에스코피에(Auguste): 오귀스트 에스코피에(Auguste Escoffier)는 프랑스 셰프(Villeneuve-Loubet, Côte d'Azur - 1846 - Monte-Carlo 1935)입니다. 앙투안 카레메. 일류 레스토랑에서 많은 요리법을 만들어 나중에 다른 셰프들이 따라하게 되면서 그는 프랑스 요리를 국제적으로 알렸습니다.
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