 라비올리, 바질을 곁들인 조개 벨루테(Michel Hache)
랑구스틴 라비올리, 아기 시금치(케빈 오스트루이)
랑구스틴 라비올리, 파슬리, 헤이즐넛 오일로 유화된 조개 크림(Christophe Binet)
타라곤을 곁들인 랑구스틴과 버섯 라비올리(Olivier Denis)
강황을 곁들인 랑구스틴 라비올리, 페킬로 치즈 에멀젼(Yannick Tessier)
캐러멜 처리된 샬롯과 피핀을 곁들인 블랙 푸딩 라비올리, 올드 노르망디 사이다 버터(Pierre-André Ayer)
수영장에서 요리한 랑구스틴 라비올리(Adrien Naroz)
랍스터 라비올리, 조개 쥬스(Ludovic Janssens)
랍스터 라비올리와 야채 뒤셀, 랑구스틴 에멀젼(Maxime Foubert)
게와 부추 라비올리, 코코넛 레몬그라스 에멀젼 (길로지냐)
푸아그라와 트러플 라비올리, 리켓 샐러드(Geoffroy Maillard)
새우와 게 라비올리(Richard Pommies)
납작한 파슬리를 곁들인 랑구스틴 라비올리(Bruno Brangea
새우와 흰 양파의 라비올리, 감초를 곁들인 셀러리의 고운 벨루테(클로드 콜리엇)
타임 크림을 곁들인 가리비 라비올리 (Fabrice Deverly)
겨자(*)와 거미 라비올리, 감귤류 껍질 국물(Henri Boutier)
캄차카의 미식가 왕게 라비올리(*)와 "아시아" 랑구스틴(Gilles Dupont 및 Thomas Byrne)
트러플 주스를 곁들인 고급 벨루테의 야생 버섯 라비올리(미우라 요시히코)
트러플 에센스를 곁들인 포르치니 버섯과 밤을 곁들인 라비올리(장 베르나르 코르바이지에)
포르치니 버섯을 곁들인 라비올리, 훈제 베이컨의 브루누아즈(*) (CR)
겨울 야채 라비올리, 화이트 트러플 오일을 곁들인 셀러리 (Baptiste Fournier)
바삭한 라비올리에 Espelette 후추를 곁들인 코탕틴 체리 크랩 (베누아 비올리에)
지중해 랑구스틴 라비올리, 바위 생선 주스(Henri Boutier)
흰색 알바 트러플을 곁들인 시금치와 개구리 다리를 곁들인 감자 라비올리(Georges Wenger)
리코타, 설탕에 절인 토마토, 페스토를 곁들인 라비올리(Pascal Prod'homme)
라비올리 비프 볼, 콩소메, 골수 토스트 (Rémi Van Peteghem)
버섯 라비올리, 헤이즐넛 에멀젼, 콜로나타 베이컨(*) 및 야생 밤색(헤렌 데로 제)
바질 에멀젼, 말린 타페나드, 레몬의 봄 야채 라비올리(Jérôme Banctel)
리코타 모짜렐라 라비올리, 신선한 토마토와 페스토 (Fabrice Fourrier)
리코타와 시금치, 버터, 세이지, 파마산 치즈로 속을 채운 볶은 라비올리(Vincenzo Patruno)
대구와 대구 유제를 곁들인 라비올리(니코 로미 토)
허브 "al burro nero"(*)와 어린 파마산 치즈를 곁들인 라비올리 (CR)
라비올리 알 플린(*) 파르미지아노 레지아노, 시든 시금치, 강판에 간 알바 트러플(알랭 뒤 카스)
구운 치킨 라비올리, 야키소바 소스(*)炊事(스테판 가투멜)
리코타 치즈와 토마토 소스를 곁들인 사르데냐 베이컨으로 속을 채운 라비올리 (Virgilio Bartolomucci)
오징어와 코코넛 라비올리, 콩, 생강, 민트(페란 아드리아)
진한 닭고기 육수에 호박 라비올리, 블랙 트러플, 반숙 메추리알(알랭 뒤 카스)
보퍼트 "리조또 스타일"을 곁들인 크로제츠, 나무 밤색(르네와 막심 메일외르)
보퍼트 "리조또 스타일"을 곁들인 크로제(*), 살구 버섯, 나무 밤색(르네와 막심 메일외르)
보포르 치즈와 조리된 사부아 햄을 곁들인 크로제 그라탕(*) (CR)
만두(*) 야채와 닭고기를 곁들인 炊事 (CR)
블랙 랍스터 라비올리, 생강 비스크(Loïc Gaudin)
브르타뉴어 랍스터 라비올리, 산호 주스(알랭 뒤 카스)
크랩 라비올리, 레몬그라스, 생강을 곁들인 크랩 주스(앤드류 브라운소드)
오징어 먹물 라비올리 마텔로트(*) (CR)
가리비, 녹색 양배추, 바삭한 베이컨 조각을 곁들인 '오픈' 라비올리 (CR)
홍합과 초리조를 곁들인 코키예트(*) (CR)
랍스터와 라자냐 등의 케이크, 오징어 먹물 생 파스타, 조개 유제(토니 베라르도)
아키텐 캐비아를 곁들인 고급 라자냐, 올리브 오일 한 방울을 곁들인 어린 리크(Didier Aniès)
풍요의 뿔 라자냐와 랑구스틴 꼬리 튀김, 구운 헤이즐넛을 곁들인 버섯 에멀젼(장 뤽 보케)
가지를 곁들인 라자냐와 허브를 곁들인 프라이드 치킨
아기 시금치를 곁들인 연어 라자냐 (CR)
페스토(*)와 세라노 이베리코(*)를 곁들인 호박 라자냐 (CR)
트러플을 곁들인 호박 라자냐, 베이컨 크림을 곁들인 셀러리 에멀젼(Christophe Petra)
작은 이탈리아 라자냐 (마시밀리아노 알라이모)
오리 푸아그라 라자냐, 고운 포르치니 버섯 속재료, 옛날식 육수(Michel Husser)
시금치 브로콜리를 곁들인 파르마 햄 라자냐 (CR)
구운 야채, 설탕에 절인 아티초크, 로즈마리를 곁들인 리무쟁 양고기 라자냐(스테파노 마기니)
모짜렐라 그라탕을 곁들인 가지와 정어리 라자냐 (Guy Bürkli)
생강과 망고를 곁들인 크랩 라자냐, 매운 코코넛 밀크(앤 소피 그림)
야생 새우 라자냐, 코코넛 밀크, 파마산 치즈, 신선한 고수 (CR)
브르타뉴 해안의 랑구스틴 라자냐, 야채 줄리엔느, 코코넛 밀크 브로스(토마스 불로)
트러플 퓨메를 곁들인 고급 랍스터 라자냐(Michel Trama)
에멘탈 치즈와 파르마 햄을 곁들인 파스타 껍질 그라탕 (CR)
라지 보퍼 쉘, 컨트리 크림, 블랙 트러플(Lionel Arnoux)
트러플을 곁들인 마카로니 그라탕과 진짜 쇠고기 주스(알랭 뒤 카스)
보퍼 마카로니 그라탕 (에릭 크레송)
마카로니 그라탕, 파마산 리켓 (Cédric Poncet)
수제 양털 돼지 햄을 곁들인 따뜻한 시금치 라비올리(Georges Wenger)
포르치니 버섯, 루꼴라, 토마토 오그라탕과 페코리노 치즈로 속을 채운 지라솔리스(*) (CR)
설탕에 절인 야채의 루마슈(*), 피망 주스(Cyrille Montanier)
말린 토마토, 스브린츠, 바질을 곁들인 파르팔레(*) (CR)
랑구스틴과 가지로 속을 채운 파케리(*), 오징어 볶음(Vincenzo Patruno)
마카로니 오 그라탕과 마르살라 사바욘 (*) (G. Marchesi)
마카로니 루쿨루스 (*)
블랙 트러플, 아티초크, 오리 푸아그라 속을 채운 마카로니, 숙성 파마산 그라탕(Éric Fréchon)
푸아그라와 알바 트러플 마카롱으로 속을 채운 마카로니 (CR)
마카로니 오 그라탕, 고급 여름 트러플 라구 "tuber aestivum"(프레데릭 바르돈)
카사레체(*) 오 그라탱 올 아마트리치아나(*) (CR)
봉골레와 칼라마레티를 곁들인 카사레체 파스타(*)(필립 뒤랑도)
병아리콩, 마늘 토마토, 고수를 곁들인 Maltagliati(*) (CR)
아티초크 하트와 구운 가지, 올리브 오일, 파마산 치즈를 곁들인 Maltagliati(*) (CR)
얇고 바삭하고 부드러운 파스타, 트러플 주스를 곁들인 스위트브레드(알랭 뒤 카스)
로스트 주스와 트러플을 곁들인 사케티니(*), 오래된 레지오 파르미지아노 부스러기 (CR)
바질을 곁들인 신선한 새우 라비올리 (Pierre-Olivier Petit)
게를 곁들인 고급 아보카도 라비올리 (F. Barbot) NT
캄차카 왕게 라비올리(*) 레몬그라스와 생강을 곁들인 랑구스틴(Tommy Byrne)
라이트 카레와 비스크를 곁들인 크랩 라비올리(*) (Eric Coisel)
브로치와 볶은 랑구스틴, 완두콩, 파바 콩, 으깬 허브를 곁들인 그린 라비올리(프레데릭 바르돈)
소금에 절인 양배추, 크림 같은 금발 맥주 소스를 곁들인 오픈 라비올리 (CR)
블랙 트러플을 곁들인 푸아그라 라비올리(알랭 뒤 카스)
블랙 트러플을 곁들인 호박 라비올리, 황금빛 닭 날개(*)(알랭 뒤 카스)
"덩이줄기 멜라노스포룸" 블랙 트러플을 곁들인 리크 라비올리(실베스트르 와히드)
마누리를 곁들인 크랩 라비올리 오 그라탕 (CR)
알바산 푸아그라 라비올리와 화이트 트러플 쿨리(C. Bruno)
부드러운 마늘 국물에 다람쥐 라비올리(*) (CR)
블랙 트러플을 곁들인 돼지고기 라비올리(*) (CR)
게와 호박 라비올리, 허브 에멀젼 및 Noilly Prat
랑구스틴 라비올리, 타임 버터(야닉 알레 노)
블루 랍스터 라비올리, 비스크 에멀젼 (Pierre-Olivier Petit)
토마토 물, 강낭콩, 생강에 데친 농어 라비올리(G. Rumeau)
랑구스틴, 가지 캐비아, 올리브, 라임이 들어간 토마토 라비올리(Georges Wenger)
작은 회색 라비올리, 물냉이 무슬린(장 뤽 르프랑수아)
허브 타페나드에 들어있는 랑구스틴의 라비올리와 누가(*)
맛, 부드러운 리크 큐브, 레몬 카레 샴푸 (Stéphane Cattane)
포트 주스와 트러플을 곁들인 푸아그라 라비올리
스촨 페퍼를 곁들인 랑구스틴 라비올리, 민트 무스 (CR)
Paimpol (D. Pioline)의 코코넛 빈 크림을 곁들인 랍스터 라비올리
랍스터 라비올리, 콩피 송아지 생크, 살짝 크림을 바른 쉘 주스(장 크리스토프 무테)
푸아그라 라비올리, 트러플을 곁들인 휘핑크림(남자 마틴)
랍스터 라비올리와 야채 뒤셀, 랑구스틴(Olivier Descouts) 에멀젼
신선한 망고를 곁들인 새우 라비올리 튀김(Benoît Mathurin)
리코타, 허브, 화이트 트러플 오일을 곁들인 라비올리, 그레이비를 곁들인 카푸치노(*)(세네 타파)
마르살라 주스를 곁들인 푸아그라와 버섯 라비올리(*) (Michel Ranvier)
달콤한 향신료 국물에 랑구스틴 라비올리 (Olivier Amestoy)
쓴 아몬드를 곁들인 완두콩 라비올리(줄리앙 루슈토)
랑구스틴 라비올리, 바질을 곁들인 조개 벨루테(Michel Hache)
허브 버터를 곁들인 랑구스틴 오 그라탕 속을 채운 단추 버섯 (CR)
맛있는 푸아그라, 대황, 부드러운 비장 감자(Michel Hache)
Prizuttu 무스(*), 리크와 캡 코르스 비네그레트(Christine Sanna-Lefranc)
Royans 로열 라비올리, 마스카포네, 리코타 크림, 트러플 오일 함유(미셸 샤브랑)
Ravioles de Royans (*) 가금류 크림과 쥐라 햄 (CR)
로얀 라비올리(*), 오그라탕, 버섯크림(니콜라스 뒤케노이)
로얀 라비올리(*) 바질과 크럼블 스타일 파마산 치즈 그라탕(*) (Olivier Haski)
전통 로얀 라비올리, 화이트 와인 소스(마티외 제레미)
사보야드 라비올리, 고급 예루살렘 아티초크 벨루테, 포르치니 버섯 튀김(Sylvain Ruffenach)
사보야드 라비올리, 예루살렘 아티초크 벨루테, 바삭한 Cévennes 양파(자크와 로랑 푸르셀)
리크 콩피에 구운 트러플 라비올리, 화이트 트러플 오일 스프레이 (Denis Velen)
방목 계란, 구운 아티초크, 생 주스를 곁들인 라비올리(알랭 요르카)
참치 토마토 펄프 라비올리(Alain Llorca)
리코타와 사프란 라비올리, 오렌지와 레몬 제스트,
으깬 Vitelotte 사과와 마스카포네(*), 다진 마요라나, 파마산 크림을 곁들인 라비올리(장 루이 노미코)
브르타뉴어 랍스터 라비올리, 푸아그라 및 ceps 크림(마누엘 마르티네즈)
트러플 향이 나는 랑구스틴 라비올리 (힐라리오 아르벨라이츠)
큼직큼직한 호크(*)와 호박 라비올리
표고버섯을 곁들인 신선한 대구 라비올리(*)
압생트를 넣은 달팽이 라비올리 (CR)
버건디 달팽이 라비올리, 푸아그라 거품 크림 (장 피에르 카사뉴)
라비올리에 달팽이, 맑은 육수, 버섯(르네와 막심 메일외르)
라임 랑구스틴 라비올리, 피스타치오 오일 랍스터 에멀젼(*)
페스토를 곁들인 농장 토끼 라비올리, 스타 아니스 주입 크림 같은 양의 발 국물
사슴과 밤 라비올리를 얇게 썬 크랜베리 헌팅 소스(올리비에 발로통)
비둘기 간을 곁들인 기니 가금류 라비올리(나디아 산티니)
왕새우와 인디컴 트러플의 "미세하고 직접 만든" 라비올리(Stéphane Cattane)
닭고기 육수에 블랙 트러플을 곁들인 푸아그라 라비올리(알랭 뒤 카스)
녹색 양배추 마멀레이드를 곁들인 푸아그라 라비올리, 블랙 트러플 에멀젼 (Sirio Maccioni)
에그노그, 신선한 허브, 절인 레몬에 데친 푸아그라 라비올리(장 뤽 타르타랭)
겨자를 곁들인 대구와 시금치 라비올리
조개 라비올리(*)와 애호박, 레몬 타임(알랭 센데렌스)
부추 퐁듀를 곁들인 새우 라비올리
부드럽고 바삭바삭한 볼레투스 라비올리, 살구 버섯, 소스를 곁들일 고급 벨루테(알랭 뒤 카스)
허브를 곁들인 고운 꽃 라비올리, 야채 육수(알랭 파사르)
고급 야채 라비올리, 호박색 소비(알랭 파사르)
팟오푀 라비올리, 와사비 육수 炊事
레몬그라스 향이 나는 새우 국물에 염소 치즈와 바질 라비올리(조엘 로부숑)
부추를 곁들인 트러플 라비올리 (A Burnel)
화이트 트러플과 파마산 치즈를 곁들인 핑거링 포테이토 라비올리(장 루이 노미코)
해산물 크림을 곁들인 생선 라비올리 (F Pieragelini)
소꼬리 라비올리(기독교 상수)
소꼬리 라비올리, 봄나물, 생강 약간(카지와라 사다키)
헤이즐넛 에멀젼을 곁들인 시금치와 고르곤졸라 라비올리
타라곤, 가리비 및 "탑" 블랙 푸딩, 콘 무스 및 훈제 베이컨을 곁들인 Garbure 라비올리와 고급 치킨 젤리 (S Carrade) NT
푸아그라 라비올리, 크림 에멀젼(남자 마틴)
얇은 대형 토마토 라비올리, 휴가철 훈제 장어와 개구리, 레몬 멜리사 래커(E Guérin) NT
트러플 국물에 튀긴 푸아그라 라비올리(자크 라멜루아즈)
생 리켓으로 살짝 소스를 뿌린 큰 볼레투스 라비올리(알랭 뒤 카스)
알바 타르투피를 곁들인 푸아그라 라비올리(알랭 뒤 카스)
파삭 파삭 한 장어 (*)와 설탕에 절인 유자 (나디아 산티니)
보드카 크림을 곁들인 훈제 연어 펜네(로익 가우댕)
푸아그라를 곁들인 쇠고기 볼 라비올리, 포트 브로스 감소 (CR)
고수와 카차이를 곁들인 돼지고기 라비올리
게르니카 칠리의 구형 라비올리, 탈지 햄 크림 (페란 아드리아)
모짜렐라 츄잉껌을 곁들인 라비올리(페란 아드리아)
살구송이 들어간 자이언트 라비올리, 크렘 드 카시스 필레(페란 아드리아)
오렌지 맛 에멀젼(장 프랑수아 오용)의 오픈 라비올리에 랍스터
완두콩과 엘더베리 꽃 국물에 고기 라비올리(알랭 파사르)
백리향을 곁들인 셉 라비올리
오픈 비트 라비올리, 브로스 뒤 로브, 아세토 발사미코, 리켓(S Richard) NT
고등어, 부라타(*), 판자넬라(*)를 곁들인 필드 허브 라비올리(모레노 세드로니)
파와 라임을 곁들인 라비올리, 감바스 콩소메(Claude Bosi)
부드러운 마늘 국물에 달팽이 라비올리(J. 자크 라멜루아즈)
오리와 푸아그라 라비올리, 태국 겨자 소스
달팽이 라비올리, 마늘 버섯 크림, 파슬리 주스
오픈 뉴버그 스타일 브라운 크랩 라비올리, 회향 및 매운 토마토 조미료, 바질 오일(Frédéric Robert)
야채 라비올리와 데친 가리비, 아카시아 허니 비네그레트(니콜라 르 벡)
아티초크를 곁들인 오픈 라비올리, 시칠리아 토마토, 그린 타페나드(Edgard Bovier)
회향 퓌레에 리슬링으로 찐 블루 랍스터 라비올리와 랑구스틴, 처빌 벨루테(Gordon Ramsay)
버섯을 곁들인 랑구스틴 라비올리, 조개 쥬스(*) (Éric Manent)
먹물 오징어 라비올리와 미니 호박, 콩피 토마토, 마티니 소스(Edoardo d'Alto)
랑구스틴 라비올리, 호박 퓌레와 헤이즐넛 튀일, 크림 랍스터 주스 (CR)
양고기 라구를 곁들인 감자 라비올리(마시모 모리)
쇠고기 허리 라비올리, 으깬 시금치, 양 고추 냉이 무스 및 빵 부스러기 (Lisl Wagner-Bacher)
리조또, 랍스터, 카레로 만든 솔트 컨트리(Alain Solivéres)
부드러운 마늘 국물에 버건디 달팽이 라비올리(J. 자크 라멜루아즈)
토끼 라비올리, 허브와 비터 샐러드, 푸아 콩피 로제,
바질을 곁들인 로얀 라비올리(*), 파마산 벨루테(질 벨로)
새우로 속을 채운 완탕 라비올리, 부추 크림, 간 멜라노스포룸 트러플(Francesco Tedesco)
닭 육수를 곁들인 로얀 라비올리(*), 파마산 거품(*), 파슬리 주스(Cédric Poncet)
장인의 리코타를 곁들인 근대와 보리지 라비올리(Edgard Bovier)
헤이즐넛 오일로 유화된 랍스터 라비올리와 트러플 푸아그라 조개 크림(Christophe Binet)
리코타 시금치 라비올리, 구운 아티초크, 페스토 소스(Pon Sirisawat)
카푸치노의 랑구스틴 라비올리(*) 조개류(로랑 푸아테뱅)
라비올 드 로앙(*), 포미한 마늘 크림, 바질 페스토(*)(장 앙드레 랄리캉)
근대, 시금치, 판제타를 곁들인 카넬로니(*) (Christine Sanna-Lefranc)
속을 채운 마카로니, 블랙 트러플, 아티초크, 오리 푸아그라 오 그라탕(Éric Fréchon)
페스토와 루꼴라를 곁들인 펜네(*)(Emmanuel Cerisier)
새우, 신선한 토마토, 바질의 라비올로네(*)(로익 가우댕)
그린 아스파라거스, 익힌 햄, 크림 소스를 곁들인 펜네 (CR)
채식 라자냐: 토마토, 가지, 페스토 및 허브 샐러드 (CR)
설탕에 절인 토마토, 초리조, 카레 맛으로 맛을 낸 코키예트와 홍합(François Chambonnet)
라비올리 튀김에 신선한 염소 치즈, 훈제 장어, 오리 푸아그라와 야채 차(E Guérin) NT
스쿼시를 곁들인 토르텔리(*)나디아 산티니)
XNUMX가지 치즈를 넣은 토르텔리(*)나디아 산티니)
숭어 속을 채운 토르텔리(*) 닭고기 육수와 베이 오일에 데친 마우로 카펠리
바위 문어, 구운 감베로네, 신선한 베이 리프 헤드 주스 및 녹색 콩을 곁들인 검은색 토르텔리(마우로 카펠리)
까르보나라를 곁들인 토르텔리니(*)
크림을 곁들인 훈제 연어 토르텔리니
알바산 화이트 트러플 슬라이스와 크림을 곁들인 토르텔리니 (CR)
토마토 크림에 조개와 스캠피를 넣은 토르텔라치(*) (CR)
조개 쿨리를 곁들인 랑구스틴과 시금치 오 그라탕의 토르텔로니 (CR)
버섯 라비올리, 랍스터 꼬리, 코르시카 햄 카푸치노.
브르타뉴산 랍스터를 곁들인 뇨키 카솔레트(*) (CR)
송아지 고기 주스와 코르시카 토메를 곁들인 Sturzappretti (*) 오 그라탕
링귀니 디아볼라(소시지, 토마토, 회향) (CR)
나폴리탄 또는 볼로네제 소스를 곁들인 펜네, 토마토 브루누아즈를 곁들인 양상추 하트 샐러드 (CR)
멸치와 허브로 맛을 낸 Pici con le briciole (*) 튀긴 돼지 껍질, 토스카나 빵 부스러기와 Lucca의 흰 콩 크림으로 장식애니 펠데)
파리 햄 무스로 속을 채운 파스타 껍질 그라탕 (CR)
트러플 껍질과 햄(에릭 연어)
아뇰로티스(*) 아티초크와 파마산 가루를 곁들인 흰콩과 트러플 주스(야닉 알레 노)
뇨끼
아그리아 뇨키, 아이고 불리도 육수(*), 흑돼지 토스트(장 프랑수아 루케)
아드리아 해 스캠피를 곁들인 감자 뇨키(마시모 모리)
작은 듀럼 밀 뇨키, 회향 씨 소시지, 토마토 쿨리, 양 치즈
포르치니 버섯과 그린 아스파라거스를 곁들인 뇨키 (David Joliveau)
리코타와 아기 시금치를 곁들인 뇨키(*).
감자 뇨키 볶음, 대구 소금에 절인 매운 소시지 소스(Edoardo d'Alto)
잣과 건포도를 곁들인 뇨키(애니 펠데)
파마산 레지아노 부스러기와 함께 니스 내륙의 채소밭에서 자란 처빌 버터에 튀긴 야채 뇨키(장 드니 리우블랑)
그린 아스파라거스, 설탕에 절인 토마토, 보타르가를 곁들인 감자 뇨키(*) (Claudio Puglia)
리코타치즈와 세이지뇨키(*), 브로콜리 포크로 으깬 것, 엑스트라 버진 오일
아그리아 뇨끼, 아이고 불리도 육수(*), 흑돼지 토스트(장 프랑수아 루케)
폰티나 크림을 곁들인 뇨초(*)와 사보이 양배추 플랜, 루꼴라 샐러드 (CR)
회향을 곁들인 감자와 아티초크 뇨키(*), 굴 버터를 곁들인 맛있는 생선 수프(크리스티안 시니크로피)
올리브 오일, 조개 육수(*), 오징어 먹물(JG. Klein)을 넣은 퍼프 뇨키
쐐기풀 뇨끼 (CR)
파마산 치즈, 모렐, 그린 아스파라거스와 옐로우 와인 에멀젼을 곁들인 뇨키 그라탕 (CR)
지역의 포르치니 버섯을 곁들인 홈메이드 뇨키(R. Speth)
신선한 포르치니 버섯과 알바 트러플 크림을 곁들인 감자 뇨키
버섯과 체다 치즈를 곁들인 뇨키 (미셸 를루트르)
야마토이모 산 뇨키(*) 炊事 작은 엘더플라워 버섯
구형 호박 뇨키(*), 호박게 기름(페란 아드리아)
구형 감자 뇨키, 구운 감자 껍질 콩소메(페란 아드리아)
세이지 버터를 곁들인 매우 녹는 뇨키 (CR)
파마산 치즈를 곁들인 부드러운 녹색 및 흰색 커드 뇨키, 햄 주스를 곁들인 샐러드 립(알랭 뒤 카스)
가금류 주스에 피오피니를 곁들인 뇨키 그라탕(*).
게와 랑구스틴으로 속을 채운 Rocher meunière의 Barbajuans(*) (CR)
물냉이를 곁들인 부드러운 녹색 뇨키, 뫼니에르 개구리 다리(알랭 뒤 카스)
감자 뇨키와 첫 번째 모렐로 조림(알랭 뒤 카스)
알바 타르투피를 곁들인 모나리자 감자 뇨키(*)알랭 뒤 카스)
밤 뇨끼와 버섯 크림.
감자 뇨키, 파마산 치즈, 블랙 트러플(기욤 브라카발)
감자 뇨키, 오세트라 캐비아, 사워 크림(기욤 브라카발)
튀긴 감자의 Schupfnudel(*)입니다. (서지 냅)
리조또
빠에야 스타일 리조또, 랑구스틴, sot-l'y-laisse 및 세피올레(*), bouillabaisse jus(장 밥티스트 토마스)
새우 꼬리와 파르미지아노를 곁들인 아르보리오 리조또, 버진 오일 이슬비(Serge Knapp)
간장 리조또, 굴 주스와 트러플 (티에리 막스)
주키니 리조또와 피에몬테 리코타(로랑 파치니)
겨울 아티초크를 곁들인 아르보리오 리조또 Piedmont 스타일(Michel Husser)
Risotto funghi salvatigu (ceps, chanterelles, prizuttu, 그린 올리브, 파르메산 치즈) (Henri Boutier)
감베로니 리조또, 가다랑어 부스러기(알랭 뒤 카스)
해산물 리조또, "팬에서 접시로"(Enrico and Roberto Cerea)
그린 아케렐로 리조또, 개구리 다리와 버건디 달팽이, 달콤한 마늘 크림 (필립 오제)
화이트 알바 트러플 파르미지아노 레지아노(알랭 파사르)
화이트 트러플을 곁들인 햇잎 리조또(알랭 뒤 카스)
까르보나라, 파마산 튈, 납작한 파슬리 주스를 곁들인 봄 리조또(퀸 사무트)
모렐과 함께 볶은 쏘리레세 리조또 (CR)
크림과 파르마 햄을 곁들인 리조또(로즈 케비르)
오징어 먹물, 랑구스틴, 조개를 곁들인 리조또 (Didier Aniès)
로스트 비둘기 주스를 곁들인 트러플과 푸아그라 리조또 (힐라리오 아르벨라이츠)
야생 버섯, 그리송, 수도승 머리를 곁들인 훈제 리조또(Damien Moeuf)
부드러운 크림 "stracciatella"와 함께 애호박 꽃잎을 리조또로 만든 "di Carnaroli" 쌀(*) (크리스티안 시니크로피)
우리 프리뫼르의 야채, 수도사의 머리 부스러기를 곁들인 카르나롤리 리조또(Benjamin Ansart)
신선한 포르치니 버섯을 곁들인 카르나롤리 리조또(*)(필립 뒤랑도)
카르나롤리 리조또, 벨로타 이베리아 어깨살, 로스트 주스(로랑 푸아테뱅)
허브를 곁들인 바삭한 리조또, 굴 버섯 튀김 쥬스(Geoffroy Maillard)
이탈리아 리조또, XNUMX등분한 포르치니 버섯, 강판에 간 Tartufi di Alba(알랭 뒤 카스)
허브와 물냉이를 곁들인 리조또(조엘 로부숑)
유기농 레몬 리조또, 신선한 토마토와 미니 호박에 절인 참치 패드 (Pierre-André Ayer)
마다가스카르 새우, 랍스터 크림을 곁들인 크림 리조또 (Matthieu Garrel)
비둘기 기름에 부드러운 잣 리조또 (페란 아드리아)
신선한 살구, 파마산 튈(Mathieu Scherrer)을 곁들인 크림 리조또
두 개의 버섯(ceps 및 버튼)이 포함된 크림 리조또(Mary de Vivo)
새우와 오징어 꼬치를 곁들인 크림 리조또, 가벼운 비스크(마티외 셰러)
블랙 버건디 트러플을 곁들인 크림 리조또 (Benjamin Masson)
버섯과 밤을 곁들인 크림 리조또 (Alain Pras)
크림 같은 사프란 리조또, 송아지 빵, 설탕에 절인 적양파와 아몬드(Edoardo d'Alto)
치킨과 사테 리조또, 신선한 골파(루카 스테피엔)
블랙 랍스터 리조또 (Bruno Hees)
가리비와 조개 리조또, 조개 주스(Guillaume Hirselberger)
크리미 코클 리조또(*), 파마산 가루, 버진 오일(로랑 그리알루)
작은 야채를 곁들인 크림 리조또 (Jacky Ribault)
오징어 먹물, 레몬그라스, 생강 소스를 곁들인 새우 리조또 (Arno Busquet)
오징어 먹물, 해산물, 아름다운 랑구스틴을 곁들인 리조또 (Claudio Puglia)
크리미 잉크 리조또, 카라멜라이즈드 오징어(필립 밀)
고르곤졸라와 루꼴라를 곁들인 리조또 (Claudio Puglia)
고르곤졸라와 배 리조또 (Ludo Janssens)
파르마 햄, 훈제 모짜렐라, 루꼴라 샐러드를 곁들인 리조또(카를로 비앙키)
새우와 호박 리조또, 코르시카 토메 부스러기(장 베르나르 코르바이지에)
랑구스틴과 브루멀 트러플을 곁들인 리조또 (Béatrice Duriez)
캐서롤의 랍스터 리조또, 발사믹 식초 감소(Christophe Petra)
으깬 블랙 트러플을 곁들인 호박 리조또, 로스트 주스를 곁들인 스쿼브 다리(*) 콩피, 바삭한 베이컨(알랭 뒤 카스)
아케렐로 유기농 카르나롤리 쌀로 만든 크림 리조또
헤이즐넛, 평평한 잎 파슬리 뿌리가 있는 유제(Pierre Crepaud)
조개 리조또, 바삭한 콜리플라워(장 뤽 르프랑수아)
Lozère의 모렐과 자이로마이트를 사용한 리조또(알랭 뒤 카스)
말린 포르치니 버섯 리조또, 콩잎 꼬치
큰 조개를 곁들인 훈제 리조또 (V. Argozoniz)
난투아 왕새우 리조또(*)(폴 보 큐즈)
금박을 곁들인 사프란 리조또(*) (G. Marchesi)
사프란과 새우 리조또, 비트 뿌리 칩 (Bruno Hees)
얇고 바삭한 베이컨 부스러기에 프로방스산 아티초크와 블랙 트러플을 곁들인 리조또
마늘에 볶은 큰 연안 홍합과 사프란 암술을 곁들인 리조또
사과주와 피스타치오를 곁들인 리조또
까르보나라 리조또(*), 메추리알, 숙성 페코리노 치즈(*), 발도스타노 베이컨(*)
리조또 만테카토(*) 신선한 오징어와 먹물(마시모 모리)
버섯을 곁들인 스펠 리조또, 구운 주스(Alain Bourgade) NT
블랙 트러플 리조또, 셉스 폼. (라이오넬 레비) NT
쇠고기 골수, 강판에 간 화이트 트러플, 파마산 치즈를 곁들인 리조또
블랙 트러플 리조또(알랭 뒤 카스)
오징어를 곁들인 밀 리조또
뼈에 햄을 얹은 에블리 리조또.
호박 리조또, 타임을 곁들인 새우, 가벼운 파마산 크림(제이 베리에르)
코코넛 밀크와 바삭한 파마산 끈을 곁들인 리조또 (A Pataud)
바닐라 우유 리조또, 솔티드 카라멜 아이스크림 (Emmanuel Gomez)
그린 아스파라거스 팁을 곁들인 카르나롤리 라이스 리조또 (CR)
베네치아 리조또 '알 네로 디 세피아'(오징어 먹물)
세라노(*)와 파마산 치즈를 곁들인 크림 리조또, 가금류 주스
파마산 치즈와 바질을 곁들인 가리비 리조또
고기 육즙이 진한 그린 아스파라거스 리조또(알랭 뒤 카스)
포르치니 버섯, 가금류 주스, 트러플 오일, 파마산 치즈 리조또
브로콜레티 리조또, 숙성된 파마산 치즈가루(알랭 뒤 카스)
진짜 치킨 쥬스를 곁들인 바보 리조또 (CR)
튀긴 포르치니 버섯과 구운 주스를 곁들인 리조또(알랭 뒤 카스)
리조또 'Vialone Nano'에 Cep, 헤이즐넛, 사과 시럽(프레데릭 시모닌)
트럼펫 호박 리조또
허브 버터와 살구를 곁들인 리조또(A Senderens)
모렐과 개구리 다리를 곁들인 리조또 (CR)
오징어 먹물과 가리비를 곁들인 아르보리오 리조또(PO
으깬 푸아그라를 곁들인 포레스트 아르보리오 리조또 (CR)
프로방스산 아스파라거스를 곁들인 아보리오 리조또
파스타 리조또, 송아지 족발 농축액, 파마산 치즈, "l'air de rien"(데니스 마틴)
"Telephone" 완두콩, 로메인 립, 진주 양파, 아스파라거스 팁, 채소로 속을 채운 가금류 날개(*) 리조또(알랭 뒤 카스)
순무와 무를 곁들인 "전화" 완두콩 리조또(알랭 뒤 카스)
Vialone Nano 리조또, 쓴 주스 및 파르메산 치즈 (Sirio Maccioni)의 봄 완두콩
세이지 버터와 사프란을 곁들인 새우 리조또 아르보리오(S Gaborio)
메기 리조또 (*) (나디아 산티니)
바다 아몬드, 생강, 스타 아니스를 곁들인 리조또 (CR)
조개(*), 새우, 산버섯 리조또(D Etcheverry)
오징어 먹물 "트러플"을 곁들인 오징어 리조또 (알랭 요르카)
오징어 먹물 오징어 리조또 (Marc Deleflie)
산호(*)와 브르타뉴어 랍스터를 곁들인 리조또(알랭 뒤 카스)
마조레 호수의 세 가지 치즈(페코리노, 리코타, 파르메산 치즈)를 곁들인 리조또
호박 꽃을 곁들인 밀라노 리조또(알랭 뒤 카스)
조개류와 갑각류의 리조또(*), 리켓과 생 바질(알랭 뒤 카스)
설탕에 절인 토마토, 아주 잘 익은 올리브 오일, 팬에 튀긴 살구를 곁들인 리조또(알랭 뒤 카스)
메리골드 꽃을 곁들인 노란색 리조또
아스파라거스와 다진 헤이즐넛을 곁들인 리조또 (CR)
살구와 파바 콩을 곁들인 리조또
살구와 아티초크를 곁들인 리조또, 바삭한 파마산 치즈와 허브 샐러드(장 프랑수아 오용)
poivrade 아티초크와 말린 토마토를 곁들인 리조또 (Henrik Andersson)
블랙 트러플과 포르치니 버섯 조각을 곁들인 리조또(Sene Tapha)
아스파라거스와 파르마 햄을 곁들인 리조또(로랑 르나르)
푸아그라 향이 나는 살구 리조또 (마티외 가렐)
녹색 채소, 트러플 오일, 바삭한 튀일을 곁들인 리조또 (Michel Hache)
봄나물 리조또, 시칠리아 토마토, 마스카포네 크림(레이몬드 블랑)
새우 꼬리를 곁들인 밀 리조또 (Jean-Yves Guion)
가금류 sot-l'y-laisse(*), 포르치니 버섯 부스러기를 곁들인 크림 리조또(Benoist Rambaud)
갈은 파를 곁들인 아르보리오 리조또(메디 코르티에)
모렐과 콜로나타 베이컨을 곁들인 리조또에 완두콩과 달콤한 양파 (CR)
리조또와 같은 철자, 반숙 계란 (Katsuaki Okiyama)
리조또의 Pays de Sault에서 철자, 황금 개구리 다리 (Alain Solivéres)
호박 크림 블레조또 (*)
조개와 스캠피를 곁들인 오르조토 토스타토(*) (CR)
시리얼 리조또, 슬라이스 해덕, 고수 껍질, (기욤 들라쥬)
아기 오징어가 들어간 카사레치아(*)
파마산 리조또 갈레트, 모데나 식초를 곁들인 루꼴라(장 프랑수아 함정)
타르투피 디 알바가 있는 폴렌타(알랭 뒤 카스)
포르치니를 곁들인 브라마타 산 도나 폴렌타 캐서롤(마시모 모리)
"리조또 같은" 렌즈콩, 세라노 햄(*) (CR)
폴렌타, 중간 곡물, 흰 베이컨, 구운 빵을 곁들인 거품이 나는 우유(르네와 막심 메일외르)
굴과 모렐을 곁들인 간장 "리조또"에 피자 튜브/꼬리 케이퍼(티에리 막스)